本書的編寫目的在於切實提高讀者專業英語能力。
本書體例上以Unit為單元，每個Unit由以下幾部分組成：情景對話——注重實用性，每篇對話有一個主題，內容簡單且易上口；課文——選材廣泛、風格多樣、切閤實際；單詞——給齣課文中齣現的新詞，讀者由此可以積纍專業的基本詞匯；常用詞組及句子——給齣本單元所涉及的常用詞組和句子；難句講解——講解課文中齣現的疑難句子，培養讀者的閱讀理解能力；習題——既有針對課文的練習，也有一些開放性的練習。補充閱讀——介紹一些飯店酒店方麵的知識；練習答案——供讀者做完練習時對照檢查。
本書可作為高等院校的專業英語教材，高職高專院校也可選用。作為培訓班教材和供從業人員自學，亦頗得當。
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