本書主要介紹瞭食品營養強化的相關理論基礎與技術手段。包括麵粉、大米、榖物及榖物製品、食用油脂、乳及乳製品、飲料、調味品、兒童食品及休閑食品的強化工藝與方法。
本書可作為食品研發、管理、生産技術人員的參考資料；也可作為相關專業師生的參考用書。
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