The Omnivore's Dilemma pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:Penguin Press

作者:Michael Pollan

出品人:

页数:464

译者:

出版时间:2006-4-11

价格:USD 26.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9781594200823

丛书系列:

图书标签:

食品
美国
农业
文化
food
食物政治
MichaelPollan
饮食
饮食文化
食物选择
环境影响
可持续生活
农业生态
消费伦理
健康饮食
食物来源
饮食哲学
素食主义

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具体描述

What should we have for dinner? For omnivore's like ourselves, this simple question has always posed a dilemma: When you can eat just about anything nature (or the supermarket) has to offer, deciding what you should eat will inevitably stir anxiety, especially when some of the foods on offer might shorten your life. Today, buffeted by one food fad after another, America is suffering from what can only be described as a national eating disorder. The omnivore's dilemma has returned with a vengeance, as the cornucopia of the modern American supermarket and fast-food outlet confronts us with a bewildering and treacherous food landscape. What's at stake in our eating choices is not only our own and our children's health, but the health of the environment that sustains life on earth.

The Omnivore's Dilemma is a groundbreaking book in which one of America's most fascinating, original, and elegant writers turns his own omnivorous mind to the seemingly straightforward question of what we should have for dinner. The question has confronted us since man discovered fire, but, according to Michael Pollan, the bestselling author of The Botany of Desire, how we answer it today, ath the dawn of the twenty-first century, may well determine our very survival as a species. Should we eat a fast-food hamburger? Something organic> Or perhaps something we hunt, gather or grow ourselves?

To find out, Pollan follows each of the food chains that sustain us--industrial food, organic or alternative food, and food we forage ourselves--from the source to a final meal, and in the process develops a definitive account of the American way of eating. His absorbing narrative takes us from Iowa cornfields to food laboratories, from feedlots and fast-food restaurants to organic farms and hunting grounds, always emphasizing our dynamic coevolutionary relationship with the handful of plant and animal species we depend on. Each time Pollan sits down to a meal, he deploys his unique blend of personal and investigative journalism to trace the origins of everything consumed, revealing what we unwittingly ingest and explaining how our taste for particular foods and flavors reflects our evolutionary inheritance.

The surprising answers Pollan offers to the simple question posed by this book have profound political, economic, psychological, and even mortal implications for all of us. Ultimately, this is a book as much about visionary solutions as it is about problems, and Pollan contends that, when it comes to food, doing the right thing often turns out to be the tastiest thing an eater can do. Beautifully written and thrillingly argued, The Omnivore's Dilemma promises to change the way we think about the politics and pleasure of eating. For anyone who reads it, dinner will never again look, or taste, quite the same.

《自然的陷阱：现代食物链的隐秘代价》引言：餐盘背后的沉默史诗我们每日的进食，看似是再寻常不过的生存本能，然而，当我们撕开那层精心包装的“便利”与“效率”，展现在我们面前的，是一幅由工业、科学、资本和生态交织而成的复杂画卷。这本书并非探讨我们“吃什么”的道德困境，而是深入剖析了支撑我们餐桌的现代农业系统——一个在追求最大化产出和最低成本的过程中，如何系统性地重塑了土地、动物乃至人类自身的健康和环境的宏大叙事。《自然的陷阱》是一次对当代食物系统的田野调查和历史溯源。它聚焦于那些在我们的日常生活中被视为“理所当然”的生产模式，探究这些模式是如何在短短一百年间，从田园牧歌式的分散耕作，演变为高度集约化、化学依赖性的全球供应链。作者以犀利的笔触，揭示了这场静悄悄的革命是如何在不知不觉中，将食物的生产过程从土地的自然节律中剥离出来，转化为一套纯粹的工程学问题。第一部分：效率的迷思与单作的盛宴第一部分将目光投向广袤的农田，那里是全球食物供应的基石，也是环境压力的最大来源之一。我们着重考察了二十世纪中期兴起的“绿色革命”及其后续影响。这场革命的核心是高产作物品种、化肥（氮、磷、钾）的广泛应用，以及大规模机械化。化肥的兴衰：我们将详细分析合成氨的工业化生产如何彻底改变了农业的能量来源。从依赖动物粪便和休耕来维持土壤肥力，到如今完全依赖化石燃料驱动的化学合成。这带来的首要后果是土壤生命的退化——微生物群落的单一化，以及对外部输入（即化肥）的持续依赖。土壤不再是一个活的生态系统，而更像是一个需要持续灌注营养液的培养皿。我们将展示，这种“效率”的提高，是以牺牲土壤的长期健康和水文循环的稳定性为代价的。单作的陷阱：现代农业青睐的单一作物种植（Monoculture）——无论是玉米、大豆还是小麦——极大地提高了单位面积的产量，简化了收割和加工流程。然而，这种模式在生物学上是极其脆弱的。单一作物易受病虫害的集中侵袭，迫使农民采取更强力的农药干预。这种相互促进的恶性循环，构筑了一个看似稳定，实则危机四伏的食物生产堡垒。我们将追踪从田间到粮仓的每一个环节，探究这种标准化如何导致了我们粮食多样性的丧失，以及对地方性作物品种的遗忘。第二部分：动物的工厂化：速度与环境的权衡本书的第二部分将主题转向动物蛋白的生产。现代肉类、乳制品和蛋类的消费量爆炸式增长，是建立在高度集约化和空间压缩的基础之上。我们深入调查了现代畜牧业中的“集约化动物生产系统”（CAFOs）。从牧场到围栏：我们审视了如何通过基因选择和营养配方，将动物的生长周期压缩到极致。例如，肉鸡如何在短短几周内达到上市体重，以及这背后对动物骨骼结构、消化系统和自然行为的巨大影响。这种效率的提升，伴随着对动物福利的系统性忽视，但也带来了更深层次的公共卫生和环境问题。废物与循环的断裂：工业化养殖场的巨大规模，产生了超乎当地生态系统吸收能力的粪便和废弃物。我们分析了这些高密度排放物如何污染地下水和地表径流，造成富营养化和“死亡区”。更重要的是，在传统的农耕体系中，动物是分解者和肥料的提供者，实现了物质的闭环循环。现代工厂化养殖则彻底打断了这个循环，将动物产品与农业生产的土地基础割裂开来，形成了单向的、不可持续的物质流动。抗生素的阴影：为了应对高密度圈养带来的疾病风险，抗生素在饲料中的常规使用已成常态。本书将探讨这种预防性用药策略对全球抗生素耐药性危机产生的深远影响，以及这种看似是生产效率提升的手段，如何最终威胁到人类医疗体系的安全。第三部分：全球供应链与隐形的物流成本食物的“全球化”是现代餐桌的又一显著特征。第三部分将揭示，我们今天享用的异地食材，其背后隐藏的巨大物流和能源消耗。 “食物里程”的真相：我们追踪了冷链技术、集装箱运输和全球贸易协定如何将地球的另一端的物产带到我们的厨房。虽然这带来了选择的丰富性，但我们也必须面对随之而来的碳足迹。我们对比了本地生产的季节性蔬菜与长途运输的进口产品在整体环境成本上的差异，挑战了“廉价食物”背后的真实价格标签。加工的艺术与营养的流失：现代食品加工业的核心目标是延长保质期、统一口感和降低原料成本。我们分析了精加工过程——如脱皮、精炼、漂白和强化——如何系统性地去除食物中的天然营养素和微量元素。这种“营养稀释”现象，迫使消费者依赖于人工添加的维生素和矿物质来弥补损失，从而进一步加深了对工业化生产的依赖。我们探讨了“高果糖玉米糖浆”等现代工业产物如何作为廉价的填充剂，重新定义了我们对“甜味”的认知和身体的代谢反应。结论：重塑我们与土地的关系《自然的陷阱》并非呼吁人们回到刀耕火种的原始状态。相反，它旨在提供一种清晰的、基于事实的诊断，帮助读者理解当前食物系统的内在矛盾和外部成本。本书的最终目标是激发一场关于“可持续性”的严肃对话——不是停留在口号层面，而是深入到我们如何设计农场、如何制定政策、以及如何重新评估“效率”的真正含义。食物的选择，本质上是对未来生态系统的一种投票。只有当我们真正理解了餐盘背后的复杂陷阱，我们才能开始构建一个更具韧性、更健康、也更公正的食物未来。这是一部关于生存、科学和我们对地球家园的责任的非虚构巨著。

作者简介

Michael Pollan is an American author, journalist, activist, and professor of journalism at the University of California, Berkeley, where he is also the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism.

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

// 吃玉米长大的牛？？为了消化美国大量生产的玉米，且为了节省饲养成本，谷饲牛被喂养玉米作为营养来源，这种饲料可以提高大量营养并且价格低廉，然而我们从小时候的童话故事里都知道，牛是食草动物。饲养场中的牛，基本上或多或少都生过病。吃玉米的反刍动物，最严重的毛...

评分☆☆☆☆☆

（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文：这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...

评分☆☆☆☆☆

于我而言，《杂食者的两难》一书里的许多观点并不新奇，但说得甚合我心，在某些点上，又恰到好处拓展了我的理解和认知。比较妙的是，作者通过体证的方式，去构建了一套关于食物的系统，地从产地到餐桌，从产业化食物链，到有机食物链，再到采集食物链。这样的整全与丰富，给了...

评分☆☆☆☆☆

又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点： 1 美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的阅读体验就像是一场思维上的马拉松，它要求你全程保持高度的专注力，因为它探讨的议题绝不是三言两语就能概括的。我最佩服作者构建世界观的能力，他没有停留在批判表层，而是深入到宏观经济学和农业政策的底层逻辑中去寻找答案。读到关于特定作物种植模式如何影响地方生态和社区结构的那几章时，我不得不停下来，反复琢磨那些复杂的因果链条。语言的功力也十分了得，那种夹叙夹议的风格，既有新闻报道的严谨，又不乏散文的韵味，使得那些枯燥的统计数据和政策分析也变得引人入胜。它迫使你去思考，我们今天所享有的“食物丰富性”，究竟是进步的象征，还是某种更深层次系统性失衡的体现？这本书的价值在于，它提供了一套观察世界的全新框架，让你在面对超市琳琅满目的商品时，不再只是一个被动的消费者，而是一个需要承担责任的参与者。我个人感觉，这本书更适合那些喜欢深度思考，不满足于表面信息的读者，它会挑战你的既有认知，让你走出舒适区，去直面这个世界复杂而迷人的面向。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的阅读过程是令人不安的，但这种不安恰恰是其最大的价值所在。作者没有采用煽动性的语言，而是以一种近乎冷酷的精准度，展示了现代食物生产体系中那些我们宁愿视而不见的角落。我特别关注到他对于不同“意识形态”下的食物生产者的刻画，无论是那些坚守传统方法的农场主，还是那些在规模化中挣扎的小型生产商，他们的困境都被描绘得入木三分，充满了人性化的挣扎。这本书的文字力量在于其不动声色的力量，它不靠夸张来取胜，而是靠无可辩驳的细节和无可回避的逻辑来让你感到震撼。我感觉作者像是带我进行了一次对现代社会契约的终极拷问：我们究竟愿意牺牲多少真实性、动物福利和环境健康，来换取餐桌上的唾手可得和低廉价格？这本书的结构就像一个精密的仪器，每一个章节都是一个刻度，共同指向那个需要我们正视的复杂核心。它不是一本让你读完后心情愉悦的书，但绝对是一本能深刻改变你世界观的必读书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的立意之深远，简直让人读完后会对日常生活中习以为常的“吃”这个行为产生一种全新的、近乎哲学的审视。我特别欣赏作者在行文中那种冷静而又不失人文关怀的笔触，他没有急于给出非黑即白的道德审判，而是选择了一种抽丝剥茧的方式，将现代食物链的复杂性一层层剖开。尤其是关于工业化养殖的部分，那些细节描绘得极为生动，让你仿佛能闻到饲料和氨水的味道，那种压抑感和不适感是如此真实，以至于我合上书后，接下来的几天里，每一次拿起餐叉都带着一种莫名的沉重感。这不仅仅是一本关于食物的纪实文学，它更像是一面镜子，映照出我们与自然、与生产者的疏离，以及我们为了便利和低价所付出的那些隐性代价。作者的叙事节奏把握得极好，时而深入田野的质朴，时而又跳跃到实验室的冰冷，这种强烈的对比，让整个阅读体验充满了张力，让人欲罢不能地想知道，在这一切的表象之下，到底隐藏着怎样的真相和伦理困境。我感觉自己像是参与了一场漫长而深刻的田野调查，收获的不仅是知识，更是对“选择”二字的重新定义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于其跨学科的视野，作者似乎拥有无穷的精力去探究每一个与食物相关的维度。从生物学的本能需求到文化符号的构建，再到全球贸易政策的影响，他都信手拈来，毫无滞涩。我特别欣赏他叙事中那种不断切换焦点的能力，他能将一个关于饲料配方的微观决策，迅速放大到影响全球气候变化的宏观层面，这种视野的广度和深度是极其罕见的。阅读过程中，我感觉自己像是在参与一个宏大的拼图游戏，作者耐心地递给我每一块碎片——可能是某个农场的历史，也可能是一段法律条文的解读——最终，这些碎片组合成了一幅令人警醒的全景图。这本书的行文风格非常独特，它既有严谨的调查报告的骨架，又填充了极富想象力和画面感的血肉，使得即便是最严肃的主题也读起来津津有味。它不是一本让你快速浏览的书，它需要你慢下来，去品味每一个论断背后的支撑，去感受作者那份深植于文字中的对真实和可持续性的不懈追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的节奏感和结构布局堪称一绝，简直像是一部精心编排的交响乐。开篇的铺陈非常巧妙，一下子就把读者带入了一个充满活力和矛盾的场景中，让人瞬间被吸引。作者在处理不同视角信息时的过渡处理得非常自然流畅，仿佛他手中握着无数条线索，却能将它们编织成一张既严密又富有弹性的网。我尤其喜欢他对“传统”与“现代”两种农业哲学之间张力的捕捉，那种对历史的尊重和对未来的焦虑交织在一起，读来令人心潮澎湃。与其说是在看一本关于食物的书，不如说是在看一出关于人类文明如何在追求效率最大化的过程中，逐渐迷失本源的悲喜剧。全书的论证过程层层递进，逻辑链条清晰到令人折服，即便涉及到一些较为专业的生态学或经济学概念，作者也能用极其生动的比喻将其解释清楚，完全没有学术著作的沉闷感。读完之后，那种醍醐灌顶的感觉非常强烈，它不仅仅改变了我对“吃”的看法，更重塑了我对“系统性问题”的理解深度。

评分☆☆☆☆☆

推荐读物

评分☆☆☆☆☆

FYS: Evolution of Cheeseburger. 2010 Fall.

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

总的说来有点罗嗦，但是内容还是不错的。而且虽然作者也有自己的观点，但是客观和不极端。

评分☆☆☆☆☆

so good