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粵菜製作工藝
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謝飛明 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2005-05-01 出版日期
141 頁數
19.00元 價格
叢書系列
9787504548696 圖書編碼

粵菜製作工藝 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-01-06

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粵菜製作工藝 在線電子書 著者簡介

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粵菜製作工藝 在線電子書 圖書描述

《粵菜製作工藝》為全國高等職業技術院校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校相關專業使用。主要介紹瞭粵菜的形成與發展，粵菜製作工藝，以及蒸、煲、燉、炒、燜、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滾、燴、煮、鹵、烤等烹調方法。《粵菜製作工藝(附光盤)》也可作為高級技術人纔培訓用書。

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