黄鳝养殖与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业大学出版社

作者:王琦

出品人:

页数:150

译者:

出版时间:2002-7

价格:10.00元

装帧:

isbn号码:9787810664707

丛书系列:

图书标签:

• 黄鳝养殖
• 黄鳝加工
• 水产养殖
• 特种养殖
• 农业技术
• 养殖技术
• 食品加工
• 水产品
• 养殖业
• 致富技术

《黄鳝养殖与加工》 内容简介 本书是一部系统性、实用性兼备的关于黄鳝养殖技术与加工产业发展的深度探讨。全书围绕“养殖”与“加工”两大核心板块，力求为广大黄鳝养殖户、涉渔企业、科研人员以及对黄鳝产业感兴趣的读者提供一份详实、前沿、可操作的知识宝典。 第一部分：黄鳝养殖科学 本部分深入剖析了黄鳝养殖的各个环节，旨在帮助养殖者掌握科学、高效、可持续的养殖方法，提升产量与品质。 第一章：黄鳝生物学特性与种质资源 黄鳝的分类与演化： 详细介绍黄鳝在生物分类学上的地位，以及其在自然界中的演化历程。 形态特征与生理功能： 深入阐述黄鳝的外部形态，如体型、颜色、鳞片、鳍、鳃等，并解析其在不同生长阶段的生理特点，如呼吸系统、消化系统、神经系统、生殖系统等。着重分析其独特的变性生理，解释雌雄同体、性逆转的发生机制及其对养殖的意义。 生活习性与生态需求： 详述黄鳝的栖息环境偏好（如水温、pH值、溶氧量、底质类型等）、摄食习性（昼伏夜出、肉食性特点、饵料选择）、活动规律、繁殖行为（自然繁殖与人工繁殖的特点）以及对环境变化的适应能力。 主要黄鳝品种介绍： 重点介绍国内外主要的黄鳝养殖品种，如家黄鳝（Monopterus albus）、泥鳅黄鳝（Monopterus cuchia）等，并对它们的体型、生长速度、抗病性、商品性状等进行对比分析，为养殖者提供品种选择的科学依据。 种质资源保护与选育： 探讨黄鳝种质资源的现状，介绍野生种群的保护策略，以及通过选育提高优良性状（如生长速度、抗病力、饵料利用率）的育种技术，为产业的长期发展奠定基础。 第二章：养殖模式与场地选择 传统养殖模式回顾与分析： 回顾我国黄鳝养殖的历史沿革，分析池塘养殖、稻田养殖、溪沟养殖等传统模式的优缺点、技术要点及存在的问题。 现代黄鳝养殖模式创新： 重点介绍并详细解析当前主流的现代黄鳝养殖模式，包括： 集约化池塘养殖： 涵盖高密度、半高密度养殖的技术要领，水体管理、投喂策略、病害防控等。 网箱/网围养殖： 针对不同水体（河流、湖泊、水库）的特点，介绍网箱结构、网目选择、水流管理、防逃措施、饵料投喂等。 循环水养殖系统： 阐述循环水养殖在黄鳝生产中的应用，包括水质净化技术（生物过滤、物理过滤）、增氧技术、能耗控制、病害隔离等，强调其在节水、高效、环保方面的优势。 设施化养殖（温室、越冬池）： 介绍温室养殖如何延长养殖周期、提高生长速度；越冬池的设计与管理，保障黄鳝安全越冬。 养殖场地选择原则： 水源： 要求水源充足、水质优良、无污染，远离工业区、生活污水排放区。 土壤： 适合筑堤，保水性好，如黏土或壤土。 地形： 地势相对平坦，有利于排水和灌溉。 交通： 交通便利，便于运输苗种、饲料和成品。 周边环境： 远离主要污染源，周边环境适宜养殖。 养殖设施建设要点： 详细介绍池塘、网箱、循环水系统的建设标准，包括挖方、筑堤、防渗、进排水系统、增氧设备、监控设备等的选择与安装。 第三章：苗种繁育与培育 黄鳝繁殖生物学： 深入研究黄鳝的繁殖机制，包括性成熟标准、繁殖季节、交配行为、产卵环境等。 人工繁殖技术： 亲本选育与培育： 如何选择健康、生长快、性成熟良好的亲本，以及亲本的日常管理、饲料投喂、促性腺发育等。 催情与授精： 介绍常用的催情药物（如GnRH、HCG等）及其使用方法，精液采集与保存，人工授精过程的细节操作。 孵化与幼体培育： 详细阐述孵化器械的选择、孵化水温、溶氧、pH值等环境条件的控制；幼体开口饵料的选择（轮虫、枝角类、丰年虫、微粒配合饲料等），幼体期管理（密度控制、水质管理、病害预防）。 苗种来源与质量鉴别： 苗种来源： 分析人工繁育苗种和野生捕捞苗种的优劣势，推荐以人工繁育苗种为主。 苗种质量鉴别： 从苗种的规格、活力、体色、体表健康状况、病害迹象等方面，指导养殖者如何挑选优质苗种。 苗种驯化： 介绍将野生苗种或人工繁育的幼苗驯化为适应人工养殖环境的驯化方法。 第四章：饲料营养与投喂管理 黄鳝的营养需求： 详述黄鳝在不同生长阶段（幼体、幼鱼、成鱼）对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求量和比例。 饲料种类与选择： 天然饵料： 介绍蚯蚓、螺蛳、小杂鱼、昆虫等天然饵料的营养价值、采集与处理方法，及其在黄鳝养殖中的应用。 配合饲料： 详细分析配合饲料的组成成分（鱼粉、豆粕、麦麸、淀粉、维生素预混料、矿物质预混料等）和质量标准，介绍不同规格配合饲料的配方原则，以及如何根据黄鳝生长情况选择或调整配合饲料。 鲜活饵料与配合饲料的结合： 探讨如何合理搭配鲜活饵料和配合饲料，以达到最佳的营养与生长效果。 投喂策略与技术： 投喂频率与时间： 根据黄鳝的生活习性（昼伏夜出），确定最佳的投喂时间和频率。 投喂量控制： 掌握根据黄鳝摄食情况、生长速度、水温等因素确定投喂量的原则，避免浪费和水质恶化。 投喂方法： 介绍网投、定时定点投喂、分散投喂等方法，提高饵料利用率。 驯食技术： 针对性地介绍如何进行苗种驯食，使其适应人工饲料。 饲料储存与卫生： 强调饲料的储存条件（干燥、避光、防潮、防鼠）、保质期管理，以及饲料卫生对防止病害的重要性。 第五章：养殖水质管理与调控 黄鳝养殖水质标准： 明确黄鳝养殖适宜的水质指标，如水温、pH值、溶氧量、氨氮、亚硝酸盐、总氮、总磷、透明度等，并解析这些指标对黄鳝生长、健康和水体生态平衡的影响。 水质监测技术： 介绍常用的水质检测工具（如比色计、试纸、水质仪等）和检测方法，指导养殖者定期、准确地监测水质。 水质调控技术： 换水管理： 科学合理地进行换水，包括换水量、换水时机、换水方式，以及新水与老水的置换比例。 增氧技术： 介绍常用的增氧设备（如叶轮式增氧机、鼓风式增氧机、射流式增氧机等）和增氧时机、增氧强度，以及其他辅助增氧方法（如曝气、施用增氧剂）。 调水措施： 底质改善： 定期清理淤泥，改良底质，减少有害物质积累。 水体净化： 介绍利用净水剂、微生物制剂（如芽孢杆菌、光合细菌等）改善水质，降解水中有害物质，培肥水质。 pH值调节： 介绍使用石灰、小苏打等调节pH值的方法。 水体生态系统构建： 探讨在养殖水体中构建健康的水生态系统，如种植水生植物、养殖滤食性鱼类等，以实现水质的自然净化和稳定。 第六章：病害防治与健康管理 黄鳝常见病害诊断与识别： 细菌性疾病： 重点介绍败血症、肠炎、皮肤溃疡、烂鳃病、烂尾病等，分析其病原、发病症状、流行特点，以及诊断方法。 病毒性疾病： 介绍可能发生的病毒性疾病，如出血病等，并强调预防的重要性。 寄生虫病： 详细介绍体表寄生虫（如车轮虫、斜管虫、指环虫等）和体内寄生虫（如吸虫、线虫等）的种类、感染症状、防治方法。 敌害生物： 识别并防治蛇、鼠、蛙、水鸟等对黄鳝的威胁。 病害预防措施： 强调“预防为主，治疗为辅”的原则。 种质管理： 严把苗种质量关，引进健康无病苗种。 养殖环境控制： 保持良好的水质、底质，控制养殖密度，避免应激。 日常管理： 科学投喂，及时清除残饵和病死鱼，保持养殖工具清洁。 消毒措施： 介绍常用消毒剂（如聚维酮碘、过氧乙酸、强氯精等）的选择、使用浓度、使用方法和注意事项，对养殖池、工具、车辆等进行定期消毒。 水质调控： 保持水质稳定，减少病原滋生。 病害治疗技术： 药物选择与使用： 介绍常用渔药（抗生素、抗寄生虫药、消毒剂等）的种类、药理作用、适宜的病种、使用剂量、用法、疗程以及停药期。 内服药与外用药的应用： 针对不同病症，讲解内服药（拌饵投喂）和外用药（药浴、泼洒）的最佳组合与使用技巧。 联合治疗与中草药应用： 介绍联合用药的优势，以及中草药在黄鳝病害防治中的应用潜力。 渔药残留检测与控制： 强调规范用药，确保产品安全。 黄鳝健康养殖与生态养殖： 推广绿色、生态的养殖理念，通过优化养殖模式、改善水质、提高自身免疫力等方式，最大限度地减少病害发生，生产安全优质的黄鳝。 第七章：病虫害综合防治（IPM） IPM理念介绍： 解释病虫害综合防治（Integrated Pest Management）在黄鳝养殖中的意义，即综合运用多种防治技术，以经济、有效、环保的方式控制病虫害。 生物防治： 介绍利用天敌（如捕食性昆虫、轮虫等）控制病原或有害生物，以及益生菌在维持水体健康方面的作用。 物理防治： 如网捕、诱捕、设置隔离网等，用于清除敌害生物和早期病鱼。 化学防治： 在必要时，科学、合理地使用低毒、高效的渔药，并严格遵守使用规范。 农业防治： 包括改善养殖环境、调整养殖密度、优化投喂等，从根本上提高黄鳝的抗病能力。 监测与预警： 建立病虫害监测体系，及时发现苗头，做到早发现、早诊断、早处理。 第八章：养殖生产管理与效益分析 生产计划制定： 如何根据市场需求、自身条件，制定合理的养殖计划，包括养殖周期、密度、产量预测等。 日常管理要点： 详细梳理日常巡塘、水质检查、投喂、病害观察、设施维护等关键管理环节。 养殖记录与数据分析： 强调规范记录（如水质、饵料、用药、生长、病害发生等），并通过数据分析指导生产决策，优化养殖管理。 养殖成本核算与效益分析： 成本构成： 详细列举苗种、饲料、人工、水电、渔药、设备折旧、场地租金等各项成本。 收入来源： 主要为商品黄鳝销售收入。 效益评估： 计算养殖利润，分析影响效益的关键因素，并提出提高经济效益的建议。 市场营销与销售渠道： 市场行情分析： 关注黄鳝市场价格波动，了解供需关系。 销售渠道拓展： 介绍直接销售给消费者、批发商、餐馆、加工企业等多种销售途径。 品牌建设与产品质量： 强调打造优质黄鳝品牌，保证产品安全、绿色、高品质。 第二部分：黄鳝加工产业化发展 本部分将视角从养殖端转向加工端，深入探讨黄鳝的深加工技术、产品开发、市场前景及产业化发展策略，旨在推动黄鳝产业的增值与升级。 第九章：黄鳝加工技术与工艺 黄鳝的营养成分与加工价值： 分析黄鳝肉的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量，以及其在烹饪和加工中的独特风味和营养价值。 初加工技术： 宰杀与去污： 介绍黄鳝的活杀方法，如何有效去除其粘液和内脏，以及初步清洗的要求。 去骨与分割： 详细介绍人工去骨、机械去骨技术，以及不同部位的分割方法，为后续加工提供原料。 保鲜与冷冻技术： 冰鲜保藏： 介绍合理使用冰的种类、冰温控制、包装方法，延长鲜度。 冷冻保藏： 详解单体速冻（IQF）、块状冻结等冷冻方式，冻结温度、冻结时间、包装材料的选择，以及冷冻对黄鳝品质的影响。 真空包装与气调包装： 介绍这些包装技术如何有效延长黄鳝的货架期，保持风味和品质。 热加工技术： 烹饪加工： 介绍多种经典黄鳝菜肴的制作工艺，如红烧黄鳝、干煸黄鳝、黄鳝煲等，突出其风味特点。 熏制技术： 介绍不同熏制方法的工艺流程，如冷熏、热熏，以及不同木材（如松木、柏木）对熏制风味的影响。 油炸与烘烤： 介绍油炸黄鳝、烤黄鳝等产品的加工工艺，包括油温、时间、调味等关键参数。 即食性产品开发： 黄鳝罐头： 介绍罐头加工的原理、工艺流程（如选料、清洗、调味、装罐、排气、杀菌、冷却、包装），以及不同风味的罐头产品（如油浸黄鳝、番茄味黄鳝等）。 黄鳝休闲食品： 如黄鳝干、黄鳝酥、黄鳝脆等，介绍其制作工艺、风味开发、包装设计。 方便菜肴与预制菜： 介绍半成品黄鳝菜肴的开发，如已调味的黄鳝段、黄鳝火锅料等，满足消费者便捷化需求。 其他深加工产品： 黄鳝胶原蛋白提取： 介绍从黄鳝皮、骨等部位提取胶原蛋白的技术，分析其高附加值应用。 黄鳝酶制剂开发： 探讨黄鳝体内某些酶的提取与应用潜力。 食品安全与质量控制： 强调HACCP、ISO等质量管理体系在黄鳝加工中的应用，关注原料验收、生产过程控制、成品检测等环节，确保产品安全、卫生、符合国家标准。 第十章：黄鳝产品开发与创新 市场需求导向的产品开发： 结合消费者需求变化，分析当前及未来黄鳝产品的市场趋势，如健康化、便捷化、地方特色化等。 风味创新与特色产品打造： 地方特色黄鳝美食： 挖掘整理各地具有代表性的黄鳝烹饪技法和菜品，并将其产业化。 复合风味产品： 尝试将黄鳝与其他食材（如蔬菜、菌菇、香辛料）进行创新组合，开发具有新颖风味的产品。 低盐、低脂、高蛋白产品： 顺应健康饮食潮流，开发符合健康需求的产品。 高附加值产品的研制： 精细化即食产品： 如黄鳝肉酱、黄鳝酱油等，提升产品的使用便捷性和风味层次。 保健功能性产品的探索： 基于黄鳝的营养成分，研究其潜在的保健功能，开发相关产品。 包装设计与品牌营销： 创意包装设计： 吸引消费者的包装是产品成功的关键。介绍产品包装的材料选择、色彩搭配、图案设计、信息传递等要素，使其具有独特的市场辨识度。 品牌故事与文化推广： 赋予产品品牌故事和文化内涵，与消费者建立情感连接。 多渠道营销策略： 线上（电商平台、社交媒体）与线下（超市、专卖店、餐饮渠道）相结合的营销模式。 产业链协同与价值提升： 探讨养殖端与加工端如何实现有效衔接，共同推动黄鳝产业整体价值链的提升。 第十一章：黄鳝加工产业化前景与对策 市场分析与发展趋势： 国内市场： 分析当前国内黄鳝消费的特点、潜在增长点、消费群体变化。 国际市场： 探讨黄鳝在国际市场上的消费潜力，如东南亚、东亚等地的需求情况，以及出口面临的挑战与机遇。 产业发展瓶颈： 识别黄鳝加工产业在标准化、品牌化、技术创新、食品安全、环保等方面存在的不足。 产业化发展战略： 标准化生产体系建设： 建立覆盖养殖、加工、流通全过程的标准化体系，提高产品一致性和安全性。 品牌化发展： 鼓励企业注册自主品牌，通过品牌营销提升产品附加值和市场竞争力。 科技创新驱动： 加大科技研发投入，引进先进加工技术，开发新产品、新工艺。 绿色加工与可持续发展： 推广节能减排、资源循环利用的绿色加工模式，关注环境保护。 人才队伍建设： 加强黄鳝养殖、加工、营销等专业人才的培养与引进。 政策支持与行业合作： 关注国家及地方政府在水产养殖、食品加工、品牌建设等方面的扶持政策，鼓励企业间、企业与科研院所间加强合作，构建互利共赢的产业生态。 风险评估与应对： 分析黄鳝产业可能面临的市场风险、技术风险、食品安全风险等，并提出相应的应对策略。 本书力求理论与实践相结合，内容严谨，语言通俗易懂。从黄鳝养殖的生物学基础到现代养殖技术，从基础加工到创新产品开发，再到产业化发展战略，全方位地展现了黄鳝产业的各个维度。希望本书能为黄鳝产业的健康、持续、高质量发展提供有益的参考和指导，共同开创黄鳝产业的美好未来。

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这本书的价值，我认为远超出了其标价本身，它简直可以算得上是一部微型的“行业百科全书”了。我最欣赏它在“延伸阅读”和“资源整合”方面的用心。每当介绍完一个核心技术点后，作者都会贴心地标注出可以进一步深挖的学术论文、相关的国家标准乃至国际行业规范的参考编号。这种对信息源头的严谨追溯，使得全书的权威性得到了极大的增强。它不是自说自话的闭环系统，而是张开双臂欢迎读者去探寻更广阔知识领域的桥梁。我尤其喜欢它对“产业链”的宏观梳理部分，作者没有仅仅停留在养殖环节，而是将目光投向了从苗种培育到最终产品市场流通的每一个关键节点。书中对不同加工工艺的优缺点、市场准入壁垒的分析，都极其到位，仿佛提供了一份详尽的商业可行性报告。对于那些希望将养殖成果转化为实际经济效益的从业者来说，这本书提供的战略指导价值，恐怕比具体的养殖技术指导还要珍贵。

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这本书的排版和印刷质量简直是业界良心之作，对于像我这样需要经常在户外或车间翻阅参考的读者来说，这一点至关重要。纸张的磅数选择恰到好处，既保证了内容的清晰度，又不容易在潮湿或沾染灰尘的环境中轻易损坏。文字的字号大小和行间距都经过了科学的考量，即便是长时间阅读也不会产生明显的视觉疲劳，这对于需要查阅大量数据和图表的专业人士来说，是一个巨大的福音。我特别注意到，全书的术语表和缩写对照放在了卷末的黄金位置，并且做了详尽的解释，这极大地帮助了不同知识背景的读者快速融入专业语境。相比于一些市面上粗制滥造的同类书籍，这本投入了巨大的心血在每一个细节上，从装订的牢固程度到墨水的耐印性，都体现了对知识载体的尊重。拿到这本书，你就能体会到，这绝不是那种批量生产、应付了事的出版物，它是一件充满匠人精神的、值得收藏和反复研读的知识结晶。

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坦白讲，最初拿起这本书时，我有点担心内容会过于偏向学术理论，但实际翻阅下来，发现作者对于“风险控制”和“应急预案”的重视程度，简直是教科书级别的典范。书中专门开辟了章节详细论述了在极端天气、突发疾病爆发时的详细处理流程，这部分内容写得极为细致，几乎是“保姆级”的指导手册。作者没有用空泛的口号来搪塞，而是提供了大量的历史案例，分析了成功避免灾难和处理不当导致损失的案例对比，这种“以史为鉴”的教育方式非常具有冲击力。更让我印象深刻的是，书中对可持续发展和环境友好型养殖模式的探讨，并非敷衍了事，而是提出了具体可行的技术路径，比如废物资源化利用的具体方案，这些都体现了作者对行业未来趋势的深刻洞察和强烈的社会责任感。读完这一部分，我感到一种由衷的踏实感，仿佛手中握住的不仅仅是一本养殖指南，更是一份通往安全、负责任未来的行动蓝图。

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我得说，这本书的阅读体验绝对是近年来我接触到的技术类书籍中最令人愉悦的之一。它完全没有那种枯燥乏味的教科书腔调，行文风格活泼又不失严谨，像是一位既博学又风趣的老师在身边耐心讲解。作者在处理那些原本可能晦涩难懂的生物学原理时，总是能巧妙地引入生动的比喻，让我这个非科班出身的爱好者也能迅速抓住核心要点。比如，在讲解水质调控那几章，作者竟然用到了烹饪美食的比喻，将不同的化学指标比作“调味品”，用量稍有不慎就会毁了“整道大餐”——这种接地气的表达方式，极大地降低了知识的门槛。而且，这本书的结构设计非常贴合实际操作的需求，当你遇到一个具体问题时，书中的索引和目录能迅速帮你定位到最相关的章节，提供的解决方案往往是多维度、可替代的，而不是“一刀切”的标准答案。这种富有弹性和适应性的内容组织，充分体现了作者对实际生产环境复杂性的深刻理解。读完之后，我感觉自己不是被动地接收信息，而是主动地与作者进行了一场深入的思维碰撞，收获的不仅仅是知识，更是一种解决问题的思维框架。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，那种古朴中透着现代感的封面材质，触感温润而厚实，让人立刻就能感受到编者对内容品质的极致追求。光是翻阅目录，那种清晰的逻辑脉络就已经让人心生敬佩。我特别欣赏它在章节排布上的匠心独运，从基础理论到高级实践的过渡极其自然流畅，仿佛有一位经验丰富的老船长亲自掌舵，带领我们这些初涉水域的探险者，稳健地航行在知识的海洋中。尤其是配图的精细程度，简直到了令人发指的地步——那些复杂的设备结构图，线条精准得仿佛是用最高精度的工程制图软件绘制而成，每一个零件的相对位置、每一个连接点的受力分析，都体现了极高的专业水准。即便是对技术细节不太敏感的读者，也能从这些图表中感受到作者对精确性的执着。更不用提那些案例分析部分，文字描述饱满有力，数据详实可靠，读起来就像是亲身参与了一次成功的养殖现场观摩，让人受益匪浅。这本书的整体风格，透露出一种沉稳、务实的学术气质，是那种真正能沉下心来钻研技术的专业人士必备的案头参考书，它的存在本身，就是对“专业”二字最好的诠释。

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