药用动物是指动物身体的全部或局部及其衍生物、分泌物、排泄物、病理产物、加工制成物等可以入药的动物。它们所产生的药物统称为动物药。 长期以来，广大群众和科研工作者在这方面做了大量的探索研究工作，取得了许多成功经验。本书重点介绍19种药用动物的饲养、繁殖及药物的初步加工技术。除此之外，一些重要的药用动物如中华鳖、蛇类、梅花鹿、麝鼠、熊、驴、蚯蚓和蜜蜂等，养殖技术亦比较成熟，有关的技术资料和著作较多，且比较容易找到，为节省篇幅，本书不再赘述。另外，还有不少药用动物种类，如棘胸蛙、穿山甲、毛鸡、水蛭、斑蝥等的人工养殖也正在探索之中，有些已取得一定的经验。 药用动物的养殖在我国虽然已有悠久的历史，但作为一门产业则显得很年轻，许多种类的养殖刚刚起步，各方面有待不断改进，技术上难免有不足之处。只有在实践中因地制宜，继续研究探索，不断地总结创新，才可能使药用动物的养殖技术逐步完善。
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