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功能性糖醇

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郑建仙作者

化学工业出版社

译者

2005-4 出版日期

272 页数

45.00元价格

丛书系列

9787502567453 图书编码

功能性糖醇在线电子书图书标签: 香都

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发表于2024-12-27

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功能性糖醇在线电子书图书描述

全书共9章，系统阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇等9种功能性糖醇的物化性质、代谢特性、生理功效、安全毒理学分析、生产技术、分析和应用技术。书中列举了很多可直接参考的实用配方和关键参数，实用性强。

　　本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间功能性糖醇的发展都具有重要的指导价值。可供食品科学、粮油化工、生物化工、营养保健、医药卫生等领域科研、生产单位从业人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

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