具体描述
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
在饺子文化中，一路领跑的天津百饺园以229种饺子开创吉尼斯世界之最，在此基础上，现已研制出300多种馅心的饺子，被人们誉为“饺子王国”。为了让更多的人了解天津百饺园，知晓包饺子的多彩世界，特编写《好吃百饺园》一书，以使广大读者享受饺子文化所事业来的乐趣。
自古以来，饺子就被视为吉利的象征。本书《好吃百饺园》结合现代人的口味，介绍了各种不同水饺的特色，从饺子的包法、蒸法到馅料的组合、搭配均予详尽的介绍，只要阅读必定有益，并可参考动手操作。
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读后感
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用户评价
我最近在研究《好吃百饺园》，发现这本书在处理馅料的细节上真是做得太到位了。很多饺子食谱只是简单地列出食材和比例，但这本书不同，它会详细地告诉你，比如做牛肉馅饺子时，为什么要加入葱姜水，葱姜水应该什么时候加，加多少，有什么作用。又比如在做猪肉白菜馅时，白菜如何处理才能更好地挤出水分，又不至于让肉馅变得干涩。这些看似微小的细节，却是决定饺子好不好吃的关键。 更让我惊喜的是，书中还提供了不同地区、不同风味的饺子做法。我一直以为饺子是北方人的专属，看了这本书才知道，南方也有各种特色饺子，比如鲜虾三鲜饺、香菇猪肉饺等等，它们的调味和制作手法都带着浓郁的地方特色。我尝试做了几款，果然味道非常棒，让我对饺子的认识又上了一个层次。书中的步骤也非常清晰，配以大图，即使是厨房新手也能轻松上手，而且很多地方还会有“小贴士”，提示你可能会遇到的问题和解决方法，这种贴心的设计真的非常难得。
评分读完《好吃百饺园》这本书，我最大的感受就是，原来饺子可以有这么多种变化，可以这么有趣！我之前对饺子的印象就是一个圆圆的、白白的食物，但这本书完全打破了我的刻板印象。它里面有很多关于“创意饺子”的介绍，比如用各种模具做出不同形状的饺子，像小动物、卡通人物什么的，用来哄孩子玩非常合适。 最让我惊喜的是，书中还介绍了如何利用不同的食材来制作“主题饺子”。比如，它有“新年饺子”，会在饺子馅中加入一些寓意吉祥的食材，并且会在包饺子的过程中加入一些祝福的话语。还有“夏日清凉饺”，会用一些具有解暑功效的食材，比如薄荷、黄瓜等等。这些创意让包饺子变得像一场小型派对，充满了乐趣和惊喜。这本书让我觉得，原来生活中的点滴都可以因为对食物的热爱而变得更加精彩。
评分这本《好吃百饺园》真是让我大开眼界！我一直觉得饺子就是家常便饭，怎么做都是那几种，但这本书完全颠覆了我的认知。从封面设计开始，就透露出一种温馨又充满诱惑的气息，仿佛都能闻到厨房里飘出的阵阵香气。翻开第一页，我就被那些精美的图片吸引住了，每一个饺子都像艺术品一样，色彩搭配、造型设计都无可挑剔。更重要的是，它不仅仅是展示，而是真正地教会你如何做出这些令人垂涎的饺子。 我特别喜欢它对食材的选择和处理的讲解。作者花了大量的篇幅去介绍各种面粉的特性，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉在制作饺子皮时的不同表现，以及如何通过调整水量和揉面手法来达到最佳的筋性和口感。这对于我这种经常搞不清楚面粉用法的厨房小白来说，简直是救星。还有各种馅料的搭配，简直是脑洞大开！我不光看到了传统的猪肉白菜、韭菜鸡蛋，还看到了海鲜饺子、水果饺子，甚至是甜品饺子！那种创意的火花，让我觉得包饺子不再是一件枯燥的事情，而是一个可以尽情发挥想象力的过程。
评分《好吃百饺园》这本书，从头到尾都弥漫着一种“家的味道”，却又在此基础上不断创新。我非常喜欢书中关于“妈妈的味道”的传承与创新。它不仅收录了许多经典的老式饺子做法，比如我小时候最爱吃的猪肉韭菜馅，还在此基础上做了很多改良，让这些传统味道焕发出新的生命力。比如，它会在老式猪肉韭菜馅中加入一些秘制的调料，让味道更有层次感。 最让我感动的是，书中很多食谱的背后都有一个关于“家”的故事。作者会分享他小时候跟着奶奶学包饺子的经历，或者和家人一起包饺子的温馨回忆。这些故事让书中的每一个饺子都充满了人情味，不仅仅是一份食谱，更是一份情感的寄托。我尝试做了其中一个关于“家庭团圆饺”的食谱，里面的馅料搭配非常有讲究，寓意着家庭和睦，吃的时候真的能感受到一种温暖。这本书让我觉得，包饺子不仅仅是烹饪，更是一种连接亲情、传承文化的方式。
评分不得不说，《好吃百饺园》这本书在饺子皮的制作上，给了我前所未有的启发。我一直以为饺子皮就是加水揉面，然后擀成圆片，但这本书告诉我，原来饺子皮的质感可以千变万化！它介绍了用不同比例的水和面来制作不同韧度的饺子皮，有的是用来做北方那种皮薄馅大的水饺，有的是用来做南方那种口感更Q弹的蒸饺，甚至还有用菠菜汁、胡萝卜汁来给饺子皮染色，做成五颜六色的小动物造型，用来哄孩子玩。 我尤其喜欢其中关于“烫面饺子”的部分。我之前从来没尝试过烫面，总觉得会很麻烦，但书里的讲解非常细致，告诉你烫面的好处是什么，如何用不同温度的水来烫面，烫面后如何揉成面团，以及用烫面制作的饺子皮有什么特别的口感，比如更柔软、更好消化。我照着书里的方法做了几遍，果然成功了，而且烫面饺子皮的口感确实和普通面饺子皮完全不同，入口即化，非常适合老人和小孩。这本书让我觉得，原来制作饺子皮也有这么多学问，真是太有趣了。
评分我之前总觉得包饺子是一件很麻烦的事情，饺子皮要自己和面、擀面，馅料也要自己调配，听起来就很累。但是，《好吃百饺园》这本书彻底改变了我的看法。它里面介绍了很多“零失败”的饺子做法，非常适合我这种厨房新手。比如，它会详细地介绍如何揉出一个光滑的面团，即使是第一次揉面的人也能轻松掌握。 最让我觉得贴心的是，书中很多食谱都提供了“提前准备”的建议。比如，可以提前一天把馅料做好放进冰箱，第二天再来包饺子，这样就不用在忙碌的一天中再花时间准备馅料了。还有关于“万能饺子馅”的介绍，教你如何调配一个基础馅料，然后根据不同的喜好添加各种配料，这样就可以省去很多重复的工作。我按照书里的方法做了几次，饺子皮又软又筋道，馅料也调得恰到好处，感觉自己真的变成了一个小厨师！
评分《好吃百饺园》这本书给了我一个全新的视角来看待饺子。我一直以为饺子就是水煮或者煎一下，但这本书里介绍了太多种烹饪方式，让我眼界大开。除了常见的煮、煎、蒸，它还介绍了“锅贴饺子”的完美做法，告诉你如何让锅贴底脆而不焦，馅料鲜嫩多汁。还有“炸饺子”，这个我以前只在外面吃过，自己从来没做过，书中详细介绍了炸饺子的面糊配方和油温控制，让我在家也能做出外酥里嫩的炸饺子。 更让我惊喜的是，书中还介绍了一些非常规的烹饪方式，比如“烤饺子”。我试着做了几次，感觉很新颖，而且烤出来的饺子有一种特殊的焦香感，很适合搭配各种蘸料。书里还强调了不同烹饪方式对饺子风味的影响，比如煮饺子更能突出馅料的原汁原味，而煎饺子则增加了焦香的口感。这些细节的描述，让我觉得这本书不仅仅是教你做饺子，更是在教你如何去品味饺子，如何去享受制作和品尝的过程。
评分我最近沉迷于《好吃百饺园》这本书，特别是它对于馅料的创新和搭配。我以前包饺子，馅料无非就是那几种，总觉得有些单调。但这本书就像一个美食宝库，里面有各种你想不到的馅料组合。比如，它有一款“香菇鲜肉饺”，特别强调了香菇的选用和处理，告诉你哪种香菇更适合做饺子馅，以及如何处理才能最大限度地激发香菇的鲜味。还有一款“酸菜鱼饺”，我简直不敢相信饺子里还能放酸菜和鱼！但按照书里的步骤做出来，味道竟然出奇的好，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，和饺子皮完美融合。 让我印象深刻的是，书中对于不同馅料的调味也有非常详细的说明。比如，在制作素馅饺子时，如何利用各种蔬菜的天然风味来调味，避免使用过多的调味料。它还介绍了如何利用不同的香料来提升馅料的层次感，比如孜然、五香粉、花椒粉等，以及它们在不同馅料中的最佳用量。这让我意识到，调味不仅仅是加盐加酱油，而是一门艺术。通过这本书，我学会了如何让饺子馅料的味道更丰富、更有层次。
评分《好吃百饺园》这本书在馅料的“健康”方面也做了很多文章，这对于我这种注重养生的人来说，简直是福音。我一直担心饺子馅料会比较油腻，不够健康，但这本书里有很多低脂、健康的馅料选择。比如，它有专门介绍用鸡胸肉、鱼肉来做馅料，并且教你如何用各种蔬菜来增加馅料的鲜味和口感，减少油的用量。 我尤其喜欢书中关于“蔬菜饺子”的章节。它不光是用蔬菜来做馅，而是把蔬菜做到极致。比如，它会教你如何把各种蔬菜切成细末，然后用不同的烹饪方式来处理，让蔬菜的营养和风味最大限度地释放出来。书中还介绍了如何利用香菇、玉米、胡萝卜等天然食材来为饺子增添色彩和风味，做出既美观又健康的饺子。我尝试做了几个蔬菜饺子，味道很清爽，而且吃起来一点负担都没有，让我觉得饺子也可以是一种非常健康的食物。
评分作为一名资深的“饺子爱好者”，我总觉得自己在包饺子方面已经小有成就，但《好吃百饺园》这本书还是让我学到了不少新东西。我尤其喜欢它在“饺子速成”方面的技巧分享。我平时工作比较忙，很难抽出很多时间来包饺子，这本书里就介绍了很多节省时间的方法。比如，如何一次性做好大量的饺子皮和馅料，然后分批冷冻保存，下次想吃的时候直接拿出来煮就可以了。 书中还分享了很多关于“包饺子技巧”的小窍门，比如如何快速包出形状好看的饺子，如何防止饺子粘连，以及如何让饺子在煮的过程中不易破皮。这些技巧对于我来说非常实用，让我觉得包饺子不再是一件耗时耗力的工程，而是变得更加高效和有趣。我尝试了书中介绍的几种快速包法，果然比我之前的方法要快很多，而且包出来的饺子也更漂亮。这本《好吃百饺园》真的让我的饺子生活变得更加便捷和精彩。
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