具体描述
《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了豆类(油料)糕点、小食品共750个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。
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读后感
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用户评价
这本书给我最大的触动，在于它让我看到了豆类在未来食品发展中的巨大潜力。作者以一种充满前瞻性的视角，探讨了豆类如何在满足日益增长的全球人口的粮食需求方面发挥关键作用。他分析了植物蛋白的优势，以及豆类作为植物蛋白的代表，将如何在未来食品结构中占据更重要的位置。 书中还提到了关于豆类基因改良和生物技术在提高豆类产量和营养价值方面的最新研究进展。这让我看到了科技如何能够帮助我们更好地利用自然资源，解决全球性的挑战。此外，作者还探讨了豆类在发展新型食品，如植物基肉类、奶制品等方面的应用，这让我对未来的食品市场充满了期待。这本书让我相信，小小的豆子，必将在未来的食品科技领域扮演更加重要的角色。
评分这本书的语言风格清新自然，充满了人文关怀。作者不仅仅是在陈述事实，更是在分享他对豆类的热爱和感悟。我特别喜欢书中关于豆类在不同文化中的象征意义的解读。比如，在西方文化中，豆子有时被视为“穷人的食物”，但在东方文化中，它们却常常被赋予吉祥和好运的寓意。 书中还穿插了一些关于豆类在民间传说和童话故事中的形象。比如，著名的“杰克与豆茎”的故事，就展现了豆子神奇的力量。作者通过这些故事，将豆类与人们的情感和想象力联系起来，使得阅读过程更加生动有趣。这本书让我意识到，我们日常接触的食物，往往都承载着丰富的文化内涵和情感寄托。
评分这本书让我对“食物”这个概念有了全新的理解。它不再是简单的果腹之物，而是一种文化、一种历史、一种生活方式的载体。作者以一种充满诗意的语言，描绘了豆类在不同土地上生根发芽，最终走向餐桌的过程。我尤其喜欢书中对豆类种植过程的细致描绘，从播种、施肥，到除草、采摘，每一个环节都充满了农人的辛勤汗水和对自然的敬畏。 书中关于豆类在不同气候条件下生长的适应性的讨论，也让我大开眼界。它不仅是植物学的知识，更是一种关于生命韧性的展现。豆类能够在贫瘠的土地上生长，在干旱的环境中生存，这种顽强的生命力，本身就值得我们学习。书中还提到了一些关于豆类在偏远地区如何成为当地居民主要蛋白质来源的案例，这让我对豆类在全球扶贫和粮食安全方面的重要性有了更深刻的认识。它不仅仅是食物，更是希望的象征。
评分这本书带给我的，远不止是关于豆类的知识，更是一种全新的视角去审视我们身边的世界。作者以一种极其细腻的笔触，勾勒出豆类在自然生态系统中的重要作用。从它们如何为土壤提供养分，到它们如何为昆虫和鸟类提供食物，豆类在维系生态平衡中扮演着至关重要的角色。书中关于豆类作物如何减少对化肥的依赖，从而降低对环境的污染，让我对可持续农业有了更深的理解。这不仅仅是关于食物，更是关于我们如何与地球和谐相处。 我特别喜欢书中对豆类在不同季节的生命周期的描绘。春天，嫩绿的豆苗破土而出，充满生机；夏天，豆荚渐长，孕育着希望；秋天，饱满的豆子收获，象征着富饶；冬天，干燥的豆子储存，为来年积蓄力量。这种对自然节奏的细腻观察，让人感受到一种生命轮回的哲学。书中还提到了一些关于豆类品种改良和育种的故事，以及科学家们如何努力培育出更具抗病性和更高产的豆类品种，这让我看到了科技与自然结合的强大力量。读完这些，我再看待那些普通的豆子，感觉它们身上都闪耀着生命的光辉。
评分这本书以一种非常接地气的方式，让我重新认识了豆类。作者并没有使用过于晦涩难懂的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的科学知识和历史文化呈现在读者面前。我特别喜欢书中关于豆类烹饪的探讨，它不仅仅是简单的菜谱罗列，更是对不同烹饪技法如何影响豆类风味和营养价值的深入分析。 书中关于豆类在不同地区的不同叫法和烹饪习惯的介绍，也让我觉得非常有趣。比如，在中国的北方，人们常说“豆子”，而在南方，则可能更偏向于“豆”。这种地域性的差异，反映了豆类在中国饮食文化中的多样性。作者还提到了一些关于豆类加工的传统工艺，比如豆浆、豆腐的制作过程，这些古老的智慧，至今仍然影响着我们的生活。读完这些，我发现豆类在中国人的餐桌上，早已扎下了深深的根。
评分这本书的写作风格极其引人入胜，仿佛一位饱学之士在向你娓娓道来他毕生研究的成果，却又没有任何说教的痕迹。作者对于豆类的热爱和敬畏之情溢于言表，字里行间流露出对自然的深刻理解和对人类历史的敏锐洞察。他不仅仅是在介绍豆类，更是在讲述一个关于生命、关于生存、关于智慧的故事。我特别喜欢其中关于豆类在植物学上的奇特之处的描述，例如它们如何通过根瘤菌固定空气中的氮，从而改良土壤，这本身就是一项多么了不起的“天赋”。书中还穿插了一些关于豆类在农业技术发展史上的故事，比如豆类轮作的重要性，以及它们如何帮助农作物实现可持续生长。这些知识点虽然专业，但被作者巧妙地融入故事中，使得阅读过程轻松而富有启发性。 我常常在阅读时，会停下来思考。作者对于豆类在人类进化过程中作用的阐述，让我重新认识了“食物链”这个概念。他指出，豆类的高蛋白和高纤维含量，为早期人类提供了稳定的能量来源，使得人类得以从简单的狩猎采集转向更复杂的社会结构。这种对基本生存要素的深入挖掘，让我对那些被我们忽视的食物有了全新的敬意。书中的一些小故事，比如关于某个古老民族将豆类视为神圣食物的传说，更是为豆类增添了一层神秘的面纱。它让我感受到，我们今天餐桌上的食物，都曾有过辉煌的历史和深刻的文化内涵，只是我们太过习惯，而忽略了去探究。
评分这本书让我深刻体会到，看似平凡的豆类，实则蕴含着巨大的能量和价值。作者以一种极为细腻和全面的方式，展现了豆类在人类历史、文化、营养、生态等各个层面的重要性。我特别喜欢书中关于豆类在不同国家和地区人们日常饮食中所扮演的角色。 从印度香浓的扁豆咖喱，到墨西哥风情万种的黑豆玉米饼，再到地中海地区清爽可口的鹰嘴豆沙拉，作者通过生动的描写，让我仿佛置身于各个国家的餐桌旁，感受着豆类带来的独特风味和饮食文化。书中还探讨了豆类如何成为素食主义者和纯素主义者的重要蛋白质来源，以及它们在改善全球营养不良问题方面的贡献。这让我对豆类有了更深层次的认识，不再仅仅是配菜，而是能够独立支撑起一道餐食，甚至是一种健康生活方式的基石。
评分豆类，这个名字本身就带着一种朴实而坚韧的气息，让我在翻开它之前，就已经充满了好奇。我一直以为豆类只是餐桌上的寻常配角，是偶尔点缀在汤羹里的绿豆，是裹挟在饺子里的豌豆，或者是炖菜里不可或缺的红豆。然而，这本书彻底颠覆了我对豆类的认知。它并非仅仅罗列各种豆子的种类和烹饪方法，而是将豆类上升到了一个更宏观、更深刻的层面。作者以一种近乎散文的笔触，娓娓道来豆类在人类文明史中的重要地位。从史前时期人类如何依靠豆类度过饥荒，到不同文化背景下豆类所承载的象征意义，再到现代社会中豆类在营养学、环境保护和可持续农业中的潜力，每一个章节都充满了惊喜。 我尤其被书中关于豆类在世界各地饮食文化中的角色所吸引。书中描绘了印度咖喱中不可缺少的扁豆，墨西哥玉米饼的最佳拍档黑豆，以及地中海地区丰富多样的鹰嘴豆和蚕豆。这些描述不仅仅是简单的食材介绍，更是通过食物，串联起不同地域人民的生活方式、节庆习俗乃至情感寄托。读到关于意大利的“Fagioli all'Uccelletto”（番茄炖白豆），我仿佛能闻到厨房里飘出的浓郁香气，感受到家人围坐在一起，分享美食的温馨。书中还探讨了豆类如何跨越国界，成为全球性食材，以及它们在不同文明交流中所扮演的角色。这让我意识到，小小的豆子，承载着大大的世界，连接着无数的过去与现在。
评分让我印象最深刻的是，这本书并没有止步于对豆类历史和营养价值的介绍，而是将其与当下的社会问题紧密相连。作者深入探讨了豆类在解决全球粮食危机、改善贫困地区居民营养不良问题方面的巨大潜力。他列举了许多真实案例，说明豆类如何成为帮助发展中国家人民摆脱贫困、走向健康的有力武器。这种将学术研究与现实关怀相结合的写作方式，让我深受感动。 书中关于豆类作为一种“低碳食品”的讨论，也引起了我极大的兴趣。作者分析了豆类在生产过程中相比于肉类和谷物，其碳排放量更低，对土地和水资源的消耗也更少。这让我意识到，选择豆类作为食物，不仅仅是一种个人饮食偏好的体现，更是一种对地球负责任的行为。书中还涉及了一些关于豆类食品加工和研发的最新进展，比如植物蛋白替代品的兴起，这让我看到了豆类未来无限的可能性。它不再只是简单的食材，而是可能改变未来食物结构的重要力量。
评分这本书的叙事方式非常独特，它并没有采取传统的按章节分块介绍，而是通过一个个生动的故事和具体的例子，将豆类这个主题串联起来。作者像一位经验丰富的旅行者，带领读者穿越不同的时空，去探寻豆类的足迹。我特别喜欢其中关于古代航海家如何依靠豆类储备来完成漫长航行的故事，以及豆类在战争时期如何成为士兵重要的营养来源。这些故事虽然看似零散，但都紧紧围绕着豆类展开，展现了它在人类历史进程中不可或缺的作用。 书中还穿插了一些关于豆类在艺术和文学作品中的意象解读。比如，在某些文化中，豆子被视为生育和繁衍的象征，而在另一些文化中，它们则代表着勤劳和节俭。作者对这些文化符号的解读，让豆类不再仅仅是食物，更承载了丰富的精神内涵。这让我意识到，我们日常接触的食物，其实都可能蕴含着深厚的文化意义，只是我们往往没有去留意。这本书就像一把钥匙，打开了我对身边事物的全新认知。
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