具体描述
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。
今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的安全卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。
本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。
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用户评价
《薯芋类精品蔬菜》中关于藕（莲藕）的章节，对我来说是一场关于水生植物智慧的盛宴。作者没有将藕仅仅视为餐桌上的脆爽食材，而是深入挖掘了它在植物学、历史文化以及养生保健方面的多重价值。书中详细介绍了藕的生长习性，它如何在水底淤泥中扎根生长，并孕育出富含营养的地下茎，这本身就是一种生命的奇迹。我被书中关于藕的品种多样性的介绍所吸引，从脆甜的“脆藕”到粉糯的“粉藕”，以及它们各自适合的烹饪方式，都进行了生动的描述。作者还探讨了藕在中医药理论中的地位，它性味甘平，具有清热凉血、健脾开胃等功效，这让我对这种食材有了更深层次的认识。我特别喜欢书中分享的一些关于藕的传统菜肴，比如糖醋藕片、凉拌藕丝，以及在冬季温补的藕汤，这些都让我感受到藕的百变魅力。在种植方面，作者也提供了非常实用的指导，包括藕池的建造、水质的管理、以及如何进行病虫害防治，这让我对在家中尝试种植藕有了更清晰的认识。此外，书中还穿插了一些关于藕在亚洲其他国家，如印度和泰国等地的饮食文化中的应用，这进一步拓展了我对藕的认知。这本书让我明白了，藕不仅仅是食物，它更是一种象征着纯洁、生长和生命循环的宝贵食材。
评分这本《薯芋类精品蔬菜》在介绍山药的部分，展现了作者深厚的功底和广阔的视野。书中不仅仅是列举了各种山药的品种，例如中华山药、淮山药、紫山药等，而是深入挖掘了它们各自的独特之处。作者从山药的药用价值和食疗功效着手，详细阐述了它们在中医药理论中的地位，以及如何通过不同的烹饪方式来发挥其滋补强身的作用。我被关于“铁棍山药”的详细介绍所吸引，书中对其质地坚实、口感粉糯的特点进行了生动的描述，并附上了几款经典的家常菜谱，如山药排骨汤、清蒸山药等，这些菜谱操作简便，食材易得，让我跃跃欲试。更让我受益匪浅的是，作者还探讨了山药的种植技术，包括不同品种对土壤、水分、光照的要求，以及如何进行移栽、病虫害防治等关键环节。书中提供的这些实践性指导，对于我这样想要在家中尝试种植山药的读者来说，无疑是雪中送炭。此外，作者还分享了一些关于山药在亚洲其他国家，如日本和韩国的饮食文化中的应用，这让我更加深刻地理解了山药的全球化影响力。这本书让我认识到，山药并非只有单一的食用价值，它更是一种兼具营养、药用和文化意义的宝贵食材。
评分关于木薯的这一章节，作者展现了其宏大的国际视野和对全球食物体系的深刻洞察。本书将木薯这种重要的热带作物，从其起源地的历史变迁，到它如何成为非洲、亚洲和拉丁美洲数亿人口赖以生存的粮食，进行了史诗般的描绘。我被书中关于木薯不同品种及其淀粉含量的差异的详尽介绍所吸引，这对于理解它在不同地区的烹饪和工业应用至关重要。作者还深入探讨了木薯的营养价值，特别是它所提供的能量，以及如何通过加工和与其他食材搭配来弥补其营养上的不足。在种植技术方面，书中也提供了非常实用的信息，包括木薯对热带气候的适应性，以及如何通过扦插繁殖、轮作等方式来提高产量并保持土壤肥力。我特别欣赏作者分享的一些关于木薯在非洲地区作为主食的烹饪方式，比如木薯粉、木薯粥等，这些都让我看到了木薯在不同文化中的重要性。此外，书中还提及了木薯在工业上的广泛应用，例如生产酒精、淀粉以及生物燃料等，这让我深刻认识到木薯作为一种多功能作物的巨大潜力。这本书让我对木薯这种在全球食物安全中扮演着关键角色的作物，有了前所未有的深刻理解。
评分在这本书关于荸荠（马蹄）的章节中，作者以其敏锐的观察力和细腻的笔触，将这种不起眼的地下块茎，描绘成了一种充满活力的味觉惊喜。书中不仅细致地介绍了荸荠的生长环境，它如何在潮湿的水田中孕育出那清脆甘甜的果实，更将它的历史文化渊源娓娓道来。我被书中关于荸荠的清爽口感和微甜滋味的描述所深深吸引，那种独特的脆爽感，在炎炎夏日更是让人心旷神怡。作者还探讨了荸荠的营养价值，它富含水分和多种维生素，具有清热化痰、生津止渴等功效，这让我对这种小小的块茎刮目相看。我特别喜欢书中分享的几款荸荠的创新食谱，比如荸荠炒木耳、荸荠丸子汤，这些菜谱不仅食材搭配巧妙，而且制作过程并不复杂，让我跃跃欲试。在种植技巧方面，作者也毫不吝啬地分享了关于荸荠对水质、光照的要求，以及如何进行繁殖和病虫害防治的实用经验，这对于有志于尝试种植荸荠的读者来说，无疑是一份宝贵的指南。此外，书中还穿插了一些关于荸荠在亚洲其他国家，如马来西亚和新加坡等地的饮食文化中的应用，这进一步拓展了我对荸荠的认知。这本书让我明白了，即使是看似普通的食材，也能蕴藏着如此丰富的口感和多样的食用价值。
评分这本《薯芋类精品蔬菜》确实是一本令人惊叹的著作，它不仅仅是关于种植技术，更像是一场深入探索这些古老而又充满生命力的根茎类蔬菜的奇妙旅程。当我翻开第一页，就被作者那细腻而充满激情的笔触所吸引，仿佛能感受到泥土的芬芳和作物生长的脉动。书中对马铃薯的起源、不同品种的特性、以及它们如何遍布世界各地，成为餐桌上的重要组成部分，都有着详尽的介绍。我特别喜欢关于“紫色玛丽”和“红皮女王”的章节，作者不仅罗列了它们的营养成分和口感差异，还生动地描绘了它们在不同文化中的地位和象征意义。此外，书中还包含了许多关于如何根据土壤类型、气候条件选择最适合种植的马铃薯品种的实用建议，这对于我这样一位初学者来说，简直是金矿。更让我惊喜的是，作者还分享了一些关于马铃薯历史上的趣闻轶事，比如它曾被认为是妖物，或是作为战时救命的食物，这些故事让我对这种看似普通的蔬菜有了全新的认识。当然，书中关于病虫害防治的部分也十分到位，提供了多种天然和化学相结合的解决方案，并配有清晰的图片，让识别和处理变得更加容易。阅读这本书，我不仅学到了种植知识，更被作者对薯芋类蔬菜的热爱和专注所感染，这是一种超越食物本身的文化和历史的传承。
评分《薯芋类精品蔬菜》中关于芋头（指非槟榔芋等特定品种，而是泛指多种芋头）的章节，作者以其严谨的学术态度和生动的语言，为我打开了了解芋头世界的新视角。书中并没有停留在对单一品种的介绍，而是将目光投向了芋头这个大家族，从其在全球范围内的分布，到不同地区因地制宜的栽培方式，都进行了细致的梳理。我被书中关于不同地区芋头在当地饮食文化中的重要地位所吸引，它不仅仅是食物，更是许多地方节日庆典和家庭聚会中不可或缺的一部分。作者还深入探讨了芋头的营养成分，特别是其富含的粘液蛋白和多糖，这些成分对于增强免疫力和促进肠道健康有着重要的作用。在种植技术方面，书中也提供了非常详尽的信息，包括芋头对热带和亚热带气候的适应性，以及如何通过分株繁殖、科学施肥来提高产量和品质。我特别欣赏作者分享的一些关于芋头在不同国家地区的创新烹饪方法，比如在印度的咖喱芋头，以及在斐济的烤芋头，这些都让我看到了芋头的无限可能性。此外，书中还提及了芋头在传统医学中的应用，它被认为是具有健脾益气的药食两用之品，这让我对这种食材有了更深层次的敬意。这本书让我明白，芋头并非单一的食材，它更是承载着地域文化和健康智慧的宝贵馈赠。
评分对芋头这一章节的深入剖析，让我对这种常被低估的食材刮目相看。作者并没有停留在简单的介绍，而是将芋头的历史演变、全球分布以及在不同烹饪传统中的角色进行了细致的梳理。我惊叹于芋头在古代亚洲文明中的重要地位，它不仅是主食，更是祭祀和文化活动中的重要元素。书中对不同芋头品种的描述，从口感的糯软到淀粉含量的差异，再到各自适合的烹饪方式，都做了详尽的讲解。我尤其被“槟榔芋”的介绍所吸引，它那特有的槟榔状纹理和细腻的口感，在书中被描绘得栩栩如生，让我恨不得立刻品尝一番。此外，作者还深入探讨了芋头在营养学上的优势，特别是其富含的膳食纤维和矿物质，对于促进消化和维持身体健康有着重要的作用。在种植方面，书中也提供了非常有价值的信息，包括如何准备排水良好的土壤，如何进行适当的浇水和施肥，以及如何应对常见的病虫害。我特别欣赏作者分享的一些关于芋头在东南亚地区作为甜点和饮品的重要性的内容，这拓展了我对芋头用途的认知。这本书让我明白，芋头并非仅仅是一种配角，它本身就蕴含着丰富的文化底蕴和多样的可能性，值得我们去深入挖掘和品味。
评分在谈到红薯（甘薯）的章节，我不得不佩服作者的细致入微和独到见解。本书并没有将红薯仅仅定位为一种大众化的农作物，而是深入挖掘了其丰富的品种多样性和广泛的用途。作者从红薯的起源地，到它如何传播到世界各地，并成为无数人餐桌上的美味，都进行了详尽的叙述。我尤其喜欢关于“紫薯”和“蜜薯”的介绍，书中不仅描述了它们独特的色泽和口感，还探讨了它们在抗氧化和其他健康方面的益处，这让我对这两种红薯有了更深层次的认识。令人印象深刻的是，书中还包含了一些关于红薯在不同国家和地区独特的烹饪方式，比如在韩国的红薯烧酒，以及在东南亚的红薯糖水，这些都极大地拓展了我对红薯的想象空间。在种植技术方面，作者也提供了非常实用的建议，包括如何选择适合当地气候和土壤的品种，如何进行育苗、移栽，以及如何有效地防治病虫害，并配有清晰的图示，这对于新手来说非常友好。此外，书中还引用了一些历史文献，讲述了红薯在饥荒年代如何成为救命粮的感人故事，这让我对这种看似普通的作物充满了敬意。这本书让我深刻体会到，红薯不仅美味，更是承载着历史和希望的食物。
评分在这本《薯芋类精品蔬菜》中，关于白薯（红薯的另一种称呼，但作者在此处可能泛指与红薯略有区别或不同品种的甘薯）的章节，作者以其独特的视角和详实的资料，为我揭示了这种作物在人类历史和食物系统中的重要地位。书中不仅仅是将白薯作为一种简单的碳水化合物来源，更是将其置于全球农业和经济发展的宏大叙事之中。我被书中关于白薯起源地，以及它如何穿越大陆，成为无数文明的生命线的故事所吸引。作者还深入探讨了白薯的品种多样性，从其口感、颜色到淀粉含量，都进行了详细的分类和描述。我尤其喜欢书中关于白薯在一些贫困地区如何成为救命粮的记述，这让我对这种作物产生了由衷的敬意。在种植技术方面，书中也提供了非常实用的信息，包括白薯对土壤的适应性，以及如何通过轮作、覆盖栽培等方式来提高产量和减少病虫害。我特别欣赏作者分享的一些关于白薯的传统加工方法，比如制作白薯干、白薯粉等，这些都展示了人类在利用和保存这种作物上的智慧。此外，书中还提及了白薯在现代农业中的应用，例如作为饲料和生物能源的原料，这让我看到了白薯的巨大潜力。这本书让我明白，白薯不仅仅是食物，它更是人类生存、发展和智慧的载体。
评分不得不说，《薯芋类精品蔬菜》在描绘慈姑的章节时，展现了作者非凡的艺术功底和对食材的深沉热爱。这本书将慈姑从一种籍籍无名的水生植物，升华为一种值得细细品味的佳肴。作者不仅细致地介绍了慈姑的形态特征、生长环境，更将它的历史渊源和文化象征娓娓道来。我被书中关于慈姑在古代中国文人墨客笔下的描绘所吸引，它所象征的坚韧不拔、高洁脱俗的气质，通过作者的文字得到了完美的展现。书中还对慈姑不同的食用方法进行了详尽的介绍，从脆嫩的口感到粉糯的滋味，再到它在各种菜肴中扮演的角色，都描述得淋漓尽致。我尤其欣赏作者分享的几款慈姑的创新菜谱，比如慈姑炒肉丝和慈姑烧鸡，这些菜谱不仅食材搭配巧妙，而且制作过程并不复杂，让我跃跃欲试。在种植技巧方面，作者也毫不吝啬地分享了关于慈姑对水质、光照的要求，以及如何进行繁殖和病虫害防治的实用经验，这对于有志于尝试种植慈姑的读者来说，无疑是一份宝贵的指南。此外，书中还探讨了慈姑在亚洲其他地区，如越南和日本的饮食文化中的独特地位，这让我更加全面地认识到这种植物的魅力。这本书让我明白，即使是看似普通的食材，也能蕴藏着如此丰富的文化内涵和多样的食用价值。
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