肉牛饲养实用技术手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学技术出版社

作者:徐照学、兰亚莉

出品人:

页数:366

译者:

出版时间:2005-6

价格:30.0

装帧:精装

isbn号码:9787532379941

丛书系列:

图书标签:

• 肉牛饲养
• 肉牛养殖
• 畜牧养殖
• 农业技术
• 养殖技术
• 肉牛育肥
• 肉牛品种
• 饲料配方
• 养殖管理
• 牛肉生产

乡村振兴背景下农产品深加工与品牌打造实用指南 图书简介 在当前国家大力推进乡村振兴、农业现代化和供给侧结构性改革的宏大背景下，农产品的价值链重塑与品牌化已成为决定农业生产效益与农民收入水平的关键因素。本书并非聚焦于初级农产品的养殖或种植技术，而是着眼于农业产业化的高端环节——农产品精深加工、价值提升与区域品牌构建，旨在为农业合作社负责人、农产品加工企业主、新型职业农民、农业院校师生及农业投资人士提供一套全面、实战且具有前瞻性的操作手册。 本书深入剖析了从田间地头到餐桌终端的价值链各个环节，核心关注点在于如何通过技术创新和市场策略，将传统农产品转化为具有高附加值、符合现代消费需求的功能性食品、健康饮品、生物基材料或特色伴手礼。全书结构严谨，逻辑清晰，涵盖了从宏观战略到微观技术执行的各个层面。 --- 第一部分：农产品精深加工的战略规划与选址布局 本部分首先确立了农产品深加工的战略定位，强调“以市场需求为导向，以资源禀赋为基础”的原则。 第一章：区域资源评估与产品链定位 详细介绍了如何进行系统的区域特色农产品资源普查、质量安全评估及市场潜力分析。重点阐述了如何根据当地的地理标志保护产品（GI）、地理标志证明商标（GT）资源，结合气候、土壤、水文等自然条件，筛选出最适合进行初级加工、中级改性或高级功能化开发的优势作物或畜产品。内容包括：SWOT分析在农产品加工业选址中的应用，以及如何构建“一村一品”向“一县一业”升级的产业集群模型。 第二章：加工厂选址、规划与合规建设 本章聚焦于实体工厂的落地。深入讲解了食品加工厂区选址必须满足的环保、卫生、物流便捷性等核心要求。提供了不同规模加工厂（如年处理能力1000吨/年、5000吨/年）的平面布局参考图例。特别强调了在厂区建设初期必须严格遵守的《食品生产许可》、HACCP体系（危害分析与关键控制点）的硬件设施要求，包括洁净区、污染区划分、三废（废水、废气、废渣）的无害化处理及循环利用技术方案。 --- 第二部分：现代农产品深加工技术前沿与应用 本部分是全书的技术核心，摒弃了落后的传统手工作坊技术，全面介绍当前国际领先的、适用于中小型企业的低投入高回报的加工技术。 第三章：营养成分提取与功能性物质分离技术 本章重点解析了如何从农产品中提取具有市场价值的天然色素、植物蛋白、膳食纤维、维生素及多酚类抗氧化剂。详细对比了超临界CO2萃取、膜分离技术（微滤、超滤、纳滤、反渗透）在提取果蔬汁浓缩液、油脂分离中的成本效益。提供了提高提取收率和纯度的工艺参数优化方案，例如酶解辅助提取技术在蛋白质水解物制备中的应用。 第四章：农产品结构改性与新型态开发 针对现代消费者对“方便”、“健康”、“新奇”的需求，本章探讨了如何改变农产品的物理和化学结构以延长货架期和拓宽应用场景。内容包括： 1. 膨化与发酵技术： 如利用挤压技术制备谷物休闲食品、米糠功能化膨化技术。 2. 胶凝与稳定技术： 利用天然胶体（如淀粉、果胶）开发低脂沙拉酱、功能性果冻和馅料的配方设计。 3. 干燥与保鲜技术： 重点介绍冷冻真空干燥（冻干）技术在保持活性成分和提升复水性方面的优势，以及气调包装（CA）在延长蔬菜和水果保鲜期中的应用模型。 第五章：生物转化与副产物资源化利用 这是提升资源利用率的关键章节。系统介绍了农产品加工过程中产生的秸秆、果渣、皮核等副产物的生物转化路径。包括利用微生物发酵技术将果渣转化为饲料蛋白或生物燃料（如沼气、乙醇）；以及提取果皮中的果胶和纤维素用于医药辅料或工业原料的工艺流程设计。 --- 第三部分：农产品品牌战略、市场营销与数字化管理 拥有优质产品后，如何将其有效推向市场并建立品牌忠诚度是决定成败的第二要素。 第六章：区域公用品牌与企业品牌的协同构建 详细解析了“政府引导+企业运营”的品牌发展模式。阐述了如何申请并有效运营“地理标志证明商标”，以及如何将其资源优势转化为企业产品的核心竞争力。提供了品牌故事的提炼方法论，强调“源头可追溯”在构建品牌信任中的决定性作用。 第七章：包装设计与供应链管理中的品牌植入 包装是消费者接触产品的“第一张名片”。本章指导读者如何进行差异化包装设计，包括材料选择（环保可降解材料优先）、信息可视化（营养标签的清晰化）、以及防伪技术的应用。同时，构建冷链物流与信息追溯系统（如区块链技术应用），确保从生产到终端销售的全程品质控制，并以此作为品牌承诺的一部分。 第八章：新零售环境下的农产品营销实战 本章聚焦于数字化时代的营销策略。不再局限于传统展销会，而是深入探讨了新媒体矩阵（短视频、直播带货）的运营逻辑，以及如何通过内容营销传递产品背后的“匠心”和“健康理念”。提供了针对电商平台的定价策略、促销活动设计，以及如何利用大数据分析消费者反馈，快速迭代产品线。 --- 附录：技术标准、质量安全与政策红利解读 附录部分提供了实用的操作工具箱，包括：食品加工企业常见卫生许可申报流程图、国家对农产品精深加工领域现行的税收优惠政策汇编、以及最新的进出口检验检疫标准摘要，帮助企业快速合规运营，充分享受政策红利。 本书以其高度的实用性和前瞻性，为渴望从传统农业向现代食品工业转型的从业者，提供了清晰可行的路线图。它强调的不是简单的“种得好”，而是“卖得好、增值高”，是推动农业高质量发展的关键桥梁。

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这本书最让我感到亲切的地方，是它对成本控制和市场对接的关注。搞养殖，说白了就是一门生意，技术再好，如果算不清经济账，那也是白搭。这本书里专门有一部分，非常细致地分析了不同饲养模式下的投入产出比，甚至连人工成本、疫苗支出都给你估算得清清楚楚。它没有回避“养殖风险”这个沉重的话题，而是坦诚地列出了常见的市场波动和应对策略。比如，它建议我们根据市场预测提前锁定饲料采购合同，或者在肉价低迷时采取延长育肥期的策略来提升最终的胴体品质。这种商业思维的植入，让这本书瞬间从一本“农技书”升级成了一本“农场经营宝典”。我感觉作者不仅是一个技术专家，更是一个深谙农场运营的实干家。读完这本书，我感觉自己不光学会了怎么喂好牛，更学会了怎么把养牛这件事做得更像一门赚钱的买卖。它的实用性和前瞻性，远远超出了我最初的预期。

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说实话，我本来以为这本书会局限于传统的黄牛或西门塔尔牛的饲养，毕竟国内大部分资料都集中在这几类。然而，这本书的视野非常开阔。它有一整个章节专门讨论了特色肉牛品种的引进和适应性改造。我一直对一些引进品种，比如安格斯或者夏洛莱，心存向往，但又担心它们不适应我们这边的气候和草料条件。这本书不仅分析了这些品种的优势，更重要的是，它给出了详细的“水土不服”应对策略，包括如何调整饲喂方案来适应不同环境的应激反应。这对我这种想尝试规模化、多样化养殖的人来说，简直是太有价值了。此外，它对“环保养殖”的重视也让我印象深刻。它详细介绍了粪污处理和资源化利用的技术路径，既符合国家政策导向，又真正能帮助养殖户降低处理成本。这本书的内容更新颖，紧跟行业前沿，不像有些老旧的资料那样，读起来总觉得跟不上时代。

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天呐，我最近在寻找一本关于怎么把家里的几头牛养得更壮实、更健康的书，结果误打误撞拿到了这本《肉牛饲养实用技术手册》。坦白说，一开始我有点失望，因为书名听起来太“技术”了，我以为里面都是些枯燥的化学公式和复杂的图表，但我错了，大错特错！这本书的厉害之处在于它能把那些高深的养殖学知识，用咱们普通人能听懂的大白话讲出来。比如，它讲到如何根据不同季节调整饲料配比，简直是雪中送炭。我之前一直凭感觉喂牛，总觉得它们长得不够快，看了这本书后，才知道原来不同阶段的牛对蛋白质和能量的需求是天壤之别。特别是关于青贮饲料的制作部分，书里详细列出了不同原料的青贮方法，甚至连发酵的温度和时间都有精确指导。我按照书里的步骤试着做了一批苜蓿青贮，那味道，连我这个外行闻着都觉得比我以前做的要好上好几倍！而且，这本书的插图非常实用，不是那种花里胡哨的艺术照，而是清晰的解剖图和操作步骤图，让我这个动手能力不强的人也能很快上手。它简直就像是我的“养牛保姆”，随时随地都能提供及时的指导，让我对未来养牛充满了信心。

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说实话，我本来对这类手册型的书籍没什么期待，总觉得它们要么是陈旧的知识堆砌，要么就是为了凑字数而空话连篇。但这本书完全颠覆了我的认知。它在“疾病防治”那一章简直是我的救命稻草！我前段时间遇到一头牛突然不爱吃草，精神萎靡，我急得团团转，找谁问都没个准信。后来翻开这本手册，对照症状描述，立刻锁定了几种可能性，并详细介绍了每种病症的初期识别标志和初步处理措施。书里强调的“预防为主”理念，更是让我醍醐灌顶。它不仅仅教你怎么“治病”，更重要的是教你怎么“不生病”。比如，它关于圈舍卫生和通风换气的论述，简直是细节控的福音。我以前只是简单地扫扫粪，但这本书告诉我，地面铺设材料的选择、最佳的栏舍高度和散热设计，对牛的健康至关重要。读完这一部分，我立刻回去重新调整了牛棚的结构，虽然累点，但看着牛儿们在宽敞明亮的环境里甩着尾巴，我就知道这投入是值得的。这本书的价值，不在于它有多华丽，而在于它能实实在在地解决农民最头疼的问题。

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我是一个偏爱理论结合实践的读者，这本书在这一点上做得相当到位。它没有一味地鼓吹某种“特效药”或者“秘诀”，而是非常严谨地从遗传学、营养学的基础原理讲起。比如，在选择种牛这一块，它对不同父系和母系的优缺点分析得非常透彻，让你明白为什么有些牛就是比其他的长得快、肉质好。我尤其喜欢它在“优质肉质形成”那一章的深度解析。它不仅告诉你牛肉应该“嫩”和“香”，还告诉你从饲料中的脂肪酸比例如何影响最终的风味和口感，这点让我这个对产品质量有高要求的买家感到非常惊喜。它提供了一个科学的框架，让你能够系统地思考整个饲养流程，而不是盲目地跟风。这本书的排版也很人性化，重要的数据和结论都会用加粗或者表格的形式突出显示，即使在光线不好的牛棚里，也能快速找到需要的关键信息。对我来说，这本书已经超越了一本单纯的技术手册，更像是一本提升我专业素养的教科书。

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