《水産食品安全標準化生産》內容簡介：20世紀初隨著工業化的迅速發展，農業科學技術和生産手段也發生瞭劃時代的飛躍，使得農業生産擺脫瞭數韆年傳統自然的狀態，生産效率大大提高，農産品生産量不僅基本滿足瞭人類食品供應的要求，而且靠少數人生産就可以保障整個社會的糧食需求。也就是說正是現代農業技術的進步使人類具備瞭解食物保障安全（Security）問題的條件。
近年來，因食物中毒、汙染而造成重大損失和危害的報道常見於報端，引起瞭人們對食品安全的強烈關注：“瘋牛病”、“禽流感”、“瘦肉精”、“抗生素”、“二嗯英”、“丙烯酰胺”等問題，令人們在越來越豐富、越來越精美的食品麵前，反而如臨雷池、如履薄冰。食品安全問題似乎成瞭現代社會難以根治的難題。
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