无公害茶的栽培与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:金盾出版社

作者:俞永明 编

出品人:

页数:228

译者:

出版时间:2004-1

价格:13.00元

装帧:

isbn号码:9787508217994

丛书系列:

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• 茶叶生产

《中华古韵：一杯茶的千年沉浮》 内容简介： 本书并非一本关于现代农业技术或标准化生产的指南，而是以一种人文的视角，探寻中国茶在中国历史长河中的演变轨迹，追溯其文化根源、社会功能以及在不同历史时期所承载的时代精神。我们将一同走进古老茶园的传说，穿越丝绸之路的驼铃声，感受文人墨客笔下的茶香，品味宫廷御宴中的珍品，聆听市井小巷里的茶馆传奇。 第一章：茶的起源与神话传说——从神农尝百草到陆羽的《茶经》 中国是茶的原产地，这一点早已为世人所公认。然而，茶的起源并非简单的一个农业事件，而是与中华民族的早期文明发展息息相关，充满了神秘色彩和丰富的传说。本章将深入挖掘关于茶起源的古老神话，从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”这一耳熟能详的故事入手，探讨神话背后可能蕴含的早期人类对植物药用价值的认知，以及茶在其中扮演的特殊角色。 我们将追溯历史上关于茶的最早文字记载，分析出土文物所能提供的线索，试图勾勒出茶从野生植物逐渐被驯化、利用的模糊轮廓。然而，真正的茶文化里程碑，无疑是唐代陆羽的《茶经》。本章将详细解读《茶经》的价值，它不仅仅是一部关于茶叶生产、烹煮、品饮的百科全书，更是中国茶文化的集大成者，标志着茶从一种饮品上升到一种艺术、一种生活方式的自觉。我们将分析《茶经》的结构，其对水、火、器皿的讲究，对不同产地、不同季节茶叶的辨析，无不体现出作者对茶的深刻理解和对生活美学的追求。 第二章：茶的传播与文化渗透——丝绸之路上的芬芳 茶的传播并非局限于中国本土，它作为中国重要的商品，沿着古老的丝绸之路，跨越山川河流，走向了世界。本章将重点探讨茶在中国古代对外贸易中的地位，以及它如何成为连接东西方文明的重要纽带。我们将描绘一幅生动的历史画卷：满载茶叶的骆驼商队，穿越沙漠戈壁，将这来自东方的神秘饮品带到中亚、西亚乃至欧洲。 茶的传播不仅仅是商品的流动，更是文化的交流。在与不同民族、不同文化的碰撞中，茶逐渐融入了当地的生活习俗，并催生出新的茶文化形态。我们将考察茶在中亚游牧民族中的饮用方式，以及茶在伊斯兰世界所扮演的角色。同时，本章还将触及茶对日本、韩国等东亚邻国茶道文化形成的深远影响，分析不同国家在吸收中国茶文化的过程中，如何融合本土特色，形成独具魅力的茶道体系。 第三章：文人雅士的茶情——诗词歌赋中的韵味 在中国漫长的历史长河中，文人雅士一直是茶文化的重要推动者和体验者。茶，不仅仅是一种解渴提神的饮品，更是他们寄托情怀、交流思想、感悟人生的载体。本章将带领读者走进中国古代文人的世界，感受他们与茶之间的不解之缘。 我们将精选历代脍炙人口的咏茶诗词，从李白的“金陵酒家对愁客，渭城朝雨浥轻尘。客舍青青柳色新，客行欲问归期未？”，到白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”，再到苏轼的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人生如梦，一尊还酹江月。”，深入剖析这些诗句中蕴含的茶的意境，以及诗人通过茶所表达的隐逸情怀、政治抱负、离愁别绪或人生哲思。 我们还会探讨茶在中国绘画、书法等艺术形式中的体现，以及茶作为一种社交媒介，在文人间的雅集、对弈、品评中所扮演的角色。茶馆，也从最初的市井场所，逐渐成为文人聚会、论道、交流的文化空间。 第四章：宫廷与市井的茶生活——皇权与民间的交织 茶在中国社会中的渗透是全方位的，它既是王侯将相案头的珍品，也是黎民百姓生活的重要组成部分。本章将呈现茶在中国宫廷和市井生活中截然不同的图景，以及它们之间微妙的联系。 在宫廷中，茶被赋予了尊贵的象征意义，成为皇家礼仪、宴请宾客不可或缺的饮品。我们将探究历代皇室对茶叶的喜爱和对制茶工艺的关注，例如唐代的“团茶”和宋代的“点茶”，它们不仅是复杂的技艺，更是体现皇权至上的仪式。御用贡茶的生产，更是凝聚了当时最精湛的制茶技术和最优质的原料。 与此相对，在广大的市井乡村，茶则以其亲民、便捷的特点，深入人心。我们将在本章中描绘茶馆在中国古代社会中的功能，它不仅是人们休憩、消遣的场所，更是信息交流、舆论传播、甚至社会互动的中心。从说书先生的评弹，到街头巷尾的闲谈，茶馆里充满了人间百态。我们将考察不同地域、不同阶层人们的饮茶习惯，以及茶如何融入日常生活的方方面面，成为一种不可或缺的慰藉。 第五章：茶的复兴与现代思考——古韵新生 随着时代的变迁，中国茶文化也经历了跌宕起伏。在近代，受到西方饮品冲击，以及战乱等因素影响，传统茶文化一度面临挑战。然而，中国茶的生命力是顽强的，它正在经历着一场深刻的复兴。 本章将审视中国茶在近现代的演变，分析传统制茶工艺如何在传承中创新，新兴的茶品类如何应运而生。我们还将关注中国茶产业在全球化浪潮中的机遇与挑战，以及如何在全球市场重新定位和推广中国茶文化。 最后，本章将回归茶的本质，探讨在快节奏的现代生活中，茶所能带给我们的宁静、放松与审美的体验。我们将在品味一杯茶的同时，重新思考人与自然的关系，以及如何将这份千年流传的古韵，融入现代生活，让它焕发新的生机。本书并非旨在教授具体的栽培或加工技术，而是希望通过对中国茶文化历史的梳理和解读，让读者在品味一杯茶的同时，也能感受到其中蕴含的深厚历史底蕴和独特人文精神。

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这本书在内容组织上展现出一种罕见的“全局观”。它不仅仅是关于“如何种”和“如何做”，而是深入探讨了“为什么必须这样”的底层逻辑。我花了很长时间研究了其中关于“农业投入品管理与环境负荷评估”的章节，这部分内容可以说是全书的灵魂所在。作者清晰地阐述了如何在保证作物产量的同时，将对土壤结构、水体质量和生物多样性的负面影响降到最低。例如，它用量化的数据对比了传统化肥与有机生物菌剂在长期施用后对土壤pH值和有效氮含量的影响曲线，这种严谨的对比分析非常有说服力。此外，书中对“农产品质量安全标准”的解读，并非简单的法规罗列，而是结合了国际贸易的实际需求，探讨了不同目标市场对残留物标准的差异化要求，这对于志在开拓市场的茶企而言，价值不可估量。这本书的深度，足以让一个资深的农业技术人员感到启发，同时，它流畅的表达方式又不会让初学者望而却步。它成功地架起了一座连接科学研究、田间实践与市场准则的坚固桥梁。

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这本书最打动我的地方，在于它蕴含的“可持续发展”哲学理念，这已经超越了单纯的技术手册范畴。它在探讨“茶园生态系统构建”时，着重强调了“多物种共生”而非“单一优势种”的理念。作者花了相当的笔墨来论述套种（如茶树与豆科植物的间作）如何改善土壤氮素循环，以及如何通过引入天敌昆虫来控制害虫密度，从而逐步减少对外部干预的依赖。这不仅仅是种植技巧的介绍，更是一种对人与自然关系的深刻反思。书中引用了一些历史案例，对比了过度集约化种植与生态循环农业在十年尺度上的经济效益和环境成本差异，这种对比极具警示意义。它的语言风格是沉稳而富有远见的，仿佛在引导读者超越眼前的收成，去思考未来世代的茶园健康。这本书以一种温和而坚定的姿态，倡导了一种更具责任感的农业生产方式，对于任何关心食品来源和生态平衡的读者来说，都具有极强的阅读吸引力。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种带着泥土气息和清新绿意的封面，一下子就抓住了我的注意力。翻开书页，首先映入眼帘的是清晰排版的文字和大量的实景照片，这绝对不是那种只有枯燥理论的教科书。我特别欣赏它在“茶树的生物学特性”这一章节的处理方式，作者没有仅仅停留在基因和细胞层面，而是花了大量篇幅去描绘不同生态环境下茶树的生长习性，比如不同海拔高度对茶多酚和氨基酸含量的微妙影响，那种描述简直就像在阅读一部关于生命力的史诗。特别是其中一幅关于茶园土壤微生物群落的微观图谱，配上深入浅出的文字解读，让我这个非专业人士也能窥见健康土壤对于孕育优质茶叶的关键作用。它不像某些技术手册那样板着脸孔，而是充满了对自然的热爱和敬畏，读起来让人心神宁静，仿佛能闻到清晨茶园里弥漫的露水和茶香。如果说有什么可以更进一步的地方，或许是在某些特定病虫害的防治方案中，能再多加入一些基于现代生物技术的新型绿色防控思路的探讨，尽管现有内容已经非常详尽和实用了。总而言之，这本书的视觉呈现和内容深度完美结合，是一本值得细细品味的入门与进阶之作。

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阅读体验上，这本书提供了一种近乎“沉浸式”的学习环境。我必须提及它对图表和附录的精细化处理，这在同类书籍中是极为少见的。比如，它在介绍不同茶树品种的抗逆性时，没有使用枯燥的文字描述，而是设计了一套非常直观的雷达图，清晰地展示了不同品种在抗旱、抗寒、抗病等多个维度的表现差异，使得比较分析变得一目了然。特别是，书中附带的一套关于“茶园气候微环境监测技术”的简易操作指南，详细到连传感器布设的角度和数据采集频率都有明确的建议。这种由宏观概念到微观操作的无缝衔接，体现了作者极高的专业素养和对读者需求的深刻理解。当然，如果能增加一些针对特定气候带（例如高湿热地区或高原寒冷地区）的个性化种植案例分析，那就更为完美了，但现有内容对于大多数温带茶区的读者来说，已经提供了极其宝贵的参考价值。这本书的价值，在于它不仅教授知识，更教会了如何科学地“观察”和“记录”。

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老实说，我对农业科技类的书籍通常抱持着一种“阅读是任务”的心态，但这本书的叙述节奏和逻辑构建能力，彻底颠覆了我的固有印象。它最大的亮点在于对“加工工艺流程的标准化与灵活变通”的精妙平衡。比如，在绿茶“杀青”这一核心步骤的描述上，作者没有采取一刀切的公式，而是细致地拆解了不同设备（滚筒式、蒸汽式、炒锅式）在温度曲线、作用时间和叶片翻动的力道控制上的细微差异，并直接关联到成品茶“毫毛脱落度”和“汤色亮度”的最终表现。这种层层递进的剖析，极大地增强了实操指导的有效性。我尤其喜欢其中关于“萎凋”过程的理论阐述，它将物理脱水、酶促氧化和香气物质转化三者用动态平衡的模型展示出来，让“经验之谈”变得有据可循。唯一让我感到略微遗憾的是，在探讨红茶“发酵”过程中，对于一些新型微生物菌群辅助发酵的实验性成果着墨不多，鉴于当前食品工业的发展趋势，这或许是下一版可以重点补充的方向。这本书的文字功底极其扎实，语言精炼又不失温度，完全能够带领读者从田间到茶席，构建起完整的知识链条。

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