上海流行点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:百家出版社

作者:颜育宏

出品人:

页数:130

译者:

出版时间:2003-4

价格:18.0

装帧:平装

isbn号码:9787806568675

丛书系列:

图书标签:

• 上海点心
• 糕点
• 烘焙
• 食谱
• 甜点
• 小吃
• 上海美食
• 家常菜
• 下午茶
• 零食

好的，以下是一份关于一本名为《古韵唐风：长安遗风与宫廷点心探秘》的图书简介，严格按照您的要求撰写，不提及“上海流行点心”及其相关内容，内容力求详实且自然流畅。 --- 古韵唐风：长安遗风与宫廷点心探秘 导言：盛世气象与舌尖上的历史 本书旨在带领读者穿越时空，聚焦于中国历史上最辉煌灿烂的朝代之一——唐朝，特别是其恢弘的都城长安。我们不考察当代都市的商业潮流，而是深入探究盛唐时期，一个王朝的审美、礼仪、外交以及日常生活中，那至关重要却常被忽略的“点心”艺术。 《古韵唐风》并非一部单纯的烹饪指南，而是一部结合了考古学、文献考证、饮食人类学及艺术史的综合性著作。它以长安城为中心舞台，探寻唐代宫廷、寺院、贵族府邸乃至市井中流行的各类“面食”与“糕饼”的演变轨迹，揭示这些食物背后所蕴含的文化密码与社会结构。 第一部分：长安的脉搏——城市结构与饮食空间 一、大明宫的辉煌与内廷膳食制度 唐朝的宫廷饮食是国家权力与财富的象征。本章详述了唐代礼部与内官署如何管理皇帝、后妃及宗室的点心供应。我们通过对出土的唐三彩及壁画中的宴饮场景分析，复原了高规格宴会中点心的摆放规制与食用礼仪。 重点考察了“酥油点心”和“胡饼”在宫廷中的地位。酥油，作为一种重要的油脂来源，其提炼和使用反映了唐朝高超的乳制品加工技术。胡饼，则清晰地展示了丝绸之路对唐代饮食文化的深刻影响，它从西域传入，最终融入了中原的日常餐桌，并衍生出无数地方变种。 二、坊市制度下的饮食流转 长安城严格的坊市制度，极大地影响了食物的生产与流通。本书细致描绘了朱雀大街两侧的专业作坊与“食肆”的经营模式。不同等级的坊市，对点心的制作工艺和原料选择有着潜移默化的区分。例如，普通民众的“蒸饼”多以粟米或粗麦为原料，而贵族阶层的“含浆饼”则对精细白面和糖分有着近乎苛刻的要求。 我们还考察了寺院在点心制作中的角色。佛教的戒律与斋宴文化催生了独特的素食点心，如“素馅馎饦”和各种以豆类、果脯制成的“素糕”，这些技术后来被民间吸收，成为中式糕点技艺的重要组成部分。 第二部分：物料的密码——原料、工艺与技术飞跃 三、五谷的蜕变：从粗粝到精纯 唐代农业技术的进步，尤其是小麦的广泛种植和推广，是点心制作的基础飞跃。本章深入探讨了唐代制粉技术，包括石磨、水碓的发展，以及如何通过多次筛分获得不同精细度的面粉。 我们对比了唐代不同区域的谷物品种（如关中麦、河东黍）如何影响点心的口感与风味，并专门分析了唐代文献中记载的“籼米”和“糯米”在制作特殊节令糕点中的应用。 四、糖的艺术与香料的交融 甜味是区分点心档次的重要标准。唐代的糖料主要依赖于蔗糖的提炼，以及蜂蜜、饴糖的广泛使用。本书通过对当时医药典籍中“食疗”部分的梳理，推断出唐人对糖分使用浓度的理解。 更引人入胜的是香料的使用。长安作为国际贸易中心，汇集了来自南洋和波斯的香料。我们详细解析了“郁金”、“苏合香”、“胡椒”等香料如何被巧妙地融入到发酵或蒸制的点心中，以达到调理脾胃或营造特殊氛围的目的。这不仅是烹饪，更是一门精妙的“气味调香学”。 第三部分：流变与传承——从宫廷到民间 五、节庆与仪式中的点心符号学 唐代的点心消费与社会生活紧密相连，它们是礼仪的载体。清明、上巳、中元等重要节日，都有其特定的面食习俗。例如，上巳节流行制作的“面燕”和“花胜”，体现了对春天美好事物的期盼与赞美。 本书还关注了唐代丧葬礼仪中的“祭食”，这些点心虽然不供人食用，但其形制与用料却反映了社会对逝者最后的敬意与物质想象。 六、点心形制的演变与对后世的影响 本书最后一部分集中论述了唐代点心形制对宋代、明清点心的深远影响。例如，唐代的“汤饼”演化为宋代的“面条”，而宫廷中用于赏赐的“镂空花样”糕点，则直接启发了后世的“酥皮点心”技艺。 通过对敦煌壁画、吐鲁番文书以及日本奈良正仓院所藏唐代遗物（如“干菓子”）的参照研究，我们勾勒出一条清晰的、以长安为源头的东方点心技术传播与审美传承的脉络。 结语：盛唐遗风的永恒回响 《古韵唐风》试图证明，点心绝非简单的果腹之物，它们是历史的微观载体，承载着一个王朝的政治结构、贸易往来、宗教信仰以及审美趣味。品味唐点心，即是触摸盛世的脉搏。 本书适合对象： 历史研究者、饮食文化爱好者、传统工艺复原专家，以及所有对唐代社会生活抱有浓厚兴趣的读者。 字数统计： 约1550字。内容聚焦于唐代长安的饮食文化、宫廷制度和技术考证，完全避开了现代商业点心和任何与“上海”相关的元素。语言力求专业、严谨，避免使用模板化的AI句式。

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这本书给我的感觉是，作者对“上海”这个符号的理解，似乎停留在了一个相对浅表的“标签化”层面。它不断重复着一些已经被大众熟知且符号化的意象，比如弄堂里的晾衣竹竿、某个著名地标的夜景，以及一些老电影中常见的布景元素。如果我是一个完全不了解上海的外地读者，也许能通过这本书获得一个初步的、色彩斑斓的印象。但对于一个期望深入了解这座城市脉搏的人来说，这些内容显然是远远不够的。我期待的是对“流行”二字更具批判性或更具穿透力的解读——是什么驱动了这些潮流的兴起和消亡？背后是否有资本的推手，或是某种社会情绪的投射？这本书似乎回避了这些稍显复杂或需要深入调研的议题，转而选择了一条安全且视觉愉悦的路径。它描绘了一个被美化、被提纯了的“上海幻影”，却鲜少触及到那个时代光鲜亮丽背后的辛酸与挣扎。读完后，我感觉自己像是刚从一个精心布置的样板间走出来，虽然赞叹它的漂亮，但总觉得缺少了家的“烟火气”和生活的真实肌理。

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这本书的“阅读节奏”非常古怪。它似乎试图在极短的篇幅内塞入尽可能多的视觉信息和片段化的文字注解，导致每一页都充满了密集的元素，几乎没有喘息的空间。对于我这种习惯于深度阅读，希望能在文字中找到逻辑推演和情感共鸣的读者来说，这种高密度的信息轰炸反而造成了阅读疲劳。我不得不时常停下来，重新组织思绪，以消化刚刚看到的内容，但下一页的内容又立刻将我带到了另一个毫不相关的场景。这让我感觉自己像是在一个非常快速的博物馆游览，导览员不停地拽着我的胳膊往前走，只让我匆匆瞥一眼展品，却不给我时间去细细品味。我更喜欢那种能够引导我思考、让我愿意在某些段落停留并反刍的文字。这本书更像是一场精心编排的快闪店体验——短暂、刺激，但缺乏持久的回味价值。它在形式上达到了“流行”所要求的时髦和快速迭代感，但在内容上，却未能沉淀下任何能被时间检验的价值。

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说实话，我对这本书的“叙事性”感到非常困惑。我原以为会读到一些关于某个特定街区、某个家族几代人与这座城市共同成长的故事，毕竟“流行”这个词通常伴随着人与人的交流和时间的沉淀。然而，书中的文字部分，如果存在的话，也显得异常的零散和跳跃。它似乎更热衷于罗列和清单式的描述，比如“1980年代流行的十种服饰颜色”或者“某个特定年份夜市摊位的陈设清单”。这种风格让人感觉像是在阅读一份年代久远但未经整理的资料汇编，缺乏流畅的叙事桥梁。我尝试去代入一个角色，想象自己生活在书中所描绘的那个时代，但每当我沉浸进去时，很快又被突如其来的、不相干的细节拉了出来。这使得阅读体验非常破碎，很难形成完整的画面感。我更倾向于那种有血有肉、能让人产生共鸣的人物弧光，而不是这种纯粹的“元素堆砌”。这本书更像是为博物馆设计的一本导览手册，功能性强，但情感连接度不足，读完后脑海中留下的只有零散的碎片，而非一个连贯的记忆。

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从装帧工艺上看，这本书无疑是顶级的。纸张的选择极其考究，厚重而富有质感，印刷色彩的还原度极高，即便是最微小的线条和阴影也能清晰地呈现出来。我尤其欣赏它在版式设计上展现出的那种近乎偏执的对称美学和留白艺术。但问题在于，这种对“形式美”的过度追求，似乎掩盖了内容的相对空洞。当我把它放在书架上时，它绝对是一件令人瞩目的艺术品，但当我试图从中学到新知识时，却感到力不从心。例如，书中提到了一些关于“某个时期上海人社交礼仪”的片段，但描述得极其表面化，仅仅停留在“应该做什么、不应该做什么”的层面，完全没有探讨这些礼仪背后的社会结构、阶层差异或者文化心理动因。我本以为能挖掘出一些社会学或人类学的洞见，结果收获的只是一些关于外在表象的描摹。这本书更像是一件昂贵的“道具”，适合放在咖啡桌上展示给客人看，而不是一本可以反复翻阅、从中汲取智慧的读物。

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这本书的封面设计简直是视觉的盛宴，那种老上海的月份牌风格，配上现代的字体排版，一下子就抓住了我的眼球。我本来是冲着“上海”这两个字来的，想着能找到一些关于城市变迁、历史风貌的深度解读，毕竟一个大都市的文化底蕴往往藏在那些细枝末节里。然而，这本书的侧重点似乎完全不在于此。它更像是一部精美的图册，色彩饱满，构图讲究，每一页的排版都透露出一种精心打磨过的痕迹。翻开之后，我发现它更像是在描摹一种特定时期的生活美学，那种精致、略带浮华却又充满烟火气的生活质感。我期待的是深入的社会学分析或是怀旧的故事集，结果看到的却是对某种“符号”的极致展现。比如，书中用了大量的篇幅去介绍一种早已消失的包装纸花纹，或者某家老字号店面的门头设计，这些元素虽然美观，但对于理解上海这座城市的内核，帮助不大。我花了很长时间去研究那些复杂的插画细节，试图从中找到作者想要表达的深层含义，但最终感觉更像是在欣赏一幅幅独立的艺术品，缺乏一个贯穿始终的主题线索来将它们串联起来，让人略感意犹未尽。

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