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出版者:第1版 (2005年1月1日)

作者:闻华工作室茶疗健康组

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2005-4

价格:13.8

装帧:平装

isbn号码:9787535938411

丛书系列:

图书标签:

• 失眠
• 睡眠
• 药茶
• 养生
• 健康
• 中医
• 草药
• 茶疗
• 自然疗法
• 舒缓

《古法药膳：从田间到餐桌的养生智慧》 书籍简介 《古法药膳：从田间到餐桌的养生智慧》并非一本关于特定饮品或疗法的书籍，而是一部全面深入探索中国传统药膳文化、食材运用、烹饪技艺及其背后养生哲学的鸿篇巨著。本书旨在带领读者穿越时空，回到古代，感受那种将药食同源的理念融入日常饮食的质朴与精妙。它提供了一套系统化的知识体系，让你能够真正理解“吃什么”与“如何吃”对身体健康的长远影响。 本书的撰写基于对大量中医古籍、地方志以及民间食疗经验的梳理与考证。我们没有将重点放在描述某种单一的、针对特定病症的“秘方”上，而是着眼于构建一个宏大的“食养”框架，使读者能够自我构建适应不同季节、不同体质的养生食谱。 第一部分：药膳哲学的根基——天人合一与五行调和 本部分深入剖析了药膳背后的核心思想。我们追溯了《黄帝内经》中关于“食养胜于药养”的论断，阐释了中医辨证论治与辨证施膳的内在联系。 一、顺应四时：节律与食材的选择 详细论述了春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律如何指导我们的饮食结构。例如，春季如何选用发散肝气、健脾和胃的食材，避免过于滋腻；夏季如何侧重清热利湿，保护心火；秋季的润燥养阴，以及冬季的温补固藏。书中提供了针对每个节气，从主食到汤羹的详细食材配伍建议，强调“不时不食”的原则。 二、五味归经与五行配伍 深入解析了酸、苦、甘、辛、咸五味与人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）之间的对应关系。这不仅仅是简单的味道分类，而是探讨了如何通过调整饮食中的五味比例，来平衡脏腑功能。例如，如何通过增加甘味以健脾，但又需警惕过甘助湿的风险。书中包含大量图表，清晰展示了常见食材的“五味属性”与“归经走向”。 第二部分：食材的“本草志”——从药材到日常的转化 本章摒弃了将食材简单视为营养素的现代观点，而是回归到古代本草学中对食材“性味归经”的描述，探讨了食材的内在能量和调理潜力。 一、五谷杂粮的“君臣佐使” 本书花费大量篇幅讨论了稻、黍、稷、麦、菽等五谷杂粮在古代食谱中的基础地位。我们详细介绍了不同粗细、不同加工方式的谷物（如糙米、薏米、黑米、各种豆类）如何影响脾胃运化。不仅提供了基础的煮法，更展示了如何通过添加少量药材（如山药、茯苓）将其升级为具有特定调理作用的主食。 二、蔬果药材的“地域性活用” 系统整理了华夏大地常见蔬菜、瓜果及药食同源植物的特性。例如，探讨了姜、葱、蒜在不同季节如何发挥其辛散解表、温中止呕的作用；白菜、萝卜等“冬吃萝卜夏吃姜”背后的科学原理。特别收录了许多濒临失传的民间野菜，考证了它们在古代饥荒或特定疾病时期扮演的救急角色。 三、肉类与水产的“温凉平衡” 针对动物性食材，本书强调了其“温性”的特点，并详细指导读者如何利用辅料（如醋、酒、姜、陈皮）来中和其过于滋腻或温燥的特性，以确保在滋补的同时不损伤脾胃的消化吸收功能。 第三部分：古法烹饪的“火候艺术” 药膳的功效往往取决于烹饪过程中的火候控制与器具选择。本部分回归到对传统技艺的尊重与传承。 一、鼎镬之选：器皿对药效的影响 对比了陶罐、砂锅、铁锅、瓦釜在炖煮、煎炒过程中对食材药性释放的影响。例如，为什么传统上认为砂锅最适宜慢炖滋补汤品，而铁锅更利于快速爆炒以保持蔬菜的“生气”。 二、水性与火候的精微调控 详尽描述了“文火”、“武火”、“煨”、“焖”、“蒸”等不同火候的精确操作标准，以及它们如何对应不同的药材（如根茎类需要久煮以出味，而花草类则需短时浸泡）。书中还探讨了“药引”的使用，不仅仅是引药入经，更是对水质和温度的调控。 第四部分：实践与展望——构建个人食养档案 本书的最终目标是教会读者“举一反三”，而不是死记硬背食谱。 一、辨识体质的简易方法 提供了基于望闻问切基础的简化版体质自测指南，帮助读者初步判断自己属于寒性、热性、湿性还是燥性体质，从而指导日常食材的倾向性选择。 二、药膳的伦理与禁忌 强调了在健康状态下，过度依赖药膳的风险，以及特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、慢性病患者）的食养禁忌。本书鼓励将药膳视为一种积极的、预防性的生活方式，而非病急乱投医的手段。 总结 《古法药膳：从田间到餐桌的养生智慧》是一部立足于传统、面向现代的食养指南。它不提供快速治愈的灵丹妙药，而是提供了一套理解食材、理解身体、理解自然的完整方法论。通过研读此书，读者将能更自信地走进厨房，将日常的烹饪升华为一种深刻的自我关怀与文化传承。它教会你如何在四季的流转中，用最朴素的食材，调理出最精妙的平衡。

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这本书的插图和配图简直是锦上添花！每一页的视觉体验都非常愉悦。我特别留意了那些药材的写实图片，它们的纹理和颜色都描绘得极其精准，这对于非专业人士识别和辨别药材至关重要，避免了买到假冒伪劣或辨识不清的风险。比起那些只有文字堆砌的养生书，这本书显然在视觉传达上投入了极大的心力。我甚至会将这本书放在客厅的茶几上，不仅仅是方便查阅，也是因为它的整体美感能够提升空间氛围。此外，章节之间的过渡非常自然流畅，没有突兀感。比如，从基础茶饮介绍到针对特定症状的深度解析，再到最后的茶道礼仪和保存方法，形成了一个完整的闭环。这种精心设计的阅读体验，让我觉得作者对读者的尊重，这本书绝对称得上是茶饮养生领域中的一本“艺术品”级别的工具书，让人愿意反复把玩和品味。

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我购买这本书的初衷，其实是希望能找到一些真正能改善我长期困扰的夜间问题的方法，而不是那些华而不实的理论。所以，我更看重的是其实用性和可操作性。这本书的文字风格非常平实，没有那种故作高深的术语堆砌，读起来很接地气，这点非常加分。我注意到其中关于茶材选择和炮制过程的描述非常细致，甚至连水温和浸泡时间都有明确的区间建议，这让我感觉作者是真正下过功夫去实践和验证的。这种对细节的把控，极大地增强了我对这些药茶功效的信心。我喜欢它那种“手把手教学”的模式，仿佛一位经验丰富的老中医在耳边娓娓道来。我已经开始对照着研究那些适合在睡前饮用的“安神茶饮”，并计划着周末去采购所需的材料。这本书的价值不仅仅在于提供食谱，更在于它教育读者如何“有意识地”进行自我调理，培养一种关注身体细微变化的习惯，这比任何速效药都要来得持久和健康。

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作为一个对生活品质有一定追求的人，我常常觉得现代生活节奏太快，让人与自然、与自身的需求逐渐疏远。这本书带给我的第一感受，就是一种慢下来的力量。它不仅仅是一本关于“药茶”的书，更像是一本关于“慢生活哲学”的指南。阅读时，我仿佛能闻到那些草本植物混合着热蒸汽散发出的清新香气，感受到一种回归本源的宁静。我特别欣赏作者在探讨失眠成因时，所展现出的那种宏观视野，它将失眠置于整体的生理、心理甚至环境因素之中去考量，而不是仅仅归咎于某一个单一的器官或情绪。书中对不同季节、不同气候下调整茶方的建议，也体现了天人合一的东方智慧。这种整体论的视角，让我对“养生”有了更深层次的理解——它不是病急乱投医，而是一种长期的、细致入微的自我陪伴和调适过程。这本书成功地将深奥的中医理论，用一种非常可亲近的方式，融入到了日常的饮茶习惯之中。

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这本《失眠药茶/药茶养生丛书》的封面设计真是让人眼前一亮，色彩搭配得非常和谐，那种带着一丝古朴又不失现代感的风格，一下子就抓住了我的注意力。我一直对传统养生很感兴趣，尤其是那些药食同源的理念，总觉得蕴含着很多古老的智慧。这本书的装帧质量也很不错，拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。我迫不及待地翻开扉页，发现排版清晰，字体适中，阅读起来非常舒适。虽然我还没来得及深入研读具体的茶方，但光是目录就让我对其中的系统性和全面性留下了深刻印象。它似乎不仅仅是罗列了一些失眠的偏方，而是构建了一个关于“茶”与“睡眠”之间复杂联系的知识体系。我尤其期待看到它如何从不同的体质和失眠类型出发，给出个性化的茶饮建议。这本书的价值，我觉得首先体现在它严谨的学术态度和对传统养生文化的尊重上，这在市面上琳琅满目的养生书籍中是难能可贵的品质。我希望它能成为我家中书架上，一本可以随时翻阅，并且充满生活哲理的工具书。

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我向来对那些声称能“包治百病”的养生书籍抱有警惕心。然而，这本书的文字基调却异常审慎和负责任。作者非常清楚地界定了药茶的辅助调理作用，并且多次强调个体差异性，告诫读者在自行尝试前，最好能结合自身情况咨询专业人士。这种坦诚和科学的态度，极大地提升了这本书的可信度。我特别关注了其中关于长期饮用的安全性分析部分，作者对某些常见药材的长期影响进行了讨论，这显示出了一种高度的职业操守。对于像我这样对健康负责，又害怕盲目尝试的人来说，这种严谨度是选择一本养生书籍的首要标准。这本书不是在贩卖希望，而是在提供经过深思熟虑的、可循证的生活调整方案。它教会的不是“速愈”，而是“慢养”，这与我追求的健康观非常契合，我期待能从中汲取长久的养生智慧。

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