本书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的食品加工机械专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师生参考。
全书主要分六章介绍方便食品加工机械：第一章为方便面加工机械，第二章为挂面加工机械，第三章为饮食类成型及加工机械，第四章为方便米饭、米粉加工机械，第五章为速冻食品加工机械，第六章为膨化食品加工机械。
本书是《食品加工机械丛书》中的一本，由河南工业大学及一些企业富有教学和实践经验的教师和生产人员编写。本书主要介绍了方便面加工机械、挂面加工机械、饮食类食品(包括馄饨、饺子、油条、馒头等食品)成型及加工机械、方便米饭及米粉加工机械、速冻食品加工机械、膨化食品加工机械。本书内容涉及工艺流程、机械设备操作、设备故障诊断及解决方法等方面的问题，具有较强的实用性。
本书适用于大专院校师生、食品工程和食品机械专业技术人员、食品企业生产及管理人员阅读、使用。
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