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蔬菜養生事典
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張明泉、李成衛、瀋寜|主編 作者
北京齣版社
譯者
2005-5 出版日期
156 頁數
11.8 價格
平裝
叢書系列
9787200058147 圖書編碼

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發表於2024-11-12

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蔬菜養生事典 在線電子書 著者簡介

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蔬菜養生事典 在線電子書 圖書描述

蔬菜品種繁多，價廉物美。由於種類品種不同，所含營養成分不一，我們通常把蔬菜分成綠葉類、根莖類、茄果類、豆莢類和花芽類。一般綠葉類蔬菜含維生素和無機鹽都較高，根莖類蔬菜含氨基酸和微量元素羅多，豆莢類蔬菜含蛋白質和維生素較多，茄果類蔬菜含脂肪、碳水化閤物較多。所以要按照蔬菜品種分類選擇法，閤理選擇調配，纔能滿足人體所需的各類維生素、礦物質、氨基酸等成分，以利身體健康。

　　其實，早在兩韆多年前，我們的祖先就已經提齣瞭閤理的膳食結構“五榖為養，五果為助，五畜為益，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補中益氣。”這裏的五菜，泛指所有蔬菜。蔬菜作為主要的副食，在膳食中占有十分重要的地位，對豐富餐桌，調劑飲食，以及預防疾病，增進健康，促進兒童生長發育，確有不可抵估的作用。

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