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出版者:中国经济出版社

作者:田文燕，张震浩

出品人:

页数:199

译者:

出版时间:2005-7

价格:20.00元

装帧:

isbn号码:9787501769438

丛书系列:

图书标签:

• 顾客服务
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《至臻品味：东方餐饮的器物美学》 本书旨在探索东方餐饮文化中，那些被忽略却至关重要的器物之美，从食器、酒具到茶具，乃至盛放菜肴的器皿，都承载着深厚的历史积淀、精湛的工艺以及独特的审美哲学。我们将一同走入一个充满韵味的世界，感受东方人对“用”与“美”的极致追求。 第一章：食器，舌尖上的雕塑 本章将深入剖析东方餐饮中最基础也最重要的组成部分——食器。我们将回溯食器材质的演变，从史前时代的陶器，到汉唐时期的瓷器，再到明清精美的珐琅彩和玉器，追溯每一件器物背后的材质选择与工艺进步。 陶瓷的辉煌： 聚焦中国青瓷、白瓷、青花瓷以及日本的乐烧、有田烧等经典陶瓷器。详细解读不同窑口、不同釉色、不同纹饰的独特魅力，以及它们如何在历史长河中扮演的角色。例如，汝窑的天青釉色如何被誉为“雨过天青云破处”，宋代哥窑的“金丝铁线”开片又蕴含着怎样的哲学意味。我们会讨论器型设计如何适应不同食材的处理与品尝，如碗、碟、盘、盅的各自功能与美学考量。 金属的冷峻与温润： 探讨青铜器在古代祭祀和宴饮中的地位，以及它们所代表的权力与等级。关注银器、锡器在东方餐桌上的精致应用，它们如何通过拉丝、雕刻、鎏金等工艺，增添了餐饮的仪式感。 漆器的典雅： 深入了解中国剔红、螺钿、金漆等漆器工艺，分析其繁复的工序和温润的光泽如何与食物的色彩形成和谐统一的视觉效果。讨论漆器在古代贵族生活中的重要性，以及其在现代餐饮设计中的创新运用。 竹木的自然： 审视竹制餐具和木制碗盘的清新质朴，分析它们如何契合东方人崇尚自然的审美情趣。探讨竹木材质的环保特性，以及现代设计如何赋予这些传统材质新的生命力。 第二章：酒具，情致流转的韵律 酒，在东方文化中从来不仅仅是一种饮品，更是情感交流、文化传承的载体。本章将聚焦承载着这份情致的酒具。 中国酒器的演变： 从远古的爵、觚，到唐代的银杯、宋代的盏，再到明清的瓷质白酒杯，我们将梳理中国酒器在材质、造型、纹饰上的发展脉络。分析不同器型如“杯”、“盏”、“盅”、“壶”如何适应不同的酒类（黄酒、白酒、清酒）和饮酒场景。 日本清酒的器皿： 详细介绍日本清酒独特的酒具文化，如“德利”（酒壶）、“猪口”（酒杯）、“片口”（倾酒器）等。探讨不同材质（陶瓷、玻璃、金属）和造型的酒具如何影响清酒的温度、香气和口感。 韩国米酒与烧酒的器具： 关注韩国的“막걸리잔”（米酒杯）和“소주잔”（烧酒杯），分析它们的朴素设计如何体现了韩国人民热情、直接的饮酒文化。 酒令与器皿的互动： 探讨古代酒令游戏如何与特定的酒具相结合，例如“投壶”游戏对箭和壶的要求，以及酒令如何通过器皿来增加趣味性和仪式感。 第三章：茶具，修身养性的清韵 茶，作为东方生活的重要组成部分，其茶具文化同样博大精深。本章将从品茶的角度，探究茶具的材质、工艺与美学。 中国工夫茶的仪式： 详细介绍潮汕工夫茶、闽南工夫茶所使用的全套茶具，包括紫砂壶、盖碗、公道杯、品茗杯、茶盘、茶则等。深入剖析不同紫砂泥料（如紫泥、红泥、绿泥）的特性，以及“壶身与茶汤的对话”如何成为工夫茶的灵魂。 日本茶道的器具： 聚焦日本茶道中的“茶碗”、“茶筅”（抹茶搅拌器）、“茶杓”（茶匙）、“水指”（储水器）、“建水”（盛水器）等关键器物。分析其极简、内敛的设计哲学，以及“侘寂”美学在茶具中的体现。 西方对东方茶具的借鉴与创新： 探讨西方设计师如何从东方茶具中汲取灵感，并结合现代设计理念和材料，创造出既有东方韵味又不失现代感的茶具。 第四章：盛放之美，点缀餐桌的艺术 除了直接入口的食器，用于盛放菜肴、点心、水果等各式菜肴的器皿，同样是东方餐饮美学不可或缺的一部分。 盘碟的形制与纹饰： 探讨不同形状（圆形、方形、扇形、异形）和材质（瓷、玉、铜、漆）的盘碟如何为菜肴提供最佳的展示舞台。分析盘碟上的纹饰（花鸟、山水、几何、抽象）如何与菜肴的色彩、质感形成呼应。 碗的容量与温度： 关注碗的深度、弧度以及材质如何影响食物的温度和口感，如陶瓷碗保温性好，木碗带来温润感。 盒与罐的精致： 探讨用于盛放点心、酱料、腌菜等的精致盒、罐，分析其小巧玲珑的设计和装饰如何为用餐增添细节之美。 高脚盘与多层架的现代应用： 关注现代餐饮设计中，高脚盘、多层架等西式元素如何与东方食材和摆盘技巧相结合，创造出新颖的视觉效果。 第五章：器物保养与文化传承 本章将触及器物的使用与保养，以及它们在文化传承中的重要作用。 不同材质的保养秘诀： 提供关于陶瓷、紫砂、金属、漆器、竹木等不同材质器物的日常清洁、存放和保养建议，确保它们能够长久使用并保持最佳状态。 器物背后的故事： 探讨那些带有历史印记的古董器物，它们所承载的家族故事、时代记忆以及艺术价值。 收藏与投资： 简要介绍东方餐饮器物的收藏价值和投资潜力，以及如何通过学习和实践来提升鉴赏能力。 现代餐饮设计中的器物运用： 分析当代餐厅如何巧妙运用各类东方器物，提升用餐体验和品牌形象。 《至臻品味：东方餐饮的器物美学》不仅仅是一本关于器物的书，更是一次对东方生活美学和传统文化的深度探索。通过对食器、酒具、茶具及各类盛放器皿的细致解读，我们希望能带领读者一同领略东方人独有的生活情趣和艺术追求，从“食”与“器”的交融中，感悟生活的美好与智慧。

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这本书的语言风格，真是给我带来了不小的惊喜，它完全摆脱了那种学术著作惯有的僵硬和疏离感。作者的文笔是那种非常具有个人魅力的、时而幽默风趣，时而又带着一种沉稳的洞察力。读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位非常睿智的长辈在娓娓道来他多年的人生经验，带着一种亲切感。有些段落的描述，简直可以用“诗意”来形容，它能用非常精炼的词句勾勒出复杂的人际情境，让人拍案叫绝。比如他对“冲突管理”的处理，没有采用冷冰冰的流程指导，而是用了一种带有温度的劝诫，强调了在对抗中保持人性尊严的重要性。这种既有知识的严谨性，又有文学的感染力的表达方式，使得原本严肃的话题变得易于接受，甚至充满了阅读的乐趣。我发现自己不自觉地就想把那些精彩的句子摘抄下来，因为它不仅仅是知识，更是一种表达的范本。

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这本书最让我感到震撼的是它所蕴含的“人文关怀”的底色。在探讨如何“服务”或如何“应对”他人的过程中，作者始终没有将人简化为需要被处理的“对象”或“问题”。相反，字里行间都流淌着对个体复杂性和脆弱性的深刻理解与尊重。它教导我们的不是如何去操纵或迎合，而是在保持自身原则和专业性的前提下，如何更有效地建立起真正的连接和信任。这是一种从内而外的修炼，它关乎如何更完整地理解“人”这个概念。读完之后，我感到了一种平静的力量，那种急于在外界寻找答案的焦虑感似乎消退了一些，取而代之的是一种更强大的内在定力。它让我明白，真正的“艺术”不在于技巧的炫耀，而在于发自内心的真诚与同理心，这对于任何一个需要与人打交道的人来说，都是一份极其宝贵的精神财富，它的价值远远超越了书本本身的价码。

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从实用性的角度来看，这本书的结构安排简直是教科书级别的流畅。它不是那种东拉西扯、想到哪写到哪的随笔集，而是建立在一个非常清晰的逻辑框架之上的。从基础的自我认知开始，逐步过渡到对外在环境的观察与适应，最后落脚于具体的场景应用与问题解决。这种递进关系处理得非常自然，读者不需要费力去梳理脉络，自然而然地就被作者牵引着一步步深入。特别值得称赞的是，它在理论阐述和实例支撑之间的平衡把握得极佳。每当引入一个比较抽象的概念时，总会紧接着提供一个贴合实际、带有画面感的案例来佐证，这让那些原本可能显得高深莫测的理论瞬间变得鲜活起来，变得可以触碰和模仿。我感觉自己就像是跟着一位经验丰富的大师在进行一场系统化的训练，而不是在被动地接受信息灌输。这种结构上的严谨性，极大地提升了阅读体验和知识吸收的效率。

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这本书的内容深度，说实话，超出了我最初的预期。我原以为它会是那种泛泛而谈、只停留在表面的一些“成功学”口号的堆砌，但翻开后才发现，它提供的视角是多么的锐利和透彻。作者似乎有一种近乎X光的洞察力，能一下子穿透日常交流中的那些虚与委蛇，直抵人际互动中最核心的那个“痛点”。它没有提供那些一听就知道是套话的“万能公式”，而是深入探讨了情绪的流动、非语言信号的微妙影响，甚至是对文化差异在沟通中所扮演的隐形角色的分析。我印象最深的是其中关于“倾听的层次”的论述，它把单纯的听和真正意义上的“共情式倾听”做了近乎哲学的区分，让我开始反思自己过去很多次看似成功的交流，实际上可能只是自说自话的产物。这种启发性的深度，让我不得不放慢阅读速度，经常需要停下来，结合我自己的工作和生活经历去反复咀嚼，才能真正消化其中的精髓。

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这本书的装帧设计真是没得挑剔，拿到手里就感觉很舒服，那种厚实而又不失细腻的纸张质感，加上封面那低调而又充满力量感的排版，一下子就抓住了我的眼球。我本来就是个对手感要求比较高的人，很多书放在书架上光是看着就觉得挺有档次，这本书绝对是其中的佼佼者。里头的字体选择也特别讲究，字号大小适中，行距留得恰到好处，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到特别疲劳。我尤其欣赏它在章节分隔处的那些小插图或者留白处理，看似随意，实则暗藏着一种节奏感，让你在翻阅时有一种自然的引导，而不是生硬地从一个主题跳到另一个主题。这种对细节的极致追求，让我觉得作者和出版社在制作这本书时，是真正投入了心血的，不只是简单地把文字堆砌起来，而是把它当成一件艺术品来打磨。这种对“质感”的重视，在如今这个信息泛滥的时代，显得尤为珍贵，让人忍不住想一遍又一遍地摩挲。

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