勞勃．沃許(Robb Walsh)

飲食界的諾貝爾獎：詹姆斯•貝爾德美食大獎(James Beard Award)二度得主勞勃．沃許是《休士頓週報》（Houston Press）的餐館評論專欄作家，不時在國家公共廣播電臺（NPR）的「週末版」（Weekend Edition）擔任講評，曾任《自然史》（Natural History）的飲食專欄撰寫人，以及《辣椒》（Chile Pepper）雜誌主編，向有「飲食評論界的印地安納瓊斯」稱號。另有著作《德克薩斯燒烤傳奇食譜》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《德墨食譜書》（The Tex Mex Cookbook），並與他人合著多本烹飪相關書籍及遊記，沃許現居住在德州休士頓市。

食物本身未必有趣，一定得是有趣的人吃了它， 或是某人為了有趣的理由吃了它，它才有趣。飲食界的印第安那瓊斯──勞勃．沃許走遍世界，親身融入世界各地的奇特烹飪，帶回了最引人入勝的觀察心得：千里達的大力椒長得像乾縮人頭，布宜諾斯艾利斯有著最恐怖的比薩，德克薩斯州的一個監獄農場保存了美國南方黑人最實在的烹飪風......。這些吃的探險有些是外人所難以想像，有些則堪稱古怪。但帶給他最大滿足的並不是吃的本身，而是理解食物與烹調所呈現的人與文化。

勞勃．沃許吃遍世界，本書是他十多年美食探險的精華，書中這些堪稱古怪且令人嘖嘖稱奇的味蕾經驗，其實反映出另一種前所未有的閱讀趣致。不論是智利外海漁船上的午餐，或是在阿爾薩斯尋找泡菜的精神......飲食與烹調呈現的不只是品嚐家與烹飪師之間的互動，更展現出人與土地及其文化之間的深層依附。

沃許不出外探險的時候，他會深思──墨西哥、巴基斯坦、越南、紐約曼哈頓來的移民把燒烤、羊腦馬薩拉、焙果傳入休士頓商業鬧區有何影響。他跑到這些外地風味小吃店裡和墨西哥人談正宗墨西哥菜、和穆斯林談清真有機食材、和越南裔大學生談越戰、被紐約來的店老闆揈出大門......。

本書無疑是對於食物偉大力量的一個禮讚，沃許以他開放心胸和促狹的幽默，勾勒出人們何以沉醉於美食之中，並藉以傳達彼此意念，最重要的是，還將我們所有的人都凝聚在一塊。

《寇科斯評論》（Kirkus Review）：「探索吃的世界，憑藉的是坦然無諱、一付鐵膽，還有一股追求情感與文化層次的渴望。不做作而討喜，絕無多數追逐奇特山珍海味的美食寫作的那種高高在上的姿態。」

《出版人週刊》（Publishers Weekly）：「作者眼中的世間生活，就是好玩又好吃那永無休止的探索漫遊。」

吉姆•哈里遜（Jim Harrison）：「這是一本讀來暢快無比的書。不但有深入的資訊，文字交代清楚，而且有剖析飲食習慣與民俗的巧妙智慧。作者的筆法觀點非常有原創性。總而言之，吾愛此書。」──《生熟皆佳：饕客歷險記》（The Row and the Cooked: Adventures of a Roving Gourmand）作者

約翰•索恩（John Thorne）：「作者描述的人物從德州監獄的廚師到歐洲頂級餐館的主廚，無所不包，讀來既令人讚嘆，又教人垂涎。多數談論美食的上乘之作會引你走進廚房，本書卻教你整裝出發，踏上自己的美食探索之旅。」──《法外廚師》（Outlaw Cook）與《灶上鍋》（Pot on the Fire）作者

約翰•艾吉（John T. Edge）：「才引述了聶魯達﹝Pablo Neruda﹞的詩句，不過五十頁，又大談罐頭肉飯糰，作者之兼容並蓄可見一斑。這也是真正的創見創舉，完全跳脫了傳統美食報導文學的俗套。」──，《慷慨大方，南方食量》（A Gracious Plenty, Southern Belly）作者，南方飲食聯盟（Southern Foodways Alliance）主席

麥可•羅曼諾（Michael Romano）：「從肯德基炸雞到法國布萊斯雞，從芳香的斐利果松露到惡臭的泰國榴槤，從家庭烤肉到『世界第一好的餐館』，作者的記述深度廣度兼備，又有感染力十足的幽默，令讀者又驚又喜。」──《聯合廣場食譜》（Union Square Cookbook）與《聯合廣場小館再來一客》（Second Helpings from the Union Square Cafe）作者，聯合廣場小館（Union Square Cafe）執行主廚

賈斯帕•懷特（Jasper White）：「勞勃．沃許會有無厘頭的行為，我是有親身體驗的。幾年前，他寫一篇有關有關龍蝦的報導時邀我幫忙，我原以為我們是要去試吃一些龍蝦捲，結果卻是冒著早春的寒冷跑到緬因州的布斯港(Boothbay Harbor)坐在捕龍蝦的船上現場求教於捕蝦的人。我在這本絕妙的文集中又看到他用這種令人耳目一新的態度對待有趣的食物。讀者能在大笑中學到新知，夫復何求？」──「夏季木屋」(Summer Shack)餐館系列主廚兼合夥老闆，《家常龍蝦》（Lobster at Home）作者