喝自己釀的酒：糧酒．養生酒．年節酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:印刻

作者:王莉民

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2003年03月05日

价格:NT$ 180

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isbn号码:9789867810359

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• 酒
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• 養生酒
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• 酒文化
• 健康養生
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• 宴客佳釀

《寰宇古籍探微：從竹簡到數位典藏的知識流轉》 書籍簡介 在浩瀚的知識海洋中，書籍不僅是知識的載體，更是人類文明演進的縮影。本書《寰宇古籍探微：從竹簡到數位典藏的知識流轉》，旨在為讀者描繪一部跨越數千年、橫貫東西方的書籍史與文獻學圖景。我們將從古代書寫材料的變革出發，深入探討不同文明在傳播與保存知識方面所付出的巨大努力，最終聚焦於當代數位技術對古籍保護與研究帶來的革命性影響。 本書結構嚴謹，內容紮實，共分為五大部分，力求全面而深入地展示文獻學的魅力與挑戰。 --- 第一部：載體革命——書寫材料的演化史詩 本部分回溯了人類記錄思想的物質基礎——書寫載體的演變過程，這場革命決定了知識傳播的廣度與持久性。 第一章：泥土、石碑與龜甲的時代 我們首先探討了世界上最古老的書寫材料：美索不達米亞的楔形文字泥板、古埃及的莎草紙文獻，以及中國商代的甲骨文。重點分析了這些材料的物理特性如何限制了信息容量和傳播速度，以及它們在考古學研究中的獨特價值。例如，泥板的耐用性使其成為保存契約和史詩的最佳選擇，而莎草紙則因其輕便性促進了地中海周邊地區的文化交流。 第二章：東方的竹木與西方的羊皮 隨後，書籍的形態開始向便攜性發展。中國先秦時期的竹簡和木牘，如何影響了早期典籍的編排和翻閱方式（如「汗牛充棟」的典故來源）。同時，在西方，源自中東的羊皮紙（Parchment）技術的成熟，標誌著一個關鍵轉折點——它提供了比莎草紙更耐用、更適合雙面書寫的介質，為中世紀修道院圖書館的興盛奠定了物質基礎。 第三章：紙張的東漸與西傳 紙張的發明被譽為是人類書史上的里程碑。本章詳細追溯了中國東漢蔡倫改進造紙術的歷史脈絡，分析了紙張如何通過絲綢之路傳播至伊斯蘭世界，並在十二世紀後逐漸取代羊皮紙在歐洲的地位。探討了不同地區（如中國的麻紙、絲綢紙，中東的砉紙、棉紙）在原料與工藝上的差異，及其對文獻風格的影響。 --- 第二部：複製的藝術——抄寫、雕版與活字技術的較量 書籍一旦有了理想的載體，如何高效地複製和傳播就成為核心問題。本部分聚焦於印刷術在世界範圍內的發展與相互影響。 第四章：中世紀的聖職抄寫與歐洲的職人手抄本 在印刷術普及之前，文本的複製完全依賴人工。本章分析了歐洲修道院抄寫室（Scriptorium）在保存古典文獻中的決定性作用，以及中世紀抄本（Manuscript）的藝術價值——包括其精美的插圖、花飾邊飾（Illuminated Initials）和裝幀工藝。同時，我們也探討了早期手抄本在傳抄過程中不可避免的錯誤積累與文本漂移問題。 第五章：雕版印刷的盛行與極限 中國唐宋時期成熟的雕版印刷術，極大地提高了文本的標準化程度，推動了科舉制度與儒家經典的廣泛傳播。本章分析了雕版印刷的優勢（如圖像複制準確性高）和其固有的局限性（如製版耗時巨大、存儲成本高昂）。 第六章：古騰堡的發明與知識的民主化 重點剖析了十五世紀中葉德國古騰堡金屬活字印刷機的誕生，及其對歐洲文藝復興和宗教改革的深遠影響。比較了金屬活字與中國的泥活字、木活字在技術原理上的異同，以及活字印刷術如何促成了標準化文本的誕生，並降低了知識獲取的門檻，實現了「知識的民主化」。 --- 第三部：古籍的維護與研究——文獻學的基礎方法 書籍的生命在於流傳，但保存和解讀流傳下來的殘篇斷簡，則需要嚴謹的學術訓練。 第七章：版本學與校勘學的核心原則 本章深入介紹了文獻學的兩大基石。版本學（Bibliology）指導我們如何區分和鑑定不同版本的價值，例如「初印本」、「珍本」的判斷標準；校勘學（Textual Criticism）則教授如何通過比對不同抄本或印刷本之間的差異，重建最接近作者原貌的文本。 第八章：裝幀藝術的演變與保護需求 從卷軸（Scroll）到冊頁（Codex），再到中國傳統的蝴蝶裝、線裝，裝幀不僅是保護文本的方式，也是一種時代審美的體現。本章探討了不同裝幀方式的優缺點，並結合現代圖書保護學知識，討論了酸性紙張、黴菌、蟲蛀等對古籍的長期威脅，以及修復技術的倫理考量。 第九章：從目錄學到文獻傳播史 如何了解一部古籍的流傳路徑？目錄學為我們提供了必要的工具。本章將介紹中國古代的《七略》、《隋書·經籍志》等重要文獻分類法，以及西方圖書館學的發展歷程，從而勾勒出知識在不同歷史階段的存儲脈絡。 --- 第四部：數位浪潮——古籍的現代化轉譯 進入二十一世紀，數位技術為古籍研究帶來了前所未有的機遇，也提出了新的挑戰。 第十-一章：掃描、OCR與高解析度影像的意義 詳述了當前圖書館和研究機構採用的高精度圖像採集技術（如多光譜成像），以及光學字符識別（OCR）技術在處理特定歷史字體時的難題與突破。分析了數位化如何使研究者能夠在不接觸原件的情況下進行深入的細節比對。 第十二-十三章：資料庫的構建與跨語言檢索 探討了大型數位古籍資料庫（如中國古籍資料庫、歐洲中世紀手稿資料庫）的結構設計，以及元數據標準（Metadata Standards）在實現全球學術資源互通中的關鍵作用。重點討論了如何利用人工智慧工具輔助古籍的自動斷詞、釋義與主題標引。 --- 第五部：未來的圖書館與知識的永續性 本書的結尾展望了數位時代下，知識保存的長遠策略。 第十四-十五章：數位典藏的挑戰與永續性 探討了數位格式的「過時性」問題——新的軟硬體層出不窮，如何確保我們今天掃描的影像和建立的資料庫在數百年後依然可讀？本書分析了資料遷移（Data Migration）、格式標準化和雲端存儲策略的必要性。最終，本書總結了實體古籍保護與數位化策略的辯證關係，強調兩者互補，共同構建人類文明知識的永恆記憶。 結語：書與人的共生 總結書籍作為一種文化實體的生命力，以及它如何持續塑造我們的思維方式。 --- 目標讀者： 本書適合所有對歷史、圖書學、文獻學、檔案保護、文化遺產研究感興趣的讀者，尤其適合歷史學、中文系、圖書情報專業的學生及研究人員。透過本書，讀者將能以更宏大的視野，理解我們手中的每一頁文字背後，所承載的物質與精神的雙重歷史。

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这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着泥土芬芳的质朴感，仿佛能透过油墨闻到粮食发酵的甜香。我通常对这类“自酿”主题的书籍持保留态度，因为很多时候它们要么过于技术化，充满了复杂的化学名词，让人望而却步；要么就是过于文艺，讲情怀多于实操。然而，翻开这本《喝自己釀的酒：糧酒．養生酒．年節酒》的目录时，我的好奇心立刻被点燃了。它不像一本冷冰冰的教科书，更像是一位经验丰富的老友，手把手地邀请你进入一个充满趣味和惊喜的酿造世界。尤其看到“年节酒”这个分类，我立刻联想到家里的老酒坛子，那里面沉淀着的，不仅仅是酒液，更是岁月和人情味。这本书似乎捕捉到了这种精髓，它不是教你如何用最昂贵的设备生产出最纯净的酒精，而是强调如何利用家中最常见的食材，酿出最贴合生活场景的饮品。这种“接地气”的理念，在我看来，是成功的第一步。我期待它能深入浅出地讲解从选米、制曲到发酵、陈化的每一个环节，用通俗易懂的语言，揭开传统酿酒的神秘面纱。

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这本书在讲解酿造细节时，采用了极其细腻的笔触，这让我对提升自己的酿酒水平充满了信心。我曾经尝试过几次自酿，但总是在“糖化”或“控温”的关键节点上功亏一篑，最终得到的酒液总是带有奇怪的酸涩味。这本书似乎预判了我的这些难点，它用大篇幅详细解释了这些“为什么”而不是仅仅告知“怎么做”。例如，它没有简单地说“温度保持在XX度”，而是阐述了为什么在这个温度范围内，酵母的活性最高，副产物最少。这种知其所以然的讲解，极大地提高了读者的理解和复现能力。此外，书中对不同季节、不同气候下酿酒方法的调整也有独到的见解，这对于生活在不同地域的读者来说，无疑是宝贵的指导。它突破了地域限制，提供了一套灵活应变的原则，而不是僵硬的公式。这种深入骨髓的实用性，是衡量一本工具书价值的黄金标准。

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坦白说，我购买这本书时，最大的顾虑集中在“养生”和“年节”这两个关键词上。现代社会充斥着各种“包治百病”的夸大宣传，让人对养生类书籍心存芥蒂。然而，深入阅读后，我发现作者展现出一种非常理性和负责任的态度。他对不同体质适合饮用何种类型的酒水有明确的区分，绝不含糊其辞地推广某种“万能药酒”。例如，他对不同发酵程度的粮食酒对脾胃的影响分析得极为透彻，这显示了作者深厚的实践积累和对读者健康的真正关怀。至于“年节酒”，它不仅仅是教你如何快速制作一批酒来应对春节的宴请，更像是在传承一种文化符号。那份关于“家酿”的仪式感，关于“团圆”的期盼，都浓缩在了那一坛坛等待开启的酒香之中。这本书，与其说是一本指导手册，不如说是一本关于生活美学的载体，它提醒着我们，慢下来，用双手去创造属于自己的味道。

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整本书的气质是沉稳而富有哲思的，它不仅仅教授技艺，更在潜移默化中塑造一种对待生活的态度。从选材到发酵，从陈收到品鉴，每一步都蕴含着对自然规律的尊重和对时间的耐心。特别是关于“粮酒”的部分，作者对不同粮食——高粱、糯米、大麦——在发酵过程中风味产生的细微差别进行了翔实的对比分析，这种对比不是为了炫耀学识，而是为了帮助读者根据自己的口味偏好做出最佳选择。读完后，我感觉自己不再是那个对“酒曲”感到神秘莫测的门外汉，而是有了一套完整的方法论去探索这个古老而迷人的领域。这本书成功地架设了一座桥梁，连接了古老的传统技艺与现代追求健康、追求生活品质的读者群体。它不仅仅是一本教人酿酒的书，更是一本让人重新审视“慢生活”和“自然馈赠”的指南。

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这本书的排版和插图是另一个让我惊喜的地方。很多关于传统工艺的书籍，要么因为图文比例失调导致阅读疲劳，要么就是插图质量不高，形似而神不似。但《喝自己釀的酒：糧酒．養生酒．年節酒》在这方面做得很到位。那些关于如何挑选优质高粱、大麦的特写镜头，清晰得仿佛能让你触摸到粮食的纹理；而那些步骤图解，逻辑性极强，即便是厨房新手也能快速掌握要领。我特别欣赏作者在叙事节奏上的把控。他并没有急于抛出复杂的配方，而是先从“为什么要酿酒”这个哲学层面入手，让你对即将进行的劳动产生敬畏和期待。随后，笔锋一转，开始细致地介绍“养生酒”的部分。这部分内容着实抓住了现代人的痛点——如何在享受美酒的同时，不给身体增加负担。我深信，这种将传统智慧与现代健康理念相结合的方式，才是让古老技艺焕发生机的关键。书中对于药材配伍的讲解，想必也经过了严谨的考证，而非仅仅是民间传说的堆砌。

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