《高等职业教育教材·食品理化与微生物检测实验》教材是根据教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神编写而成。其主要内容包括食品检验基础知识、常用标准溶液的配制和标定、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分的分析、食品中有毒有害物质和限制使用添加剂的分析检验、食品微生物学检验和综合训练等。
本教材编写以培养学生对食品进行全面品质检验和评价能力为主要目的，教材编写时主要突出以下特色：
(1)根据食品检验岗位(岗位群)对知识、能力的要求，确定编写内容，力求涉及食品检验
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