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食品工程原理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張旭光 作者
輕工業齣版社
譯者
2006-9 出版日期
319 頁數
30.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501954933 圖書編碼

食品工程原理 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-29

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食品工程原理 在線電子書 著者簡介

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食品工程原理 在線電子書 圖書描述

本書是高等職業教育食品類專業係列教材之一，是食品類專業重要的專業基礎課，它的學習對象是食品加工過程中各種典型的單元操作。以流體流動、流體輸送設備、非均相物係的分離、傳熱、蒸發、乾燥為主要內容，將混閤、乳化、破碎、篩分、壓榨、蒸餾、吸收、萃取、膜分離等作為簡介內容。在每章開始都明確“學習目標”和“考核標準”；在每一節後都附有“思考題”用於學生復習和鞏固，還有適量“作業題”用於學生練習；根據需要部分章節還附有實驗內容。可供高等院校食品類專業作為教學使用。

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