西式麵點師（中級）在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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邊興華作者

中國勞動社會保障齣版社

譯者

2006-1 出版日期

96 頁數

16.00元價格

簡裝本

叢書系列

9787504553379 圖書編碼

西式麵點師（中級）在線電子書圖書標籤: 烘培西式麵點師後廚 DIY

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發表於2024-12-26

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西式麵點師（中級）在線電子書著者簡介

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西式麵點師（中級）在線電子書圖書描述

《西式麵點師(中級)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+x職業技能鑒定考核細目——西式麵點師（四級）組織編寫。本教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度齣發，較好地體現瞭本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握中級西式麵點師的核心知識與技能有很好的幫助和指導作用。本教材在編寫中根據本職業的工作特點，從掌握實用操作技能，以能力培養為根本齣發點，采用模塊化的編寫方式。全書內容分為八個單元，主要內容包括：準備工作、蛋糕類、清酥麵團、哈鬥、冷餐會點心、成本核算、常用英文詞匯和製作技能等。每一單元著重介紹相關專業理論知識與專業操作技能，使理論與實踐得到有機的結閤。

為方便讀者掌握所學知識與技能，本教材在部分單元後附有單元測試題及答案，全書最後附有知識考核模擬試捲和技能考核模擬試捲，供鞏固、檢驗學習效果時參考使用。

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