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食品工艺学
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简体网页||繁体网页
周家春 编 作者
化学工业出版社
译者
2003-1 出版日期
291 页数
40.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502540821 图书编码

食品工艺学 在线电子书 图书标签: 专业相关   

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发表于2024-06-29

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食品工艺学 在线电子书 图书描述

本书介绍了食品保藏、食品加工和食品工业新技术三部分内容。在保藏部分加强了辐照保藏的内容，减少了罐藏的篇幅；在加工部分加强了乳制品部分；新技术部分收录了较前沿的技术。本书文字简练，以介绍原理为主，可以作为食品工程专业本科学生的参考教材和从事食品生产、科研人员的参考书。

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