本書將冰涼甜品分為「風尚典雅的東方甜品」及「浪漫瑰麗的西方甜點」，東方甜品中，使用了杏仁、椰奶、仙草、抹茶等蘊含東方風味的素材，編織出甜點的清涼口感；西方甜點則介紹果凍、慕斯、布丁、芭芭露等西方形式的甜品，讓你一嚐晶瑩柔軟的滋味……
要做出完美的冰涼甜品，清楚了解讓液體變成固體的各種凝膠，是成功製作的第一步。因此，「冰涼甜品先修課」將洋菜、吉利丁、果凍粉…等各種膠凍材料，採用圖解說明的方式讓你了解箇中差異，並仔仔細細把蛋白與鮮奶油的打發技巧與打發程度，用step by step的方式詳盡說明。有了正確的材料知識，你也能悠然遨遊冰涼的甜品世界。
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