具体描述
酱油是我国传统的酿造制品，是人民生活中不可缺少的调味品。随着科技进步和人民生活水平的提高，对传统的酿造酱油提出了新的要求，在跨入21世纪的今天，更偏重于质量上的提高。 本书对我国的酱油传统酿造工艺和历年来的工艺改革、设备更新，作了全面的介绍，并分析了国内外各种酱油酿造新工艺、名优产品生产工艺的优点和不足之处。就当前酱油生产各种工艺的各个主要环节、技术关键、提高原料全氮利用率、提高产品质量等技术问题，从理论到实践和操作要点作了详细的介绍。对花色酱油的配制以及与酱油有关的调味品、添加剂等内容共101例作一一解答。目的是为了提高酱油生产工人的技术水平，并供专业工程技术人员参考，以促进酱油工业的发展。
《探寻古老文明的密码：世界七大奇迹的建筑哲学与历史回响》 一、 序言：跨越时空的凝视 人类文明的进程，如同同一条波澜壮阔的长河，其间闪耀着无数智慧与勇气的星辰。在历史的洪流中，总有一些宏伟的杰作，以其惊人的尺度、精妙的构造和深远的影响力，超越了其所处的时代，成为后世景仰的丰碑。它们是古人对自然规律的深刻理解、对美学的极致追求，以及对永恒不朽的渴望的物质载体。 本书《探寻古老文明的密码：世界七大奇迹的建筑哲学与历史回响》，并非专注于某一特定技术领域，而是将目光投向人类历史上那些最令人叹为观止的工程与艺术的巅峰——古代世界的七大奇迹。我们将以一种全新的、跨学科的视角，深入剖析这些奇迹的建造背后的社会结构、工程原理、宗教信仰、以及它们对后世建筑艺术的深远影响。本书旨在揭示隐藏在这些巨型结构之下的“密码”——即古人如何以有限的工具和资源，达成近乎神迹般的成就。 二、 结构解析：宏伟之下的工程智慧 七大奇迹的每一项，都代表着其所在文明工程技术的制高点。本书将逐一拆解这些奇迹的“骨骼”与“血肉”： 1. 吉萨大金字塔（埃及）： 本章将重点探讨石材的开采、运输与精确堆砌技术。我们不仅关注其近乎完美的几何角度是如何确定的，更将引入现代地质学和测量学的知识，推测古埃及人可能采用的提升和定位系统。深入分析其内部的通道、密室结构，探讨这些设计如何平衡承重与空间利用，以及是否存在我们尚未完全理解的声学或天文对齐原理。重点分析在缺乏现代机械的条件下，如何实现数百万块巨石的协同作业。 2. 巴比伦空中花园（美索不达米亚）： 这一奇迹的神秘性在于其存在本身就充满争议。本书将侧重于其核心的“不可能”——如何在干燥的底格里斯河与幼发拉底河流域，维持一个庞大、多层的湿润生态系统。我们将探讨古巴比伦可能采用的灌溉技术，如螺旋提水器（或更早期的结构），以及防水材料（如沥青、陶土密封技术）的研发与应用，论证其作为古代水利工程的典范地位。 3. 罗德岛太阳神巨像（希腊）： 这座屹立于港口的巨像，是古代雕塑艺术与结构工程结合的典范。我们将研究其内部支撑结构，推测其骨架可能是青铜、铁或石头混合搭建。重点分析巨像在面对爱琴海风浪和地震时的动态平衡设计，并对比同时期希腊其他大型铸造工程（如青铜器铸造）的技术成熟度。 4. 亚历山大灯塔（埃及/法罗斯岛）： 作为人类历史上最早的灯塔之一，其高度和照明系统的设计是核心。我们将详细描述其多级塔身结构，推测其如何抵抗海浪的侵蚀。重点探讨其光源技术——是采用反射镜原理（如阿基米德的抛物面镜），还是单纯的巨大火炬，并分析不同光源技术对航海安全和能耗的影响。 5. 阿尔忒弥斯神庙（以弗所/小亚细亚）： 这座以精美大理石闻名于世的神庙，是古希腊建筑美学和材料科学的集大成者。本书将分析其复杂的柱廊结构、雕刻工艺与大理石的采石、运输路径。重点研究其在易发地震的构造带上，如何通过底座设计和柱子的构造方式来实现柔性支撑和快速修复。 6. 摩索拉斯陵墓（哈利卡那瑟斯/小亚细亚）： “陵墓”（Mausoleum）一词的来源，揭示了其作为建筑艺术的极致地位。我们将研究其融合了希腊、埃及、黎凡特等多元文化风格的建筑语汇。核心分析集中于其宏大的分层结构（基座、柱廊、阶梯形屋顶）如何协同作用，以及其内部的雕塑群落是如何利用光影效果来营造庄严感的。 7. 奥林匹亚宙斯神像（希腊）： 探究这尊失落的巨大神像的制作材料——黄金和象牙（即“镶嵌细木工艺”）。分析工匠如何将如此珍贵的材料，在巨大的木制骨架上进行精细的覆盖和塑形，以及这件艺术品如何体现了古希腊人对“完美人体”的宗教性理解。 三、 哲学与社会背景：奇迹背后的驱动力 七大奇迹并非单纯的工程项目，它们是特定文明的权力、信仰和财富的集中体现。本书的第二部分将转向宏观的社会学和哲学分析： 帝国的意志与国家动员： 分析建造奇迹所需的劳动力组织、资源调配体系（如徭役制、税收制度），以及统治者如何利用这些工程来巩固其神圣的统治合法性。 宗教与宇宙观的具象化： 探讨这些建筑如何作为连接人间与神界的媒介。例如，金字塔代表了法老的升天路径，宙斯神像代表了希腊神祇的临在感，灯塔则体现了对秩序与平安的祈愿。 失落的遗产与文化记忆： 审视这些奇迹最终被摧毁或消失的原因（自然灾害、战争、材料回收），以及它们在历史记录中（如希罗多德、卡利马科斯）的演变，讨论“奇迹”这一概念本身如何塑造了后世的文化想象。 四、 结语：古今的对话 本书的最终目的，是促使读者认识到，当我们仰望那些现代摩天大楼时，其背后所依赖的基本力学、材料学和组织管理原则，早已在数千年前的这些“奇迹”中得到了初步的、甚至是惊人的实践。通过对这些古代工程密码的解码，我们不仅重温了古代文明的辉煌，更获得了对人类创造力极限的深刻洞察。这是一次对人类宏伟抱负的致敬，也是对工程美学永恒价值的探索。
作者简介
目录信息
一 什么叫酱油？酱油生产的主要工序有哪些？
二 我国目前酱油生产有哪几种工艺？各有哪些特点？
三 日本酱油生产的工艺概况如何？
四 酱油各种生产工艺对产品质量的影响如何？
五 按照我国国情应如何发展酱油工业？
六 酱油生产主要原料有哪些？
七 为什么酱油生产的主要原料要选择豆粕？
八 酱油生产辅料有哪些？
九 为什么酱油生产主要辅料要选择小麦？
十 为什么说多用�皮弊多利少？
十一 酱油生产原料配比如何才合适？
十二 酱油生产中如何选择和应用盐和水？
十三 什么叫原料处理？
十四 原料蒸煮的设备有哪些？
十五 什么叫蛋白质适度变性？
……
附录
主要参考资料
· · · · · · (收起)
二 我国目前酱油生产有哪几种工艺？各有哪些特点？
三 日本酱油生产的工艺概况如何？
四 酱油各种生产工艺对产品质量的影响如何？
五 按照我国国情应如何发展酱油工业？
六 酱油生产主要原料有哪些？
七 为什么酱油生产的主要原料要选择豆粕？
八 酱油生产辅料有哪些？
九 为什么酱油生产主要辅料要选择小麦？
十 为什么说多用�皮弊多利少？
十一 酱油生产原料配比如何才合适？
十二 酱油生产中如何选择和应用盐和水？
十三 什么叫原料处理？
十四 原料蒸煮的设备有哪些？
十五 什么叫蛋白质适度变性？
……
附录
主要参考资料
· · · · · · (收起)
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