中国家常菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版时间:1900-01-01

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isbn号码:9787801467737

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《舌尖上的温情：古韵今风家常滋味》 在浩瀚的中华美食版图上，家常菜占据着举足轻重的地位。它们不以繁复的烹饪技法取胜，不以昂贵的食材耀眼，却以最朴实、最亲切的味道，承载着无数家庭的温暖记忆与情感连接。当柴米油盐碰撞出生活的火花，当寻常食材在烟火气的缭绕中焕发新生，《舌尖上的温情：古韵今风家常滋味》便应运而生。 本书并非对某一菜系的详尽罗列，也不是对高端宴席的刻意模仿。它是一部关于“家”的味道的探寻，一曲献给日常饮食的赞歌。从南到北，从东到西，我们选取了那些深深烙印在国人心中的家常菜肴，它们可能只是餐桌上的一道小炒，也可能是一碗滋味醇厚的汤羹，但它们所蕴含的，却是中国家庭独有的温情与智慧。 篇章一：烟火人间，四季流转 翻开本书，首先映入眼帘的是根据四季变化的应季菜肴。春天，万物复苏，我们为您呈现的是那些鲜嫩清爽的绿叶蔬菜，如何通过简单的焯水、清炒，保留其最原始的甘甜。例如，一道“春笋雪菜炒肉丝”，鲜嫩的竹笋与咸香的雪菜在锅中翻炒出诱人的色泽，再配以细嫩的猪肉丝，一口下去，仿佛能尝到春天的生机。 夏季，炎热多雨，食欲或许会受到影响。此时，酸甜开胃、清凉解暑的菜肴便成为餐桌上的主角。本书将介绍如何制作一道“凉拌黄瓜花生米”，简单却极具风味，黄瓜的清脆爽口与花生米的香脆，搭配恰到好处的调味，瞬间唤醒疲惫的味蕾。又如，一碗“番茄鸡蛋汤”，酸甜适口，暖胃又开胃，是夏日餐桌上不可或缺的温暖。 秋天，瓜果飘香，也是进补的时节。本书将带领您探索那些滋养身体、润泽脾胃的秋季佳肴。例如，一道“红烧排骨”，经过时间的炖煮，排骨酥烂入味，酱汁浓郁醇厚，是秋季餐桌上最实在的满足。又如，“香菇油菜”，香菇的鲜美与油菜的清甜完美结合，营养又健康。 冬天，寒冷萧瑟，热气腾腾的炖菜和暖身汤品成为人们的首选。本书将为您揭秘那些能够抵御寒冷、温暖心灵的冬季美食。一锅“白菜炖豆腐”，看似简单，实则蕴含着食材最本真的滋味，白菜的甘甜与豆腐的嫩滑，在慢炖中充分融合，暖意直达心底。又如，“萝卜牛腩煲”，牛腩软糯，萝卜吸饱了汤汁的精华，每一口都充满满足感。 篇章二：巧手匠心，化腐朽为神奇 家常菜的魅力，还在于它能够将平凡的食材，通过精心的处理和巧妙的搭配，变成令人惊艳的美味。本书将深入挖掘这些“化腐朽为神奇”的烹饪智慧。 我们不只介绍“番茄炒蛋”，而是深入探讨如何让这道国民菜肴更上一层楼。例如，在炒番茄时，如何控制火候，让番茄炒出红亮的汤汁，而不是变成一摊稀烂；如何选择合适的鸡蛋，让鸡蛋更加蓬松，而不是干硬。 书中还会介绍一些“剩菜变身”的创意。例如，将剩下的米饭，变成香喷喷的“扬州炒饭”，或者将吃剩的卤肉，重新加工成一道美味的“卤肉拌面”。这些技巧不仅能够减少浪费，更能展现出家庭主妇们生活的智慧和创造力。 此外，本书还将分享一些基础的调味技巧，例如如何调出最地道的红烧酱汁，如何调制出层次丰富的凉拌汁，如何利用葱姜蒜等基础调料，为菜肴增添丰富的风味。这些看似微不足道的细节，却决定着一道家常菜的成败。 篇章三：南北交融，风味万千 中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异巨大，而家常菜更是承载了地域的特色和文化。本书将精选来自全国各地的经典家常菜，展现中华美食的多样性。 在北方，您将看到“家常炖菜”的朴实与豪放，例如，经典的“猪肉炖粉条”，粉条吸饱了肉汤的鲜美，软糯劲道。还有“地三鲜”，茄子、土豆、青椒的组合，用最简单的调味，炒出最家常的美味。 来到南方，您将领略到“小炒”的精致与细腻。例如，一道“青椒肉丝”，讲究的是火候的掌握，肉丝要嫩滑，青椒要脆爽，酱汁的咸鲜恰到好处。还有“酱爆鸡丁”，甜面酱的浓郁与鸡丁的滑嫩，是许多人心中的白月光。 本书还会涉及一些具有地方特色的家常菜，但不会局限于某个菜系，而是挑选那些已经融入寻常百姓家庭的代表性菜肴。比如，一道“辣子鸡”，鲜香麻辣，是很多家庭聚餐时桌上的亮点。又如，“蚝油生菜”，看似简单，但要炒得既保持生菜的脆嫩，又让蚝油的味道均匀渗透，也需要一定的技巧。 篇章四：餐桌上的情感，家的味道 家常菜之所以能够打动人心，不仅仅在于其味道，更在于它所承载的情感。一道菜，可能勾起的是童年的回忆，可能是父母亲手制作的温度，也可能是与家人围坐一堂时的温馨。 本书将通过对每一道菜肴的介绍，穿插一些与这道菜相关的小故事、小感悟，让读者在品尝美味的同时，也能感受到那份属于家的温暖。例如，在介绍“红烧肉”时，可能会提及它是很多人小时候最期待的美味，是母亲辛勤付出的象征。在介绍“饺子”时，可能会分享一家人围坐在一起包饺子，一边聊天一边享受天伦之乐的场景。 《舌尖上的温情：古韵今风家常滋味》的目的，是希望能够成为您厨房里的一位好朋友，一位循循善诱的老师。它不要求您成为专业的厨师，只希望您能够通过这些朴实的菜谱，找回属于自己家的味道，为您的家人烹饪出充满爱意的佳肴。 无论是经验丰富的家庭煮妇，还是刚刚走进厨房的新手，都能在这本书中找到灵感和乐趣。因为，真正的美味，往往藏匿于最平凡的生活之中，而这份美味，叫做“家”。让我们一同走进厨房，用爱烹饪，用味蕾丈量家的距离，品味那份独一无二的，舌尖上的温情。

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我一直对中国菜肴情有独钟，特别是那些简单易学又美味可口的家常菜。这本《中国家常菜谱》简直就是为我量身定做的！我最看重的是它的实用性，书里的每一道菜都非常贴合我们日常的生活习惯，不需要特别复杂的技巧，也不需要购买昂贵的进口食材，就能做出令人满意的味道。我尝试了其中的“干煸豆角”，豆角煸炒得干香入味，蒜香味十足，简直停不下来！书中对于火候的把握和调味的描述都非常到位，让我能够准确地还原出菜肴的最佳风味。而且，它还包含了很多南北方都有代表性的菜肴，比如北方的炖菜，南方的汤羹，可以说是非常全面。我感觉，这本书就像是我的厨房里的“百科全书”，无论是想做个清淡的家常小炒，还是来一道硬菜招待朋友，都能在里面找到灵感。它真的让我对烹饪这件事有了全新的认识，原来，幸福的味道，就藏在这些简单的家常菜里。

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我是在一个偶然的机会下翻到这本《中国家常菜谱》的，当时就觉得它散发着一种温暖、朴实的魅力，就像回家吃饭的感觉一样。作为一个已经工作多年的打工人，每天下班后只想赶紧吃点东西，然后瘫在沙发上。但是，我内心深处又渴望能为自己和家人做些美味又营养的饭菜。这本菜谱的出现，正好填补了我的这个需求。它里面的菜肴，很多都是我从小吃到大的家常味道，勾起了我无限的回忆。尤其是那道“妈妈的味道——番茄炒蛋”，里面的细节讲解特别到位，火候的控制、调味料的比例，都写得非常清楚。我照着做，出来的番茄炒蛋，色泽金黄，味道酸甜适中，比我自己瞎琢磨出来的要好吃太多了！而且，书里还特别强调了食材的选择和处理技巧，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何去除肉类的腥味等等，这些都是非常实用的知识。我发现，原来做菜并没有我想象中那么难，只要掌握了方法，用心去做，每个人都能成为家里的“大厨”。这本书让我重新找回了下厨的乐趣，也让我和家人的餐桌变得更加丰富多彩。

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终于找到一本让我眼前一亮的家常菜谱了！我一直对烹饪充满热情，但常常觉得市面上很多菜谱要么过于繁复，要么就是“高不成低不就”，要么就是那些网红菜式，看着好看但实际操作起来却让人望而却步。这本《中国家常菜谱》简直就是我的救星！它没有那些花里胡哨的装饰，也没有用什么我从来没听过的奇特食材，而是实实在在地回归到了最朴素、最接地气的中国家庭餐桌。我最喜欢它的地方在于，每一道菜都附有清晰明了的步骤分解，而且在很多关键步骤还配上了图片，这对于我这种“手残党”来说简直是福音！不用再猜来猜去，生怕哪里做错了。而且，它的菜谱种类非常丰富，从经典的红烧肉、宫保鸡丁，到一些我之前只在长辈那里吃过的私房小菜，应有尽有。我最近按照书里的做法尝试了鱼香肉丝，味道简直和我在家吃到的味道一模一样，甚至更胜一筹！感觉真的把家里的味道搬到了我的厨房。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位亲切的烹饪导师，引导我在繁忙的生活中，也能为家人做出充满爱意的健康美食。

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作为一名对美食有着执着追求的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升厨艺，并且能让家人称赞的家常菜谱。这本《中国家常菜谱》彻底让我眼前一亮！它的内容极其丰富，涵盖了从早餐、午餐到晚餐的各类菜肴，而且荤素搭配，营养均衡，考虑得非常周到。我最近尝试了里面的“水煮牛肉”，没想到在家也能做出川菜馆里那种麻辣鲜香的味道！书里对于辣椒、花椒的选择和用量都有详细说明，这对于我来说至关重要，因为我一直掌握不好川菜的精髓。更让我惊喜的是，这本书还包含了一些关于食材的保存和处理的小窍门，以及一些烹饪工具的选择建议，这些细节都能在实际操作中起到很大的帮助。我感觉，这本书不只是简单的食谱，它更像是一位经验丰富的烹饪老师，循循善诱地指导我一步步做出美味佳肴。我已经迫不及待地想尝试书里剩下的那些菜肴了！

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这本《中国家常菜谱》简直是我近期发现的最棒的烹饪宝藏！我一直认为，真正的美食就藏在日常的生活里，而不是那些需要特殊场合才能品尝到的山珍海味。这本书完美地诠释了这一点。它的每一页都充满了对传统中国家常菜的敬意和热爱。我特别喜欢书中对一些经典菜肴的深入剖析，比如“狮子头”，它不只是简单地告诉你怎么做，还讲解了肉馅的选择、搅拌的手法、炖煮的时间等细节，让你能做出口感软糯、肥而不腻的狮子头。我之前也尝试过很多关于狮子头的菜谱，但都差强人意，这次用了这本书的方法，简直是惊艳到了！而且，书中的排版非常清晰，图片也很生动，即使是没有多少烹饪经验的人，也能轻松上手。它还提供了一些关于食材搭配和时令蔬菜的建议，这让我觉得非常贴心。我感觉，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于中国饮食文化的百科全书，让我更深刻地理解了“家常”二字的意义。

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