本書主要介紹瞭食品添加劑在糧油製品中的應用方法及應用實例。全書共分七章，分彆介紹瞭糧油製品發展的趨勢與食品添加劑之間的關係、食品添加劑在麵粉及麵製品中的應用、食品添加劑在焙烤食品中的應用、食品添加劑在稻米及稻米製品中的應用、食品添加劑在雜糧製品中的應用、食品添加劑在植物油脂加工及其製品中的應用、膳食縴維添加劑及其在糧油食品中的應用。
本書內容全麵，切閤實際，有較強的指導作用和參考價值。
本書可作為糧油行業從業人員的參考用書，也可用作食品行業技術人員、新産品研發人員的參考資料。
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