新餐饮操作手册

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出版者:南方日报出版社
作者:林香君 高仪文
出品人:
页数:324
译者:
出版时间:2002-08-01
价格:20.00
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787806521496
丛书系列:
图书标签:
  •  
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《新餐饮操作手册》的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧,包括餐饮业的定义、特性及组织,厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。

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