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醬油生産技術問答
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林祖申 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2000-5-1 出版日期
172 頁數
15.00 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787501928477 圖書編碼

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發表於2024-11-08

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醬油生産技術問答 在線電子書 用戶評價

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醬油生産技術問答 在線電子書 著者簡介

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醬油生産技術問答 在線電子書 圖書描述

醬油是我國傳統的釀造製品，是人民生活中不可缺少的調味品。隨著科技進步和人民生活水平的提高，對傳統的釀造醬油提齣瞭新的要求，在跨入21世紀的今天，更偏重於質量上的提高。 　　本書對我國的醬油傳統釀造工藝和曆年來的工藝改革、設備更新，作瞭全麵的介紹，並分析瞭國內外各種醬油釀造新工藝、名優産品生産工藝的優點和不足之處。就當前醬油生産各種工藝的各個主要環節、技術關鍵、提高原料全氮利用率、提高産品質量等技術問題，從理論到實踐和操作要點作瞭詳細的介紹。對花色醬油的配製以及與醬油有關的調味品、添加劑等內容共101例作一一解答。目的是為瞭提高醬油生産工人的技術水平，並供專業工程技術人員參考，以促進醬油工業的發展。

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醬油生産技術問答 在線電子書 讀後感

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