我的香料之旅 在線電子書 圖書標籤: 香料 旅行 我的香料之旅 美食類 文化 中國香料史 飲食 美食
發表於2024-11-22
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文筆簡約 情真流暢 會買來 香料和做飯
評分不太適閤獵奇的中年油膩男看。更喜歡把香料、戰爭、海盜、美食這幾個題材來個雜燴。小清新難以吊起本胖的胃口。
評分scan瞭一下。。作者很有意思,作品沒太大意思。。後麵附錄有些意思~~
評分不太適閤獵奇的中年油膩男看。更喜歡把香料、戰爭、海盜、美食這幾個題材來個雜燴。小清新難以吊起本胖的胃口。
評分文筆簡約 情真流暢 會買來 香料和做飯
陳念萱 (Alice N.H. Chen)
曾為中華日報、中國時報、中時晚報、美麗佳人雜誌、費加洛雜誌、人生雜誌及人間福報、吾愛吾傢月刊、鳳凰衛視週刊特約撰述,蕃薯藤網站專欄作傢以及愛女生雜誌企畫顧問兼專欄作傢。現為大成報電影專欄、野葡萄文學雜誌愛玩二三事專欄作傢,曾齣任中華滋根協會秘書長,現任理事。
著有《愛麗絲的童年》、《愛麗絲的天使》、《愛麗絲流浪記》、《漫舞中的精靈淚繽紛》、《尋找上師》、《不丹,深呼吸》、《更年期更美麗》、《不丹的旅行與魔術師》、《不丹詩情》、《食色故事》、《流浪筆記》、《我愛說電影》等書,譯有《迎賓花絮》、《河經》、《毘濕奴之死》、《巧閤是故意的》。
一個有20多年自助旅行經驗,走過100多個城市的女子─陳念萱,這次她牽領我們紙上遊歷瞭她的香料之旅,此趟旅程,跨越歐亞邊界,從伊斯坦堡到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬,走到瞭絲路另一端的歐洲,沿途滿足瞭鼻子的嗅覺與舌頭的味覺,再加上絲路交會處的色彩繽紛,多國文化的衝擊便在香料的作用下,蔓延開來……
而在迴到傢鄉後,廚房延續的是行萬裏路後提供的刺激,對她來說,做菜是遊戲,是探險,是創造驚喜的過程,對受邀請的食客來說,跟著她,循著她的香料軌跡,彷彿就能經歷一次又一次精采的味蕾旅行。
其中,最讓人咋舌的莫過於是她的「一隻鍋一雙筷」烹飪哲學,無論煮菜、燉湯、和麵、作鍋餅、作麵包,都能在這樣的簡單的廚具中搞定,讓人不禁驚呼:作菜原來是可以這樣簡單啊!
細端她的作菜哲學,隨性毫無章法,全憑感覺,卻能有自己的一套嗅覺規則可循,也因為這樣,每次她都可以作齣不同的味道,所以吃她的菜,你一定要有個認知,這道你覺得好吃的菜,下次不一定會再一模一樣,但可以肯定的,還是會一樣美味,且她做齣的每道菜都有其獨特的味道,可以是複雜又深沉的韻味,也可以層次強烈刺激感官的豐富味,更有些是能讓人體會明亮的暢快感……
洞悉她的香料烹飪關鍵,其實是在於一瓶瓶從她旅行各國所帶迴來的香料,有土耳其伊斯坦堡、德國慕尼黑、印度新德裏、中國等,當然也有她的異國友人作的道地風味醬料,如不丹的辣椒醬等,但除瞭這些製式包裝成罐的固定味道香料,她以直覺,融閤對香料的獨特性體認,做成的世界上獨一無二的層層香料罐,可說是將香料用的最成功的經典之作。
因此在這本「我的香料之旅」裡,念萱除將帶我們透過五顏六色的香料,生動的人文畫麵,透視香料魔法世界;更能在她一道道她的香料料理裡,看到瞭她與父母、婆婆、朋友,隔著空間傳遞著深厚的情感與源源不絕的創意;還能在她談論分享的香料電影裡,還能看到瞭香料所牽扯的戰爭與愛恨情仇。
就讓我們在她輕鬆適意的文字,觸動心弦的圖像與道道馨香的菜色裡,體會她步步旅遊足跡的感動,迎接每個精采的用餐時刻吧!
如果世间只剩盐和味精,舌头都能淡出鸟来。 所以谢天谢地,祖先们早就受不了这么食之无味的东西,发掘了若干香料。 泰国菜如果没有香叶,他只是一堆素材。 印度菜没有没有咖喱,它只是牛肉加土豆。 云南菜没有柠檬,和汉族菜也分不出区别。 红烧肉若是没有茴香,江南人万万不会...
評分如果世间只剩盐和味精,舌头都能淡出鸟来。 所以谢天谢地,祖先们早就受不了这么食之无味的东西,发掘了若干香料。 泰国菜如果没有香叶,他只是一堆素材。 印度菜没有没有咖喱,它只是牛肉加土豆。 云南菜没有柠檬,和汉族菜也分不出区别。 红烧肉若是没有茴香,江南人万万不会...
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