具体描述
本书按一天一个热菜，详细介绍了365个适合家庭烹饪的美味热菜。这些热菜均出自名厨之手，不仅原料、调料交代清楚，而且制作方法明了易学，适合广大家庭使用。
作者简介
目录信息
2 吉利墨鱼球
3 黄金炒鱼粒
4 咖喱滑甲鱼
5 虾仁鱼头肉
6 火炖鸡鲍翅
7 银丝海鲜煲
8 酱汁爆羊肉
9 青绿松仁香菇
10 鲍汁三丝烩鱼翅
11 雪菜炒冬笋
12 干烧鲈鱼
13 蟹粉鱼片羹
14 肫丁炒鸽松
15 鲍汁花菇
……
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我丈夫是个出了名的“美食鉴赏家”，准确地说，他就是个嘴巴很刁的食客，对外卖和餐厅的评价标准极高，而对我亲手做的饭菜，总是带着一种“将就一下”的态度。为了能让他对我刮目相看，我几乎把市面上所有号称“零失败”的烹饪书都翻了个底朝天，效果都不尽如人意。直到我偶然翻到这本《天天热菜》，当时是抱着试一试的心态。第一个挑战的菜品是书里推荐的“香菇滑鸡煲仔饭”，一个看似简单却极容易翻车的菜式。我严格按照书上的指示，从淘米、浸泡到调配酱汁的比例，每一步都小心翼翼。当那股混合着酱油、香菇和米饭的香气从电饭煲里冒出来时，我心里已经有七分把握了。更让我惊喜的是，我丈夫在吃完第一碗之后，竟然放下筷子，抬起头，带着一种非常严肃的表情问我：“你今天是不是换了新的酱油？”这简直是对我厨艺的最高褒奖！这本书的厉害之处在于，它深谙“基础味型”的调配哲学。它没有给你一个固定的配方，而是告诉你，当你想要“咸鲜”时应该加什么，想要“回甘”时又该如何调整。这种授人以渔的方法，让我不再是单纯地照搬食谱，而是开始理解烹饪背后的逻辑。这本书对家庭聚餐的帮助尤其大，让每一次的“家常便饭”，都带上了一丝让人期待的仪式感。
评分作为一个常年出差的商务人士，我的生活节奏快到几乎没有时间思考“晚餐吃什么”这个问题。酒店的餐饮固然方便，但吃多了那种千篇一律的“标准味”，人会变得很乏味，更别提对健康的影响了。我需要的是一种能在短时间内、用最少的工具，在简陋的厨房环境中（比如酒店的简易小厨房）快速搞定的食谱。《天天热菜》在这方面表现得相当出色。我发现，书中的很多菜谱，如果去掉那些不必要的“装饰性”步骤，完全可以用一个平底锅和一个煮锅解决。比如，书中有一个“快手麻婆豆腐”的做法，它巧妙地避开了传统做法中需要反复炒制豆瓣酱的环节，而是用了一种替代性的调味方式，使得味道依然保持了川菜的麻辣鲜香，但耗时却缩短了一半以上。更关键的是，这本书非常注重“营养的均衡性”。它不会让你为了追求口感而牺牲健康，很多菜品都会搭配易于获取的绿叶蔬菜，保证了蛋白质、碳水和维生素的摄入。这对我这种“外食族”来说，无疑是一个福音。它让我出差在外也能吃上一口热乎的、真正属于自己的饭菜，那种踏实感，是任何五星级酒店的送餐服务都无法替代的。这本书，确实为忙碌的人群提供了一个“高效且美味”的解决方案。
评分我是一个比较注重食物“意境”的人，对我来说，做菜不仅仅是为了果腹，更是一种情感的表达。很多烹饪书的语言过于冰冷和技术化，读起来像在啃教科书，让人提不起精神。而这本书的文字风格，却有一种温暖的人情味在里面。作者在介绍每道菜时，都会穿插一些关于这道菜的“小故事”或者“小情景”，比如“这道菜适合在下雨的周末，一个人窝在沙发里慢慢享用”之类的描述。这些细节，让烹饪的活动变得立体化了。我记得有一次我工作不顺心，心情非常低落，按照书上那个“暖胃鸡汤面”的食谱来做。看着锅里慢慢熬煮的汤汁，闻着那股混合着姜片和药材的香气，我的心绪竟然也跟着平静了下来。这本书不是在教你如何成为一个“完美厨师”，而是在引导你如何通过食物来关照自己的生活和情绪。它让我明白，即便是最简单的家常菜，只要是用心去做的，就能承载足够多的情感。它更像是一本生活美学手册，而不是一本硬邦邦的菜谱集。如果你也希望在平淡的日子里，从烟火气中找到一丝诗意，这本书绝对会给你带来意想不到的收获。
评分说实话，我买这本书的时候，是带着一丝不信任感的，毕竟市面上“快手菜”的书太多了，很多都是徒有虚名，要么是食材准备复杂到你光是洗菜切菜就要花半小时，要么就是味道调配得过于“中庸”，吃不出什么惊喜。这本书的封面设计倒是很朴实，没有那种华丽到不切实际的食物照片，反而给人一种“这就是我家厨房里真会发生的味道”的踏实感。我最欣赏的是它对于“季节性”食材的把握。作者没有固执地让你一年四季都吃同样的几样东西，而是根据春夏秋冬的不同，推荐了相应的食谱。比如初夏的时候，书中介绍了好几种清爽的凉拌菜，那种带着微酸和辛辣的口感，完美地击退了暑气。而到了深秋，那些用栗子、红薯做的暖心炖菜，更是让人感觉无比的治愈。我特意观察了一下，书中很多菜品的制作流程，都被简化到了一个“黄金步骤”——即在保证风味不流失的前提下，最大限度地缩短操作时间。这说明作者在编写的过程中，是真正站在普通人的角度去思考，而不是站在大厨的角度去“施舍”技巧。它的排版也很清晰，每一步都有明确的配图，即便是第一次做这道菜，也能做到心中有数，下刀不慌。这本书让我改变了对“热菜”的刻板印象，它不只是填饱肚子，更是一种对生活状态的积极反馈。
评分这本书，我得说，看完之后我的厨房简直是焕发了第二春。我是一个典型的“只会点外卖”星人，对下厨这件事充满了敬畏和畏惧。每次想尝试做点什么，打开手机一看那些复杂的步骤和拗口的调料名称，立马就泄了气。我需要的不是米其林三星级别的挑战，而是那种能让我快速上手，并且成功率高到能让我获得“我真是一个居家小能手”错觉的秘籍。《天天热菜》这本书，精准地戳中了我这种厨房小白的痛点。它不是那种卖弄技巧的书，它更像是一个耐心极好的邻家大姐在手把手教你。比如，它对于“什么是小火慢炖”的解释，不是用温度计上的数字来衡量，而是用“水面冒出细密的小气泡，像夏日午后的汽水”这种你能立刻在大脑中构建画面的方式来描述。我试做了其中的“十分钟番茄豆腐汤”，本来以为会是水水的没味道一锅糊，结果，那酸甜的滋味，配上嫩滑的豆腐，简直是绝了！而且，它没有使用任何稀奇古怪的食材，都是我在楼下菜市场就能买到的“常规选手”。这本书最大的优点是它的“容错率”极高，即便你少放了一点点盐，味道也差不到哪里去，这对于我这种经常“凭感觉”放调料的选手来说，简直是救命稻草。如果你跟我一样，对自己的厨艺持怀疑态度，但又渴望餐桌上能多点烟火气，这本书绝对值得入手，它会让你相信，做饭，真的可以是一件轻松愉快的事情，而不是一场令人紧张的考试。
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