本书主要介绍了食品营养强化的相关理论基础与技术手段。包括面粉、大米、谷物及谷物制品、食用油脂、乳及乳制品、饮料、调味品、儿童食品及休闲食品的强化工艺与方法。
本书可作为食品研发、管理、生产技术人员的参考资料；也可作为相关专业师生的参考用书。
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