本书从鱼无公害养殖生产的环境、水质、种质、饲料、渔药等影响鱼产品质量的有关方面到具体鱼类品种的养殖技术，鱼的质量与检测要求作了较为详细的介绍。全书共分10章，内容涵盖了鱼无公害养殖的基本概念、实施的必要性以及质量技术体系要求、无公害养殖环境与基地建设、无公害繁殖孵化、无公害养殖的营养需要与饮料配制、无公害养殖管理、无公害养殖病害防治、无公害水产品安全要求、无公害养殖场的经营管理、无公害养殖废物的无害化处理、无公害水产品质量要求与检测方法及无公害水产品的质量认证程序等。全书内容丰富、技术实用、可操作性强，可使读者在全面了解无公害渔业基础知识的同时，能够运用于鱼无公害养殖的实践。
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