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出版者:上海辞书出版社

作者:严修

出品人:

页数:646

译者:

出版时间:1996-11

价格:25.00元

装帧:大32K精装

isbn号码:9787532603626

丛书系列:

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《环球风味地图：从街头小吃到米其林盛宴》 探索世界美食的深度与广度，一场味蕾上的史诗级旅行 这是一本带领读者穿越五大洲，深入全球每一个角落，探寻隐藏在烟火气和精致餐盘背后的美食哲学的深度指南。我们不满足于简单的食谱罗列，而是致力于挖掘每一种食物背后的文化根源、历史变迁以及地方风土人情。《环球风味地图》不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于人类文明、地理变迁与社群记忆的食谱。 --- 第一部分：亚洲的秘境与传承——香料、稻米与禅意 亚洲，是世界上最古老的美食发源地之一，其饮食文化如同一张由复杂香料和微妙平衡编织而成的巨大网络。 第一章：东亚的“一期一会”——日本的极致与侘寂 本书将详细剖析日本料理中“旬”（Shun）的概念——对食材在最佳时令采摘的执着。我们将深入北海道的渔场，记录海胆和帝王蟹捕捞的清晨仪式；探访京都的料亭，解析怀石料理中对季节色调、器皿美学与用餐礼仪的苛刻要求。我们不只谈寿司的制作，更将追溯江户时代寿司摊贩的兴衰史，以及酱油酿造过程中对微生物世界的精确控制。此外，拉面文化将以区域流派图景展现，从九州豚骨汤底的浓郁乳化，到札幌味噌拉面的厚重，每一种面条的粗细、汤底的熬制时间，都蕴含着当地人民的生活哲学。 第二章：南亚的火焰与平衡——印度次大陆的香料炼金术 印度菜是关于“混”的艺术。我们不会仅限于介绍咖喱粉，而是将咖喱视为一个流动的概念。我们会走进拉贾斯坦邦的干燥地带，考察当地如何利用孜然、芫荽籽和姜黄来保存风味；分析孟加拉地区对芥末油和五香粉（Panch Phoron）的独特使用。重点章节将聚焦于素食主义的深度剖析，探讨其宗教与经济基础。从北印度的烤馕（Naan）到南印度的多萨（Dosa），本书将清晰勾勒出印度次大陆在地理、气候和宗教影响下，饮食风味渐变的轨迹。 第三章：东南亚的酸、甜、咸、辣交响曲 东南亚的食物是活力的象征。本书聚焦于越南河粉（Pho）中高汤熬制对牛骨和香料的精妙平衡，以及泰国菜中对柠檬草、南姜和鱼露的精准投放。我们会对比马来西亚和印度尼西亚的娘惹菜系，解析华人移民与当地土著文化（Pribumi）融合的历史进程，尤其关注槟城和马六甲在这一过程中扮演的关键角色。在泰国东北部的伊桑地区，我们将记录发酵鱼酱（Pla Ra）如何成为当地风味的核心，揭示其粗犷与鲜美的双重性。 --- 第二部分：欧美的经典重塑与创新——从庄园到餐桌革命 欧洲和美洲的美食史，是关于资源管理、殖民扩张和烹饪科学进步的历史。 第四章：地中海的阳光与纯净——意大利与希腊的慢生活 地中海饮食不仅仅是橄榄油，它是一种生活方式。我们将详细拆解意大利不同大区的“母亲酱汁”——从博洛尼亚的肉酱（Ragù）中慢炖数小时的必要性，到那不勒斯披萨面团中酵母的脾气。对于希腊美食，我们将把目光投向克里特岛，研究其古老的农业实践如何造就了世界上最健康的饮食结构。重点章节探讨葡萄酒（Viniculture）与食物的结合，分析不同风土（Terroir）如何赋予橄榄油和奶酪独特的地质印记。 第五章：法兰西的理性与奢华——烹饪的科学与艺术 法国菜是现代烹饪的基石。本书将追溯奥古斯特·埃斯科菲耶（Escoffier）对法式烹饪的系统化整理，分析“五大母酱”的结构性意义。我们不会避开对传统烹饪技术，如油封（Confit）、澄清（Clarification）和乳化（Emulsification）的深入技术解析。此外，我们将对比巴黎的古典高级餐厅与里昂的“布绍”（Bouchons）家庭式烹饪，展示法国餐饮文化中从宫廷到平民的传承与差异。 第六章：美洲的熔炉与野性——新旧世界的交汇 美洲饮食的魅力在于其极端的多元性。我们将分析美国南部“灵魂食物”（Soul Food）中，奴隶制历史如何塑造了食物的原料选择与烹饪方式，重点剖析秋葵（Okra）和烟熏技术（Smoking）的历史地位。墨西哥的玉米文化将作为核心章节，探讨从玛莎（Masa）的碱化处理（Nixtamalization）到塔科（Taco）内馅的多样性，追溯其与阿兹特克文明的深层联系。最后，我们将探索巴西的费久阿达（Feijoada）如何成为国家身份的象征，及其对黑人历史的深刻反思。 --- 第三部分：新兴力量与未来趋势——可持续性与街头智慧 全球化和气候变化正在重塑我们的餐盘。 第七章：非洲大陆的未被讲述的故事——从撒哈拉到开普敦 非洲拥有地球上最被低估的食材宝库。我们将深入埃塞俄比亚，研究英吉拉（Injera）的发酵过程及其对消化系统的益处；探索摩洛哥塔吉锅（Tagine）中慢炖的魔法，以及其对北非独特香料混合（如拉斯汗诺）的依赖。重点关注撒哈拉以南地区对小米、高粱等耐旱作物的利用，揭示这些传统智慧在应对未来粮食挑战中的潜力。 第八章：分子料理的未来与可持续的餐桌 本书的最后一部分将目光投向前沿科学。我们将访问那些致力于“从农场到餐桌”运动的先驱者，探讨水培技术、昆虫蛋白的营养价值以及零浪费（Zero-Waste）烹饪理念的实际应用。这不是对传统烹饪的否定，而是对其在新时代环境压力下如何进行科学化、道德化重塑的严肃探讨。 《环球风味地图》旨在提供一种全面、深入、且充满人情味的全球饮食视野，让每一位读者都能在品尝美食的同时，领略到人类文明的复杂与美好。它是一本值得在厨房、书房，乃至世界任何一个街角小店中翻阅的伴侣。

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作为一名资深的文学爱好者，我对语言的精确性和表现力有着近乎苛刻的要求。在阅读大量的中国当代文学作品时，我发现即便是母语者，也常常会因为一些细微的词义差异或不常用但极具表现力的词汇而产生理解偏差。正是在这样的背景下，我偶然接触到了《简明实用汉语词典》。起初，我并未对其抱有太高的期望，毕竟“简明实用”这几个字似乎与我追求的深度和广度有所冲突。然而，这本书的出现彻底颠覆了我的看法。它的“简明”并非内容的缺失，而是提炼的精华，它能在最少的篇幅里，用最精准的语言点明词汇的核心意义，并且常常能挖掘出词汇背后丰富的文化内涵和情感色彩。我特别欣赏它在解释一些抽象词汇时所采用的策略，它会从多个角度切入，辅以相关的成语、俗语或文学典故，使得原本晦涩的词义变得生动而富有层次感。例如，当我读到某部小说中描写人物内心纠结的片段时，书中对“彷徨”、“迷惘”等词汇的解释，就提供了非常深刻的洞见，让我能更好地把握人物的心境。而且，这本书的实用性也体现在它对不同语体风格词汇的区分上，它能清晰地告诉你哪些词汇更适合用于正式场合，哪些则更适合日常交流，甚至还能辨析出一些带有特定地域色彩或时代印记的词汇，这对于理解作品的创作背景和作者的意图至关重要。这本书让我对汉语的精妙之处有了更深的体悟，也极大地提升了我阅读和鉴赏文学作品的能力。

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我是一名内容创作者，每天都要和文字打交道，需要不断地搜集和整理信息，确保我的表达既准确又吸引人。在工作中，我经常会遇到一些需要准确描述某个概念、情感或现象的词汇，这时一本靠谱的词典就显得尤为重要。《简明实用汉语词典》恰好满足了我的这一需求。它最令我称道的一点是，它收录的词汇非常全面，而且分类清晰。无论是日常用语、专业术语，还是比较新的网络词汇，都能在这里找到。而且，它的解释非常到位，不仅仅是简单地给出意思，还会给出近义词、反义词，甚至是一些容易混淆的词汇的辨析，这对于我避免用词不当、产生歧义非常有帮助。我尤其喜欢它的一些“拓展”内容，比如在解释某个词汇时，会附带一些相关的搭配建议，或者是一些可以用来增强表达效果的句型。这就像一个随时待命的语言助手，总能在我需要的时候，提供最恰当的建议。举个例子，我最近在写一篇关于“人工智能”的文章，在查找与“算法”相关的词汇时，这本书不仅解释了“算法”本身，还提供了一些与之相关的词汇，如“模型”、“训练”、“推理”等，并且解释了它们之间的关系，这让我对整个概念有了更清晰的认识，也为我的写作提供了素材。这本书的实用性让我能够更高效地完成我的工作，并且不断提升我的文字表达能力。

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这本《简明实用汉语词典》简直是我的救星！作为一名汉语学习者，我常常被那些复杂难懂的词汇和用法搞得头昏脑胀。在遇到这本书之前，我尝试过很多本词典，要么是太过于学术化，要么是内容太少，完全无法满足我日常学习和交流的需求。直到我翻开这本《简明实用汉语词典》，我才真正感受到什么叫做“相见恨晚”。它的编排逻辑清晰得令人惊叹，每一个词条的解释都简洁明了，直击要点，不会像某些词典那样堆砌大量生僻的同义词或反义词，反而让人更加困惑。更让我惊喜的是，它还附带了大量例句，这些例句都非常贴近生活，而且生动形象，让我能够迅速理解词汇在实际语境中的应用。我特别喜欢它收录的很多现代汉语词汇，对于我了解当下中国社会流行语和网络用语非常有帮助，这让我感觉自己不再像个“局外人”，而是能更顺畅地融入当地的交流环境。比如，我最近在学习关于“社交媒体”的词汇，这本书里就收录了“点赞”、“转发”、“评论”、“刷屏”等等，还配有非常实用的例句，让我能立刻学会如何使用它们。而且，它的版式设计也很舒服，字体大小适中，排版合理，长时间阅读也不会感到疲劳。总而言之，如果你和我一样，希望找到一本既能满足基础学习需求，又能跟上时代步伐的汉语词典，那么这本《简明实用汉语词典》绝对是你的不二之选。我简直迫不及待地想把它推荐给所有正在学习汉语的朋友们！

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这本《简明实用汉语词典》的出现，可以说彻底改变了我对工具书的看法。在此之前，我总觉得词典就是一本冷冰冰的、摆在那里供人查阅的死板书籍，内容也通常枯燥乏味，很难引起我的兴趣。但当我拿到这本词典后，我发现它完全不同。它有着一种独特的魅力，让我忍不住想要翻阅，并且从中获得乐趣。最让我印象深刻的是，它在词条解释之外，还会穿插一些非常有趣的小知识，比如某个词语的起源故事，或者是在某个特定情境下的用法趣闻。这些细节的处理，让原本可能显得单调的查词过程变得生动有趣起来。而且，这本书的编排非常人性化，我很容易就能找到我想要查找的词汇，而且解释的方式也多种多样，有时是简洁的定义，有时是详细的阐述，有时还会配以插图或图示，这让理解变得更加直观。我尤其喜欢它对一些常用语和俗语的解释，它们往往蕴含着丰富的中国文化和生活智慧，通过这本书，我仿佛能触摸到中国人民的生活气息。这本书就像是一位博学而风趣的朋友，总能在我需要的时候，用一种轻松愉快的方式，向我传授知识。它让我觉得学习汉语不再是一件枯燥的任务，而是一场充满惊喜的探索之旅。

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作为一个常年生活在海外的华人，我一直希望能保持与祖国语言的联系，但随着时间的推移，一些词汇的用法和新的表达方式总让我感到有些跟不上趟。偶然间，我收到了这本《简明实用汉语词典》，这让我惊喜不已。这本书对于我这样想要“温故而知新”的人来说，简直是量身定做。它不仅仅是一本查阅生词的工具书，更像是一本浓缩的汉语文化读本。书中的每一个词条都像是打开了一扇了解中国语言和社会变迁的窗口。我特别喜欢它对一些传统词汇的解释，不仅仅是给出字面意思，还会穿插一些相关的历史典故或文化背景，这让我对这些词汇有了更深层次的理解，也勾起了我对中国传统文化的兴趣。同时，它对现代汉语词汇的收录也做得非常出色，很多是我在日常交流中听到却不甚了解的，这本书都能一一解答，而且解释得非常通俗易懂。比如，我最近在看一些中国的电视剧，里面经常出现一些我不太熟悉的词语，比如“内卷”、“躺平”之类的，这本书里都有收录，并且给出了非常生动的解释和例句，让我能够完全理解剧中人物的对话。这本词典不仅帮助我巩固了汉语基础，更让我感觉自己与祖国的联系更加紧密了。

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