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食品保藏原理
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简体网页||繁体网页
杨瑞 作者
化学工业
译者
2010-8 出版日期
192 页数
22.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502580315 图书编码

食品保藏原理 在线电子书 图书标签: 食品科学   

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发表于2024-12-23

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食品保藏原理 在线电子书 图书描述

本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因和食品保藏基本原理的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工的专业技术人员作为参考用书。

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