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粤菜制作工艺
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谢飞明 作者
中国劳动社会保障出版社
译者
2005-05-01 出版日期
141 页数
19.00元 价格
丛书系列
9787504548696 图书编码

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发表于2024-11-29

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粤菜制作工艺 在线电子书 图书描述

《粤菜制作工艺》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等烹调方法。《粤菜制作工艺(附光盘)》也可作为高级技术人才培训用书。

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