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川味鱼香菜
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潘林 作者
四川科学技术出版社
译者
2005-6 出版日期
200 页数
15.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787536457447 图书编码

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发表于2024-11-27

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川味鱼香菜 在线电子书 著者简介

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川味鱼香菜 在线电子书 图书描述

调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。

本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书中共介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。

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川味鱼香菜 在线电子书 读后感

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