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河南省烹饪协会作者

河南科学技术出版社

译者

2003-12 出版日期

415 页数

222.00元价格

丛书系列

9787534929557 图书编码

中国豫菜在线电子书图书标签: 菜谱烹饪饮食美食知识中国 2017

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发表于2024-11-13

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中国豫菜在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

最大的问题是只有图没做法。没做法。没做法。（重要的事说三遍）

评分☆☆☆☆☆

没写做法，歪日。。。

评分☆☆☆☆☆

没写做法，歪日。。。

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中国豫菜在线电子书图书描述

新世纪伊始，《中国豫菜》和广大读者见面了。它的出版，展现了河南餐饮业的成就和豫菜的成果，同时也使国内外朋友能更为全面、深入地了解豫菜和中原饮食文化，并促进中原饮食文化呈现新的生机和活力。

　　中国人做学问讲师承、重家法。没有师承，便流水无源；没有家法，便难入此门。学人之道如此。豫菜之所以世代相传、流传久远，正是遵循了这一法则。但仅讲师承传统是不够的，应该看到，作为一份祖传的遗产，绝不可能尽善尽美。面对时代的变迁和时尚潮流的冲击借鉴新的技法、新的观念和新的文化，丰富和提高豫菜的烹饪技艺，使制作越来越精细，技术越来越全面，口味越来越多样，花样越来越新颖，走出一条豫菜烹饪的创新发展之路，让中原餐饮能更多一些与昨天的对话，让海内外朋友品尝到豫菜的“老味道”、“新品味”，体会到美食与文化“共享”的感觉。这是我们编写出版这本《中国豫菜》的宗旨所在，并与所有有志于豫菜创新的同仁共勉。

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