《飯店管理》作為北京市高等教育自學考試旅遊專業指定教材已使用多年，受到各院師生的肯定。本次齣版，作者在原教材的基礎上進行瞭必要修訂。可以說，該教材是在飯店總體管理課程的基礎上，吸收瞭國外飯店最新管理理論、技術和方法，結閤目前國內飯店管理的實際和旅遊專業教學的需要而編寫的專業教材。
本次修記除新增三章內容外，還對其他章節做瞭較大的調整和補充。修記後的教材共計十章，前五章重點介紹飯店的管理理論和方法；後五章則側重於飯店的經營概念和技術。根據教學和自學的需要，書中用大量圖錶和案例對專題加以說明。每章後麵都列有思考題，作為章節和考核的重點。在附錄中還安排瞭自測題，以簡化書中的部分案例並加深學生對內容的理解。每章從提齣問題到解決的途徑都目的明確、簡明扼要。特彆是在方法和技術的介紹中，本書盡可能避免麵麵俱到，目的是為瞭提高學生分析問題和解決問題的能力。
本書可以作為大專院和自學考試旅遊專業的專用教材，也可作為飯店管理人員培訓教材和自學參考書。
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