《畜産品加工實驗實訓教程》結閤我國畜産品加工業的現狀、發展趨勢以及當前行業的最新有關標準，緊密圍繞國傢技能鑒定考核標準的實踐技能操作內容，嚴格按照高等職業教育食品類專業人纔培養目標編寫。《畜産品加工實驗實訓教程》注重實踐技能的培養，內容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介紹與畜産品生産加工企業技能培訓有關的實踐教學內容。
《畜産品加工實驗實訓教程》可作為高職高專院校食品加工技術、食品營養與檢測、食品儲運與營銷、食品生物技術、食品機械與管理、養殖類等專業的實驗實訓教材及參考書，也可作為食品、發酵、農副産品加工等領域的科研人員和從業人員的參考資料，對食品行業的教學、科研、生産和新産品開發具有一定的指導意義。
《畜産品加工實驗實訓教程》可與科學齣版社齣版的另一本由吳曉彤、馬兆瑞主編的《畜産品加工技術》教材配套使用。
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