具体描述
《食用菌栽培学》共30章。前5章为基础知识，包括食用菌的形态结构及分类、生理生态、遗传与育种、菌种制作与保藏等内容。其后的23章按食用菌种类分章编写，包括国内外目前普遍进行商业化栽培的22种食（药）用菌和4种驯化中的食用菌。每种菇类分别介绍生物学特性和栽培技术。最后2章分别介绍食用菌病虫害防治和食用菌的保鲜与加工。每章后面有小结和思考题，书后附有5个附录，其中包括9个食用菌栽培学实验，可供不同专业参考和选用。本教材条理清楚，简明扼要，图文并茂，篇幅适中。可作为农、林、师范院校中园艺、植保、资环、林学、微生物学、生物学及农经等专业本（专）科生的教材，也可供食用菌科研工作者和相关从业人员参考。
作者简介
目录信息
第一节 概述
第二节 中国古代食用菌发展简史
第三节 食用菌生产的现状及展望
第四节 食用菌栽培学的性质和任务
本章小结 思考题
第二章 食用菌的形态结构及分类
第一节 营养体 第二节 形态发生 第三节 子实体 第四节 食用菌的分类 第五节 毒菌 本章小结 思考题
第三章 食用菌的生理及生态
第一节 概述 第二节 食用菌的生理基础 第三节 食用菌的生态 本章小结 思考题
第四章 食用菌的遗传与育种
第一节 食用菌的生活史 第二节 食用菌的系统 第三节 引种与选择育种 第四节 杂交育种 第五节 诱变育种 第六节 生物技术在食用菌良种选育 中的应用 本章小结 思考题
第五章 食用菌菌种制作与保藏
第一节 菌种制作的基本设施 第二节 与 第三节 菌种分离 第四节 固体菌种制作 第五节 液体菌种制作 第六节 菌种保藏方法及复壮技术 第七节 菌种的质量检验 本章小结 思考题
第六章 双孢蘑菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 常规栽培技术 第三节 工厂化生产技术 本章小结 思考题
第七章 香菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 香菇用林的培育与利用 第三节 段木栽培 第四节 袋式栽培 第五节 畦式栽培 本章小结 思考题
第八章 黑木耳栽培
第一节 生物学特性 第二节 段木栽培 第三节 代料栽培 本章小结 思考题
第九章 毛木耳栽培 充一
第一节 生物学特性 第二节 袋式栽培 第三节 集约化栽培技术 本章小结 思考题
第十章 银耳栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十一章 金针菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 常规栽培技术 第三节 工厂化生产技术 本章小结 思考题
第十二章 平菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题'
第十三章 杏鲍菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十四章 白灵菇栽培 第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十五章 滑菇栽培 第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十六章 杨树菇栽培 第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十七章 真姬菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第十八章 竹荪栽培
第一节 生物学特性 第二节 常规栽培技术 本章小结 思考题
第十九章 猴头菌栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十章 灰树花栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十一章 草菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十二章 巴西蘑菇栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十三章 鸡腿蘑栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十四章 灵芝栽培
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十五章 茯苓
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 第三节 茯苓的加工 本章小结 思考题
第二十六章 猪苓
第一节 生物学特性 第二节 栽培技术 本章小结 思考题
第二十七章 蛹虫草栽培
第一节 生物学特性 第二节 蚕蛹培养基栽培 第三节 米饭培养基栽培 本章小结 思考题第二十八章 野生食用茵的驯化
第一节 羊肚菌 第二节 冬虫夏草 第三节 块菌 第四节 松茸(松口蘑) 本章小结 思考题
第二十九章 食用菌病虫害防治
第一节 病害及杂菌的防治 第二节 害虫及其他有害动物的防治 第三节 食用菌病虫害的综合防治 本章小结 思考题
第三十章 食用菌的保鲜与加工
第一节 食用菌的采后生理 第二节 食用菌的采收、包装、运输 第三节 食用菌的保鲜 第四节 食用菌的加工 本章小结 思考题
附录一 食用菌培养基
附录二 食用菌栽培学实验
实验一 香菇代料栽培
实验二 培养料堆制发酵
实验三 平菇、猴头菌栽培
实验四 菌种制作 实验五 银耳、木耳、金针菇栽培 实验六 菇房管理 实验七 蘑菇的保鲜 实验八 蘑菇盐渍加工 实验九 食用菌罐藏
附录三 农作物秸秆及副产品化学成分附录四 各种培养料的碳氮比
附录五 常用剂使用法参考文献索引
· · · · · · (收起)
读后感
吕作舟，乃杨新美的学生，本数继承了其老师杨新美的食用菌栽培学精华，在次基础上又有所添加跟改进，这本《食用菌栽培学》由吕作舟主编，在编写本教材的基础知识方面，参考了国内外菌物学的先进理论和知识；在应用方面，着重介绍了成熟的食用菌栽培技术，包括具有中国特...
评分吕作舟，乃杨新美的学生，本数继承了其老师杨新美的食用菌栽培学精华，在次基础上又有所添加跟改进，这本《食用菌栽培学》由吕作舟主编，在编写本教材的基础知识方面，参考了国内外菌物学的先进理论和知识；在应用方面，着重介绍了成熟的食用菌栽培技术，包括具有中国特...
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用户评价
最近迷上了各种美食纪录片，其中对菌菇的烹饪手法和风味变化印象深刻。我想，如果能亲手栽培出新鲜的食用菌，那一定能为我的烹饪增添无限乐趣和创意。我希望这本书不仅仅是关于如何“种”出蘑菇，更能深入探讨不同食用菌的独特风味特点，以及它们在烹饪中的应用潜力。比如，香菇的浓郁鲜味，金针菇的爽脆口感，或者某种不常见的菌菇有着意想不到的香气。书中是否会介绍一些经典的菌菇菜肴，或者提供一些创新的烹饪灵感？我希望它能激发我更多的美食想象，让我不仅仅是种植者，更能成为一位懂菌、会烹的“菌菇艺术家”。我期待书中能够分享一些关于如何判断食用菌成熟度、如何进行初步处理（如清洗、切制），以及如何最大程度地保留其营养和风味的小窍门。总而言之，我希望这本书能让我对食用菌有一个更全面、更立体的认识，从种植到餐桌，都能获得极致的体验。
评分作为一个对科学实验和自然奥秘充满好奇的人，我一直对生物的生长过程非常着迷。食用菌的生长，从微小的孢子到成型的菌盖，本身就是一场令人惊叹的生命演变。我希望这本书能从科学的角度，深入浅出地解析食用菌的生命周期和生长机制。例如，它是否会介绍菌丝的形成、营养的吸收方式，以及在不同环境条件下，菌丝体和子实体（也就是我们食用的部分）是如何交互作用并完成生长的？我非常想了解，那些影响食用菌生长的关键因素，如温度、湿度、通风、光照等，在微观层面是如何发挥作用的？书中是否会涉及一些基础的微生物学知识，帮助读者理解培养基的成分如何为菌丝提供养分，以及微生物之间的共生与竞争关系？我希望这本书能满足我的求知欲，让我不仅仅是按照步骤操作，更能理解其背后的科学原理，从而更有效地进行栽培，甚至在遇到问题时，能够根据科学原理进行判断和解决。
评分这本书的封面设计让我眼前一亮，淡雅的绿色背景上，一株朵大肥厚的香菇若隐若现，仿佛散发着泥土的芬芳。我一直对家庭种植有一些想法，尤其对那些能够快速生长且带来食用乐趣的植物充满了好奇。食用菌，这个词在我脑海中勾勒出一幅幅画面：雨后山林中冒出的鲜嫩蘑菇，或是自家阳台上蓬勃生长的平菇。我期待着这本书能像一位经验丰富的农夫，一步步教我如何从一粒孢子开始，培育成餐桌上美味的菌菇。我希望它能涵盖从基础知识，比如菌种的选择、培养基的配制，到具体的栽培步骤，再到后期病虫害的防治和采摘技巧。最重要的是，我希望能学习到一些关于不同种类食用菌的特性，例如它们对温度、湿度、光照的要求各不相同，以及它们的营养价值和食用方法，这样我才能更有针对性地进行栽培，并最大化地享受劳动的果实。我非常看重书中能否提供一些实用的案例和图文并茂的演示，毕竟理论知识再丰富，也需要直观的操作指导来辅助理解和实践。
评分我一直对“慢生活”和“居家种养”有着浓厚的兴趣，希望能在忙碌的生活之余，找到一些能够亲近自然、获得成就感的事物。食用菌的栽培，似乎恰好契合了这种需求。它不像蔬菜那样需要频繁的管理，但又能带来可见的生长和收获的喜悦。我期望这本书能提供一种相对轻松、易于上手的栽培方式，即使是园艺新手，也能很快掌握要领。我希望书中能推荐一些对环境要求不高、生长周期相对较短的食用菌品种，这样我可以在较短的时间内体验到种植的乐趣。同时，我也希望这本书能包含一些关于如何在家中营造适宜食用菌生长环境的建议，比如如何利用现有的室内空间，如何进行简单的温度和湿度调控，以及如何保证良好的通风。我更看重书中能否传达一种“享受过程”的理念，让我在栽培的过程中，感受到宁静和满足，而不是仅仅将它视为一项任务。我希望这本书能成为我开启居家食用菌栽培之旅的得力助手，让我能够在家中拥有一片属于自己的“菌菇乐园”。
评分我最近对“循环经济”和“废弃物再利用”的概念深感兴趣，尤其是在家庭层面如何实践。食用菌的栽培，在我看来，似乎与这些理念有着天然的联系。很多食用菌，比如平菇、杏鲍菇等，都可以利用农作物废弃物，如秸秆、玉米芯、木屑等作为培养基。这不仅解决了废弃物的处理问题，还能变废为宝，生产出新鲜的食材。我希望能在这本书里找到关于如何选择和处理这些基质的详细信息，以及不同基质对不同菌种生长可能产生的影响。我好奇的是，书中是否会介绍如何在家中搭建一个简易的栽培系统，利用现有的空间，比如一个闲置的角落，或者一个简单的育苗箱，来开始我的食用菌种植之旅。我想了解，在保证卫生和适宜环境的前提下，如何最大化地利用这些废弃物，创造一个可持续的食用菌生产链。此外，我也期待书中能探讨一些关于食用菌生长周期中可能遇到的生态问题，以及如何通过合理的栽培管理来减少对环境的影响，实现真正的绿色种植。
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