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豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例/食品配方与制作丛书
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刘树栋 作者
科学技术文献出版社
译者
2006-1 出版日期
374 页 页数
19.0 价格
平装
丛书系列
9787502351953 图书编码

豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例/食品配方与制作丛书 在线电子书 图书标签: 农学  中国   

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发表于2024-11-08

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豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例/食品配方与制作丛书 在线电子书 图书描述

《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了豆腐干、豆腐皮、豆腐衣制品共708个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。

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