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中国豫菜

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河南省烹饪协会 作者
河南科学技术出版社
译者
2003-12 出版日期
415 页数
222.00元 价格
丛书系列
9787534929557 图书编码

中国豫菜 在线电子书 图书标签: 菜谱  烹饪  饮食  美食  知识  中国  2017   


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发表于2024-11-22


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中国豫菜 在线电子书 用户评价

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没写做法,歪日。。。

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最大的问题是只有图没做法。没做法。没做法。(重要的事说三遍)

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中国豫菜 在线电子书 图书描述

新世纪伊始,《中国豫菜》和广大读者见面了。它的出版,展现了河南餐饮业的成就和豫菜的成果,同时也使国内外朋友能更为全面、深入地了解豫菜和中原饮食文化,并促进中原饮食文化呈现新的生机和活力。

  中国人做学问讲师承、重家法。没有师承,便流水无源;没有家法,便难入此门。学人之道如此。豫菜之所以世代相传、流传久远,正是遵循了这一法则。但仅讲师承传统是不够的,应该看到,作为一份祖传的遗产,绝不可能尽善尽美。面对时代的变迁和时尚潮流的冲击借鉴新的技法、新的观念和新的文化,丰富和提高豫菜的烹饪技艺,使制作越来越精细,技术越来越全面,口味越来越多样,花样越来越新颖,走出一条豫菜烹饪的创新发展之路,让中原餐饮能更多一些与昨天的对话,让海内外朋友品尝到豫菜的“老味道”、“新品味”,体会到美食与文化“共享”的感觉。这是我们编写出版这本《中国豫菜》的宗旨所在,并与所有有志于豫菜创新的同仁共勉。

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