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出版者:北京出版社

作者:张明泉、李成卫、沈宁|主编

出品人:

页数:156

译者:

出版时间:2005-5

价格:11.8

装帧:平装

isbn号码:9787200058147

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜
• 养生
• 健康
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 蔬果
• 中医
• 食谱
• 保健

探寻古老智慧与现代生活的交汇点： 《药食同源的东方秘境：从本草纲目到现代营养学的前沿解读》 内容提要： 本书并非一本关于日常烹饪或具体食材功效的“工具书”，而是深入探究东方传统医学体系中“药食同源”理念的哲学根基、历史演变及其与当代营养科学交叉融合的深度研究专著。它以宏大的历史视角，审视中国古代医学典籍如何构建起一套独特的生命滋养哲学，并批判性地引入西方现代科学的量化标准，探讨两者在维护人类健康方面的互补与张力。 第一部分：文明的基石——“药食同源”的哲学溯源与文化建构 第一章：从神农尝百草到黄帝内经的宇宙观 本章将追溯中国古代医学思想的源头，重点解析《神农本草经》的成书背景及其对后世“食疗”观念的奠定作用。我们不满足于罗列草药，而是深入探讨古人如何将自然万物纳入“五行生克”、“阴阳平衡”的宇宙模型中，理解食物与人体的能量互动关系。重点剖析“辨证施食”的内涵，揭示这套理论体系如何超越了简单的营养补充，上升为一种个体化的生命管理哲学。 第二章：本草体系的集大成与流变：汉唐至明清的知识传承 着重分析《本草纲目》的伟大之处，不仅在于其庞大的收录量，更在于其系统化的分类方法和对药物性味归经的精确描述。本章将对比李时珍与陶弘景等前代医家在理论上的继承与创新，探讨在不同历史时期，宫廷、民间以及士大夫阶层是如何实践和传播“以食养生”的。我们将审视那些在历史长河中被遗忘或误解的食疗偏方，并尝试用历史文献考据法还原其最初的语境。 第三部分：理性之光——现代营养学对古代智慧的量化与审视 第三章：超越直觉：化学成分与生物利用度的现代解读 本章是本书的理论核心之一，它将古代描述的“寒、热、温、凉”等性味，与现代生物化学中的活性化合物（如多酚、生物碱、萜类等）进行精确的对照研究。我们邀请了食品化学专家，对传统食疗方中使用的核心食材进行现代实验室检测，量化其抗氧化能力、抗炎因子以及特定的酶促反应。本章致力于回答：古代医家凭直觉发现的功效，在微观层面有着怎样的分子基础？ 第四章：膳食结构与代谢：宏观视角下的平衡艺术 本部分将现代营养学中的宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）与古代“五谷为养、五果为助”的膳食结构进行对比分析。深入探讨基于中医体质辨识（如气虚、血瘀、痰湿等）的膳食建议，如何与现代医学对代谢综合征、肠道菌群平衡的认知相结合。我们将引入最新的临床研究数据，评估特定传统饮食模式（如特定的素食结构或发酵食品的使用）对慢性疾病预防的长期影响。 第三部分：跨越鸿沟——传统智慧在当代生活中的应用与挑战 第五章：食疗的伦理与风险：从个体化到工业化的挑战 本书对食疗的推广并非一味赞颂。本章将严谨地探讨传统食疗在应用中可能存在的伦理困境和安全隐患。例如，如何界定食材的“毒性”？在缺乏严格剂量控制的情况下，过度依赖食疗是否会延误现代医学的诊断？我们将分析食品工业化对传统食材药性纯度的影响，并探讨如何建立一套符合现代法规的“药膳”标准体系。 第六章：身心合一的未来图景：从烹饪到冥想的生命哲学 终章回归到“养生”的本质。我们认为，真正的食养不仅关乎吃了什么，更关乎“如何吃”——进食时的心境、环境，以及与食物的连接感。本章将探讨古代“意念疗法”在现代正念饮食（Mindful Eating）中的体现，探讨如何将古代“天人合一”的哲学融入快节奏的现代生活中，实现身、心、灵的全面滋养。 本书特色： 跨学科视野： 融合了历史学、哲学、传统医学和现代营养化学的深度研究。 文献考证严谨： 引用了大量一手医学古籍，而非二手资料的简单复述。 批判性思维： 不盲目推崇古法，而是以现代科学的理性光芒审视传统智慧的有效性和局限性。 深度而非广度： 专注于对核心理念的剖析，而非包罗万象的食材列表。 目标读者： 对东方哲学、传统医学史感兴趣的研究者，致力于健康管理和功能性营养的从业人员，以及希望深入理解“吃”的文化与科学内涵的高知读者。本书旨在提供一种看待食物和健康的新视角，促使读者思考，我们究竟在“吃”什么，以及我们正在“失去”什么。

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这本书的深度让我有些惊讶。我本来以为这只是一本简单的蔬菜食谱集，没想到里面蕴含了非常多关于食材属性和人体经络的知识。作者在讲解每种蔬菜的功效时，都会引用一些古籍中的记载，这使得整本书的内容显得更有说服力，也更有文化底蕴。我以前对中医的理论有些畏惧，但这本书的解读方式非常接地气，即使是完全没有基础的人也能轻松理解。我特别注意了书中关于“脾胃”保养的部分，那部分内容对我很有启发，让我明白了为什么有些食物吃了会让我不舒服，原来是我的身体不适应那种寒凉的属性。这本书让我有了一种追根溯源的满足感，知道自己吃下去的东西到底对身体产生了什么影响。

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我最近在尝试整理我的厨房，发现这本书对我整理食材的思路启发很大。以前我买菜总是凭感觉，看了这本书之后，我开始有意识地去思考不同季节应该多吃什么蔬菜。比如，秋天的时候，书里重点提到了润肺的食材，我赶紧去买了些百合和银耳回来煲汤。这本书的文字风格非常朴实亲切，读起来一点都不觉得枯燥。作者像是我的一个老朋友在给我传授经验，而不是高高在上的专家说教。我最欣赏的是它对“平衡”的强调，不是说某种蔬菜多吃就好，而是教导我们要学会搭配，让食物的功效互补。我发现，自从开始有意识地调整饮食结构，我的皮肤状态也有了明显的改善，不再那么容易干燥上火了。这本书真的让我对“吃”这件事有了更深层次的理解。

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这本书的排版设计非常讲究，色彩搭配和谐，阅读起来非常舒服。我平时工作压力比较大，晚上回家只想放松一下，这本书的文字和图片就能起到很好的舒缓作用。我尤其喜欢它介绍一些传统药食同源的理念，并将这些理念巧妙地融入到现代的烹饪方式中。它不像一些老派的养生书那么严肃，而是用一种很现代、很生活化的语言来阐述这些深刻的道理。我尝试做了一道书里推荐的“五谷杂粮配时蔬沙拉”，做法简单，口感丰富，是午餐的绝佳选择。这本书的价值不仅仅在于提供食谱，更在于它培养了一种健康的生活态度，让我不再迷信那些速效的保健品，而是回归到食物本身的力量。

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这本书的实用性体现在每一个细节里。例如，它不仅告诉你怎么做，还告诉你如何储存、如何挑选不同种类的蔬菜，甚至连一些边角料的利用方法都有介绍，可以说是从源头到餐桌的全方位指导。我以前常常因为不懂储存而浪费掉很多蔬菜，这本书里关于保鲜的小技巧简直是太及时雨了！我试着用它介绍的方法来冷藏绿叶菜，结果发现保鲜期真的延长了不少。此外，书中针对一些常见小毛病，比如轻微的肠胃不适或者季节性过敏，提供的食疗方案非常精准，而且都是日常就能找到的食材，没有太多稀奇古怪的药材。这本书更像是一本家庭必备的健康工具书，随时翻阅，总能找到需要的答案。

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这本书的插图真是太棒了，每一页都充满了生机。我特别喜欢那些对不同蔬菜的详细介绍，不仅有营养成分的分析，还有各种食疗方法的推荐。我记得有一次我按照书里介绍的方法，用芹菜和山药做了一道汤，味道非常清爽，而且吃了之后感觉精神好了很多。作者对食材特性的把握非常精准，不像有些食疗书籍那样空泛，这本书提供的是非常具体、可操作的建议。比如，针对不同体质的人，书里会推荐不同的蔬菜组合，这一点让我觉得非常贴心。我以前总觉得养生很复杂，看了这本书才明白，其实从日常的饮食入手，就能达到很好的效果。特别是对于上班族来说，这本书简直是救星，推荐的快手食谱非常实用，不用花太多时间就能吃到健康美味的食物。

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