具体描述
《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了豆腐干、豆腐皮、豆腐衣制品共708个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。
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用户评价
我对《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书的期待，是建立在我个人对豆制品，特别是豆腐干、豆腐皮和豆腐衣那种独特的迷恋之上的。平常看超市里琳琅满目的各种豆制品，总觉得背后隐藏着许多我不知道的制作奥秘。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往豆制品“内部世界”的大门。虽然我今天不能深入探讨书中的具体篇章，但我想表达的是，这本书给我的整体感受是“全面”和“深入”。708例，这个数字本身就足以说明其内容的丰富程度，它肯定不仅仅是罗列一些简单的家常做法，更可能是涵盖了各种工艺、各种地域特色、以及各种创新口味。我脑海中浮现的，是一个关于豆腐制品制作的完整产业链，从原料的选择、豆浆的制备、凝固剂的使用、压制成型，到后续的风味处理和加工。我想象中，这本书会详细解释为什么不同的豆子会影响豆腐干的口感，为什么不同的凝固方式会产生不同的质地，为什么豆腐皮的拉伸和晾晒需要特定的技巧，以及豆腐衣的薄脆是如何炼成的。这种科学严谨的讲解，让我觉得这本书的价值远超一般的烹饪书，它更像是一本技术指南，一本关于如何将豆子变成美味佳肴的“教科书”。我期待通过阅读这本书，能够真正理解豆制品的制作原理，从而在自己的厨房里，能够做出更有创意、更地道、更美味的豆腐干、豆腐皮和豆腐衣。
评分我之前对豆制品加工的了解，基本上停留在“买现成的”这个层面，偶尔心血来潮会自己在家煮豆浆，但对于豆腐干、豆腐皮、豆腐衣这些更为复杂的制品，总觉得遥不可及。拿到这本《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》，我抱着一种“试试看”的心态。虽然我今天不能提及书中的具体案例，但我可以分享一下它给我的整体感觉。它给我的第一印象是——“专业”。从封面设计到排版，都透着一股严谨的气息，这让我觉得里面的内容一定经过了大量的实践和考证。我猜想，这本书的作者一定是一位经验丰富的食品加工专家，或者是对豆腐制品有着深厚研究的热爱者。我非常好奇书中是如何将708个例子进行分类和呈现的。是按照豆制品的种类来划分，比如先讲豆腐干，再讲豆腐皮，最后讲豆腐衣？还是按照制作的难易程度，从简单入门到高阶技巧？亦或是根据不同的风味和用途，例如家常小吃、凉菜、热炒、还是作为其他菜肴的配料？无论哪种方式，我都很期待。我脑海中已经浮现出各种各样的场景：周末的午后，我翻开这本书，按照其中的步骤，尝试制作一道别致的酱香豆腐干；又或者在准备家庭聚餐时，利用书中教的方法，做出口感筋道的红油豆腐皮，让餐桌上的菜品更加丰富多样。这本书的价值，我想不仅仅在于提供食谱，更在于它可能包含的工艺流程、设备选择、以及质量控制等方面的知识。这种系统性的讲解，对于想要深入了解豆腐制品制作的人来说，是无价的。
评分在我心中，《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书，就像是一张藏宝图，指引着我走向豆制品美食的深处。虽然今天我不便直接揭示图中的宝藏（即书中的具体内容），但我可以分享一下我对这本书的整体印象和期待。首先，“豆腐干、豆腐皮、豆腐衣”这几个关键词，本身就戳中了我的兴趣点。我一直对这三种豆制品独特的口感和风味情有独钟，它们既可以作为独立的美味小吃，也可以成为丰富菜肴的绝佳配角。其次，“708例”这个数字，给我一种“厚重”和“全面”的感觉。这绝不是一本敷衍了事的简单食谱，而是一部倾注了作者大量心血和实践的结晶。我猜想，这本书的内容会非常系统和深入，它可能不仅仅是教你如何制作，还会涉及到豆制品的历史、文化、营养价值，以及不同地域的制作特色。我非常期待书中能够详细讲解制作过程中每一个环节的原理，比如为什么需要特定的温度才能让豆浆凝固，如何通过不同的压制方式来获得不同口感的豆腐干，豆腐皮的“起筋”和“起泡”是如何控制的，以及豆腐衣的“薄”和“韧”是如何实现的。这些细节的讲解，对于真正掌握豆制品制作技术至关重要。这本书的出现，让我觉得我离在家做出美味又地道的豆制品又近了一步，它将是我的厨房里不可或缺的宝贵财富。
评分翻开《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》，首先给我一种“权威”和“实用”的感觉。虽然我不能详述书中的具体内容，但这本书的书名本身就非常吸引人，它直接点明了主题，而且“708例”这个数字，表明了其内容的详实和丰富。我对豆腐干、豆腐皮、豆腐衣这三种豆制品都非常喜爱，它们有着各自独特的口感和风味，而且用途广泛，可以做成各种美味佳肴。我一直很想在家尝试制作这些豆制品，但总觉得无从下手，缺乏专业的指导。这本书的出现，正是我所需要的。我猜想，书中一定会包含从基础的原料选择，到具体的制作工艺，再到各种调味的技巧。比如，如何选择适合制作豆腐干的黄豆，如何掌握制作豆腐皮的火候，如何让豆腐衣变得更薄更韧等等。我想象中，书中会给出详细的步骤和配方，即使是烹饪新手，也能轻松掌握。而且，“708例”这个数量，意味着书中涵盖了非常多的不同种类和口味的豆制品，从家常小吃到地方特色，甚至可能还有一些创新性的制作方法。这让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于豆制品制作的百科全书，能够满足我各种各样的需求。我期待能够通过这本书，学习到更专业的豆制品制作技术，从而在我的厨房里，创造出更多令人惊艳的豆制品美食。
评分当我看到《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书的书名时，我立刻感受到了一种“厚重”和“实在”。这不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于豆制品加工的“工艺手册”。虽然我今天不能深入剖析书中的具体案例，但我可以分享一下它在我心中的份量。我对豆腐干、豆腐皮、豆腐衣这三种豆制品有着特别的喜爱，它们各有千秋，既可以作为独立的美食，也可以为其他菜肴增添风味。而“708例”这个数字，让我深感其内容的丰富和全面，它暗示着这本书涵盖了各种各样的制作方法、风味变化，甚至可能还包括一些地方特色和创新。我猜想，这本书的价值在于它能够教会我“为什么”这样做，而不仅仅是“怎么”做。比如，为什么不同的豆子会影响豆制品的口感？为什么需要特定的温度和时间来制作豆腐皮？如何才能让豆腐衣做到既薄又韧？我期待书中能够详细解释这些制作背后的科学原理和实践经验。这本书记载的，不仅仅是708种豆制品的做法，更是作者多年来在豆制品制作领域的经验积累和智慧结晶。它将是我在厨房里的得力助手，帮助我解锁更多美味豆制品的可能性，也让我对中国传统豆制品文化有了更深的理解和敬意。
评分作为一名对中华传统美食有着浓厚兴趣的爱好者，我对《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书的关注，源于我对豆腐制品本身深厚的喜爱。我一直认为，豆腐干的醇厚，豆腐皮的柔韧，豆腐衣的细腻，是中式烹饪中不可或缺的元素。然而，要在家中复制出那种令人惊艳的口感和风味，却总是觉得少点什么。这本书的出现，就像是给我指明了一条道路。虽然我不能在这里详述书中的具体操作步骤或菜品，但我可以告诉你，这本书给我的整体感觉是“专业”且“实用”。“708例”这个数字，暗示着其内容的广度和深度，它可能涵盖了从最基础的豆浆制作，到各种复杂的工艺流程，再到不同风味的处理和创新。我脑海中浮现的，是一个关于豆腐干、豆腐皮、豆腐衣的完整制作体系。我猜想，书中会详细解释不同黄豆品种对成品的影响，不同凝固剂的选择和用量，压制时机的把握，以及晾晒和烘干的技巧。而对于豆腐皮，我期待能了解到如何制作出薄而均匀的豆皮，以及如何让它拥有那种独特的Q弹口感。至于豆腐衣，我好奇的是如何才能让它达到那种入口即化、却又不失风味的境界。这本书的价值，我想不仅在于提供食谱，更在于它能够传授制作的“道”和“术”，让我能够真正理解豆制品制作的精髓，并在实践中融会贯通，做出真正令人满意的美味。
评分不得不说，看到《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这个书名，我立刻就被吸引住了。我对豆腐干的那种紧实而富有嚼劲的口感，豆腐皮的滑嫩而带有豆香的质感，以及豆腐衣那层薄如蝉翼却能承载万般风味的奇妙之处，都充满了浓厚的兴趣。虽然我今天不便细述书中的内容，但我可以告诉你，这本书给我的感觉就像是打开了一个全新的烹饪世界。它不是那种随随便便写几道菜的食谱，而是透着一种严谨和系统性。我猜想，这708例的背后，必定凝聚了作者无数的心血和经验。它可能不仅仅是教你如何制作，更会涉及到如何选择优质的黄豆，如何掌握水、豆的比例，如何精确控制温度和时间，甚至是不同地区、不同风味的豆腐干、豆腐皮、豆腐衣的制作秘诀。我甚至可以想象，书中会不会有关于如何辨别不同豆制品的品质，如何储存，以及如何根据不同的烹饪方式来选择最适合的豆制品。这让我感到非常兴奋，因为这意味着我不再只是一个被动的消费者，而是可以变成一个主动的创造者。我期待能够从这本书中学习到，如何在家中就能做出媲美专业水准的豆腐制品，无论是作为一道独立的开胃小菜，还是作为一道丰富主食的配菜，都能带来惊喜。这本书的出现，无疑将我的美食探索之旅提升到了一个新的维度，让我对豆制品有了更深的理解和热爱。
评分当我在书架上看到《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书时，我的内心就泛起了一股强烈的求知欲。我一直认为，豆腐干、豆腐皮、豆腐衣这些看似普通的豆制品，背后却蕴含着丰富的制作工艺和文化。虽然我今天不能展开讲述书中的具体内容，但我可以分享一下这本书给我的整体印象，以及它所激发的我的想象。首先，这本书的书名就非常直接和有吸引力，它明确了主题，并且“708例”这个数字，让我感受到了内容的丰富和详实。我猜想，这本书不仅仅是提供了一些简单的食谱，更可能是一部关于豆制品制作的百科全书，它会从最根本的豆浆制作开始，到豆腐干的压制和调味，再到豆腐皮的抽丝剥离和成型，以及豆腐衣的独特制作工艺。我非常好奇，书中会如何讲解制作过程中那些微妙的细节，比如如何控制豆浆的温度以获得最佳的凝固效果，如何通过不同的压制手法来影响豆腐干的口感，以及如何才能让豆腐皮具有那种完美的弹性和韧性。我还猜想，这本书可能会介绍不同地区的特色豆腐制品，以及一些创新的制作方法，这让我对未来的烹饪充满了期待。这本书给我最大的感受是，它能够帮助我深入了解豆制品制作的原理，让我从一个简单的消费者，转变为一个能够在家中创造美味的“匠人”。
评分这本《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》简直是为我量身定做的！我一直对豆腐制品情有独钟，尤其是那些风味独特的豆腐干、口感弹韧的豆腐皮，还有那入口即化的豆腐衣。平常自己在家做，总是差那么点意思，要么口感不够好，要么味道不够地道。这次拿到这本书，感觉就像挖到了宝藏。我特意翻阅了一下目录，虽然我今天不写书里具体的内容，但光是看那标题，我就能想象到里面罗列的708个例子的丰富程度。这肯定不是一本简单的食谱，更像是一部关于豆腐制品百科全书。我想象中的制作过程，应该从最基础的豆浆制作开始，到如何选择不同种类的黄豆，如何掌握凝固的火候，再到如何压制出不同硬度和口感的豆腐干。豆腐皮的制作，我想书中会详细讲解如何分离豆浆表面的那层精华，以及如何将它均匀铺展，形成那种薄而韧的独特质地。而豆腐衣，我更期待能了解到那些更为精细的制作技巧，或许是关于温度的微妙控制，或者是让它拥有更佳的食用价值。708例，这个数字本身就说明了其内容的详实和全面，涵盖了从家常小吃到宴客大菜，甚至可能还会有一些地方特色和创新口味。我相信，即使是没有烹饪基础的新手，也能在书中找到清晰的指导；而对于像我这样有点经验的爱好者来说，这本书无疑会为我打开新的烹饪视野，激发更多的创作灵感。这本书不仅仅是关于“怎么做”，更重要的是它能够教会我们“为什么这么做”，让我们深入理解每一步背后的原理，从而在实践中举一反三。这绝对是一本值得反复研读，并在厨房中常备的好书。
评分《豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例》这本书，给我一种“回归本源”的质朴感，又带着“精益求精”的专业范。虽然今天不能详述书中的具体制作细节，但我可以分享一下它在我心中的定位。我一直觉得，豆腐干、豆腐皮、豆腐衣这些豆制品，是中国传统饮食文化中不可或缺的一部分，它们看似简单，却有着无穷的变化和深厚的底蕴。这本书，通过“708例”这样庞大的数字，展现了作者对豆制品制作的深入探索和积累。我猜想，书中不仅仅是罗列了各种各样的豆制品食谱，更重要的是，它会深入讲解制作过程中的每一个关键点。比如，如何选择最适合制作豆腐干的黄豆，怎样才能让豆腐皮的纤维更加细腻而有韧性，以及如何让豆腐衣薄如蝉翼且不易破裂。我想象中，书中会有关于豆浆浓度的控制，凝固剂的选择和添加时机，压制力的掌握，甚至是晾晒和发酵的温度和湿度要求。这种细致入微的讲解，对于我这样希望在家中做出地道风味豆制品的人来说，是极其宝贵的。这本书就像是一份藏宝图，里面藏着无数制作美味的秘诀，等待我去发掘和实践。它让我对未来的厨房时光充满了期待，让我相信，我可以利用书中的智慧，做出各种令人惊喜的豆制品。
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