中餐烹調工藝 在線電子書 圖書標籤: 更換
發表於2024-11-25
中餐烹調工藝 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
《新世紀高職高專旅遊服務類專業規劃教材:中餐烹調工藝》以中餐烹調的一般工藝流程為齣發點,係統介紹瞭原料的選擇與鑒彆、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配製、烹調方法、調味工藝、裝盤技術等工藝知識,並對烹調原料在加熱過程中産生的變化及控製方法進行瞭具體闡述。
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