具体描述
《饭店餐饮服务》是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。主要内容包括：餐饮概述及餐厅服务员、餐厅服务员的技能、中餐接待服务、西餐接待服务、酒水饮料知识、综合知识、促销技巧和公共关系知识、餐厅服务英语。
《饭店餐饮服务》内容简洁、精练，图文并茂，适用于现代旅游业岗位培训，也适用于农民工岗位培训。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我是一位对餐饮行业抱有浓厚兴趣的学生，在阅读《饭店餐饮服务》这本书的过程中，我被其中对“顾客体验至上”的理念深深吸引。书中并没有简单地罗列服务流程，而是深入剖析了顾客在用餐过程中的心理变化和期望。我尤其对“个性化服务”的部分印象深刻，它不仅仅是记住顾客的偏好，更是在于能够预判顾客的需求，并主动提供超出预期的服务。比如，书中提到的一位服务员如何通过观察顾客的细微表情，主动为感冒的顾客送上一杯热姜茶，这种贴心的举动，正是“个性化服务”的精髓所在。此外，书中关于“餐饮营销与品牌建设”的章节，也让我明白了，优秀的服务本身就是最好的营销。如何通过持续的优质服务，在顾客心中建立良好的口碑，从而吸引更多的回头客，这是每个餐饮从业者都应该思考的问题。这本书让我认识到，餐饮服务并非简单的“端茶送水”，而是一门融合了心理学、艺术学、管理学等多方面知识的综合性学问。它让我对这个行业有了更深的敬意，也为我未来的职业规划指明了方向。
评分我是一名对美食充满热情的业余爱好者，一直以来都对饭店里那种精致的用餐体验心驰神往。这次偶然的机会接触到《饭店餐饮服务》这本书，虽然我并非专业人士，但书中的内容依然让我大开眼界。它并没有像很多行业书籍那样充斥着我难以理解的专业术语，而是用一种非常平易近人的方式，为我揭示了光鲜亮丽的餐饮背后所付出的巨大努力。我尤其对书中关于“服务流程设计”的部分印象深刻。它将看似简单的点餐、上菜、结账等环节，分解成一个个精细的步骤，并详细阐述了每一个步骤的关键点和注意事项，让我第一次意识到，原来一次顺畅的用餐体验，是如此环环相扣、周密安排的结果。书中还提到了很多关于“氛围营造”的技巧，比如如何通过灯光、音乐、装饰等元素，来塑造不同的用餐场景，满足不同顾客的需求。这让我开始重新审视自己在外面用餐时的感受，原来那些让我觉得舒适和愉悦的环境，背后是有着如此深厚的学问和用心。读完这本书，我更加理解了为什么有些餐厅能够脱颖而出，提供令人难忘的体验。它让我对餐饮行业有了更深的敬意，也让我对未来外出用餐有了更期待的眼光，我不再只是单纯地品尝食物，更能欣赏到背后那份对细节的执着和对顾客的关怀。
评分作为一名资深的餐饮从业者，我对《饭店餐饮服务》这本书的期待值是相当高的，毕竟这本厚重的著作，从书名本身就透露着一股专业与权威。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。首先映入眼帘的是其严谨的章节划分，从前厅服务到后厨管理，从客户关系到成本控制，几乎涵盖了饭店餐饮运营的方方面面。书中的案例分析更是详实生动，我特别喜欢其中关于提升翻台率的几个小技巧，比如如何通过优化座位布局和顾客引导流程，有效缩短顾客等待时间，从而增加餐位周转。更让我惊喜的是，作者并没有仅仅停留在理论层面，而是深入探讨了服务人员的心理建设和职业素养培养，这对于提升整体服务水平至关重要。比如，书中关于如何处理投诉的章节，不仅仅是教你一套标准流程，更是强调了同理心和换位思考的重要性，让服务人员能够真正理解顾客的需求和情绪，从而给出更人性化的解决方案。此外，作者对细节的把控也令人称道，比如对餐具摆放、灯光营造、背景音乐选择等细节的讲解，都体现了其深厚的行业经验和对顾客体验的极致追求。这本书不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的导师，在我迷茫时指引方向，在我遇到瓶颈时提供灵感。我相信，无论是初入餐饮行业的菜鸟，还是经验丰富的老兵，都能从中获益匪浅。
评分我是一名经验丰富的酒店管理者，对于餐饮服务有着自己的一套理解和实践。《饭店餐饮服务》这本书，可以说是对我过往经验的一次系统梳理和升华。书中关于“服务质量管理体系”的构建，让我对如何建立一个可持续的服务提升机制有了更深入的思考。它不仅仅是设置一些KPI指标，更重要的是如何将服务理念融入到每一个岗位、每一个环节。我尤其欣赏书中关于“员工赋权与服务创新”的论述。如何鼓励一线员工在保障标准化服务的前提下，发挥主观能动性，为顾客提供个性化的服务，这一点至关重要。书中提供的一些激励员工创新的案例，也给了我很大的启发。此外，我对书中关于“成本效益分析”的讲解也颇有体会。如何在保证服务质量的同时，有效地控制成本，实现利润最大化，这是一个永恒的课题。书中提供的一些成本控制的实用技巧，例如如何通过优化采购流程、减少食材浪费来降低成本，都非常具有借鉴意义。这本书不仅仅是一本理论性的著作，更是充满了实践智慧的指南，它让我对餐饮服务的理解更加全面和深刻，也为我在未来的管理实践中提供了更多可行的方向。
评分作为一名餐饮业的初创者，我在摸索中前进，常常感到迷茫。《饭店餐饮服务》这本书，就像一盏明灯，照亮了我前行的道路。它系统地介绍了饭店餐饮服务的各个环节，让我从零开始建立起对行业的认知。我特别喜欢书中关于“食品安全与卫生管理”的章节，它详细阐述了从食材采购、储存到加工、出品的每一个环节都需要注意的事项，以及如何建立一套有效的追溯体系。这让我深刻认识到，食品安全是餐饮业的生命线，任何疏忽都可能导致严重的后果。书中还特别强调了“员工培训与激励”的重要性，它提供了一些非常实用的方法，比如如何设计一套有效的入职培训、在岗培训，以及如何通过股权激励、晋升机制来激发员工的积极性。这对于我们初创企业来说，如何吸引和留住人才至关重要。这本书不仅仅是一本理论指导，更是一本操作手册，它为我提供了很多可以直接应用到实践中的方法和技巧。我相信，有了这本书的指引，我的创业之路会更加顺畅。
评分我是一名追求生活品质的消费者，对餐饮服务的品质有着极高的要求。《饭店餐饮服务》这本书，让我从消费者的角度，更加深入地理解了餐厅提供优质服务的背后所付出的努力。书中对“顾客用餐体验的全流程设计”的剖析，让我第一次意识到，从预订电话的接通，到入座后的欢迎语，再到菜品的介绍、用餐过程中的服务，最后到买单离开，每一个环节都经过了精心的设计和安排。我尤其对书中关于“氛围营造”的描述感到共鸣，它不仅仅是装修的华丽，更是灯光、音乐、气味、服务人员的着装和言谈举止等所有元素的综合体现，共同营造出一种让顾客感到舒适、愉悦的用餐环境。书中还提到了“细节之处见真章”，比如服务员是否能及时添水，是否能主动询问是否有需要，这些看似微小的细节，却能极大地影响顾客的用餐感受。这本书让我更加懂得欣赏餐厅的用心，也让我对未来外出用餐有了更深的期待，我不再仅仅是食物的享用者，更是服务体验的感受者和评价者。
评分我是一名刚踏入酒店管理领域的新人，对于“饭店餐饮服务”这个主题，我最初的理解可能还停留在比较表面的层面。然而，《饭店餐饮服务》这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一本百科全书，将餐饮服务的各个环节都剖析得淋漓尽致。我尤其对书中关于“餐前准备”的细致描写感到震撼。从餐具的消毒、摆放到桌面布置，再到灯光、音乐的调试，每一个细节都关乎着顾客的整体用餐体验。我之前从未想过，一个看似简单的用餐过程，背后需要如此精密的准备和周密的考虑。书中还特别强调了“客户反馈收集与分析”的重要性，这一点让我受益匪浅。如何有效地收集顾客的意见，并从中提炼出可改进的方向，这对于餐厅的持续发展至关重要。书中提供了一些非常实用的工具和方法，比如问卷设计、焦点小组访谈等，让我对如何进行有效的顾客洞察有了更深刻的认识。总而言之，这本书为我打开了一扇通往专业餐饮服务世界的大门，让我看到了这个行业无限的潜力和魅力。它不仅教授了我实用的技能，更重要的是，它让我理解了“服务”的真正内涵，那就是对顾客的尊重、对细节的关注以及对卓越体验的不懈追求。
评分作为一名餐饮业的管理者，我一直致力于提升团队的服务水平。《饭店餐饮服务》这本书，为我提供了宝贵的理论指导和实践经验。书中关于“服务质量的衡量与改进”的章节，让我对如何客观地评估服务质量有了更清晰的认识。它不仅仅是依赖于顾客的满意度调查，更重要的是建立一套科学的评估体系，涵盖了服务效率、服务准确性、服务态度等多个维度。我尤其欣赏书中关于“员工职业素养与技能提升”的论述。它强调了服务人员不仅仅需要掌握基本的服务技能，更需要具备良好的沟通能力、应变能力和团队协作能力。书中提供的一些培训方法，比如角色扮演、情景模拟等，都非常具有实践价值。此外，我对书中关于“成本控制与利润管理”的讲解也颇有心得。如何在保证服务质量的前提下，有效地控制成本，实现利润最大化，这是餐饮业永恒的挑战。书中提供的一些成本控制的实用技巧，例如如何通过优化库存管理、减少食材损耗来降低成本，都非常具有借鉴意义。这本书不仅提升了我理论知识的高度，更让我对实践操作有了更深入的理解，为我打造一支卓越的餐饮服务团队提供了强大的支撑。
评分作为一名对餐饮行业充满好奇心的学生，我一直在寻找能够让我深入了解这个行业的书籍。《饭店餐饮服务》这本书，就像一个经验丰富的向导，带领我一步步探索餐饮服务的奥秘。书中最让我着迷的部分是关于“菜单设计与定价策略”的章节。它不仅仅是关于列出菜品和价格，更是涉及到如何通过菜单的布局、菜品的描述、图片的搭配，来引导顾客的消费，并最终实现盈利的最大化。书中关于“目标客户分析”的讲解，也让我明白，好的菜单设计是建立在对目标消费群体深刻理解的基础之上的。此外，我对书中关于“食品安全与卫生管理”的详细阐述印象特别深刻。它不仅强调了法律法规的重要性，更深入地探讨了如何在日常操作中建立一套严格的卫生管理体系，以确保顾客的健康和安全。这让我意识到，在光鲜亮丽的服务背后，是严格的流程和高度的责任感。这本书让我对“服务”有了全新的认识，它不仅仅是礼貌的问候和及时的响应，更是一种对细节的极致追求，一种对顾客的承诺，一种对职业的敬畏。我相信，这本书将成为我未来学习和实践的宝贵财富。
评分作为一名餐厅的运营经理，我一直在寻找能够提升团队整体服务水平的有效途径。《饭店餐饮服务》这本书无疑是我近期的“宝藏”。从一开始，我就被其逻辑清晰的结构所吸引。书中对“标准化服务流程”的讲解，不仅仅是告诉我们“怎么做”，更深入地阐述了“为什么这么做”，让我能够更好地向团队传达服务理念。例如，关于“桌边服务”的章节，详细分析了不同菜品适合的桌边服务方式，以及如何通过专业的操作和礼仪，为顾客带来额外的惊喜。这对于我们提升高端餐饮的体验感非常有帮助。另外，我非常欣赏书中关于“危机公关与投诉处理”的部分。它不仅仅提供了应对突发事件的框架，更强调了在处理过程中保持冷静、真诚和高效的重要性。书中的案例分析非常具有代表性，让我从中学习到了如何将一次潜在的危机转化为一次提升顾客忠诚度的机会。此外，作者对“人员培训与激励机制”的探讨，也给我带来了很多启发。如何建立一套行之有效的培训体系，如何通过合理的激励措施激发员工的积极性，这些都是我们在日常管理中经常遇到的难题。这本书为我提供了一些非常实用的思路和方法，让我对如何打造一支专业、高效、有凝聚力的服务团队有了更清晰的规划。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有