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发表于2024-08-20
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本书主要介绍液态奶的营养与产品分类,乳的热稳定性及影响因素,液态奶的杀菌技术、加工设备、加工中的高新技术,功能性乳制品,工厂设计及生产质量保证体系。本书理论和实用并重,力求反映现代液态奶加工技术的最新发展趋势与动态。
本书可供从事液态奶研究人员、生产技术人员、管理人员使用,亦可供高等院校相关专业师生使用。
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