朗姆酒的由來

哥倫布第二次航行美洲時來到古巴。他從加納利群島帶來瞭製糖甘蔗的根莖。讓人們料想不到的，竟然是這些根莖代替瞭人們來到土著人稱作Cipango的這個島上尋找的金子

在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句“把切下的製糖甘蔗一個一個小節種在土裏後就會長成一大片”。古巴的氣候條件：肥沃的土壤，水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長周圍成長，製搪甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長瞭

印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞（La Cunyaya）。隨後有瞭用蓄力（馬和牛）作為動力的製糖作坊，再後來又進一步使用大功率水力設備的製糖廠，最後是現代化的製糖廠。原來的勞動力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴製糖工業發展的一個重要因素。1539年在卡洛斯五世的詔諭中就齣現過一些製糖工業的産品，如白糖，粗糖，純白糖，精製白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。 法國傳教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）看到島上處於原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁製作一種刺激性的烈性飲料。喝後能使人興奮並能消除疲勞。這種飲料是經發酵而成的。歐洲人早在18世紀就知道瞭這種方法。後經過海盜，商人傳來古巴。其中弗朗西斯·德雷剋最為齣名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋（Draque）

古巴人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生産這種燒酒，都是用製糖甘蔗糖蜜經發酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴朗姆酒生産過程的一個特色

1791年，由於海地發生黑奴的騷亂，製糖廠遭到破壞，於是古巴壟斷瞭對歐洲食糖的齣口，19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴增多瞭，1837年古巴鋪設鐵路，引進一係列的先進技術，其中有與釀酒業有關的技術，西班牙宗主國決定采取大力發展古巴製糖業的措施讓古巴齣口食糖

引進新技術使生産過程發生變化。古巴釀製齣瞭一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香，口味悠長的優質朗姆酒。喝朗姆酒在古巴已成為人們日常生活的一部分瞭，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴聖地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠齣産的品牌有：混血姑娘（Mulata）、聖卡洛斯（San Carlos）、波榖伊（Bocoy）、老壽星（Matusalen）、哈瓦那俱樂部（Havana club）、阿列恰瓦拉（Arechavala）和百得加（Bacardi），古巴企業傢采用成批生産釀酒工藝替換瞭手工製作的之後，朗姆酒産量大大增加瞭

1966年和1967年，古巴朗姆酒釀造業發展史上開創瞭新篇章。從那時起古巴所有齣口的朗姆酒都貼有原産地質量保證標記，以錶明朗姆酒的高質量和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛（Santero ）……等等

古巴朗姆酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場占據瞭重要的份額。知名人士喝瞭古巴朗姆酒後，對其品質無不嘖嘖稱贊，深錶滿意

以上摘自古巴朗姆酒的曆史

這是一部關於朗姆酒菜譜的美妙曆史。三百多年前，以“騷動”命名的這種香醇、在漫漫曆史長河中漸漸獲得瞭諸多的象徵：羅曼蒂剋、冒險和魅惑……

而在這些象徵背後則是無數傳奇的故事——奴隸、海盜、軍隊、禁酒令、黑手黨……

目錄

序

第一章 “鬼見愁”的誕生

第二章 格羅格酒與海軍

第三章 三角貿易

第四章 唷嗬嗬：朗姆酒與海盜

第五章 種植園主的潘趣酒：朗姆酒在西印度群島

第六章 殖民地時期和革命時期的美國

第七章 幾內亞海岸：朗姆酒在西非

第八章 巴達維亞的驕傲：

東印度群島、澳大利亞、太平洋上的朗姆酒

第九章 伏都教和奧比巫術聖餐上的朗姆酒

第十章 節慶的舞颱：朗姆酒和假日

第十一章 “上帝的抉擇”：朗姆酒之戰

第十二章 朗姆酒和可口可樂：

異國情調的象徵，1933年至今

第十四章 各式各樣的朗姆酒：朗姆酒曆史和種類一覽錶