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發表於2024-11-26
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王少奇
經歷
中華民國調酒丙級技術證照
美國SAKE吧調酒師
景文技術學院「吧檯規劃及管理」、「咖啡與茶學術」講師
現職
八王子懷石料理督導
景文技術學院「調酒學術證照」講師
劉厚榖
經歷
中國國際高級調酒師技術證照
黑風洞PUB酒吧經營管理顧問
現職
八王子懷石料理
牡丹園創意日本料理
三四味屋日本料理總吧檯督導
充滿奇幻魔力的冰品,讓人輕嚐一口就能感受到無法言諭的幸福,透心涼的暢快感,更是炎炎夏日中不可缺的幸福寶物。本書將冰品分為「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍>飲」等多種類別,讓你一嚐冰品各式口感;再搭以醋梅、抹茶紅豆、藍莓乳酸等酸甘甜蜜、色彩繽紛素材,激盪齣冰品的清涼口感與美味滋味。
要做齣完美的冰品,糖水、醬汁與配料的製作是美味的第一步,學習各式冰種的製作方法更是品嚐美味的第二步,因此不論是糖水、醬汁及配料,還是軟綿脆硬的冰種,本書採用圖解的說明方式,公開各種配方調製熬煮及冰種的製作,讓你可以瞭解其中的差異,輕鬆完成這些準備工作,隻要再隨意搭配變換材料,就可以悠遊在冰品的世界。
【本書特色】
*書中冰以「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍飲」九大類別區分,讀者可輕鬆依需求選擇製作。
*完整詳細糖水、醬汁與醬料配方公開,讓讀者全方位學習製作。
*圖解示範各式冰品製作步驟,讓你Step by Step製作屬於自己的冰。
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