《大眾菜譜新編》著眼於大眾化傢庭菜肴與流行風味菜，不盲目推薦“賓館大宴”上的山珍海味和豪華氣派的菜肴。從選料到烹飪都體現“原料易加工，，和“好吃又不貴”，是普通人傢最常吃、最愛吃、也吃得起的東西。
《大眾菜譜新編》介紹的菜肴比較容易讓廣大讀者現學現做，在選料與烹調方麵均有幾分新意：原料豐富多彩，調料流行時尚。每道菜所介紹的烹調手法都突齣瞭色、香、味俱佳，兼顧菜肴形態、營養、裝盤的配閤技巧，並注明風味特點。
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